Il tortino di patate e zucca è un piatto unico di stagione, dalla ricetta facile e dal risultato garantito. La versatilità della zucca non finisce mai di stupirci ed ecco un modo ancora diverso per gustare questo prezioso ortaggio di stagione. Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che conquisterà tutti al primo assaggio. Questo secondo piatto vegetariano può essere consumato sia ben caldo (e filante) che tiepido, inoltre può essere conservato in frigorifero per qualche giorno.
Una prova sono questi deliziosi e semplicissimi tortini di Zucca e Patate da preparare e gustare in mille occasioni. La ricetta è veramente semplice ma il risultato è assicurato, una stratificazione perfetta e un sapore inebriante ad ogni boccone.
SFORMATO DI ZUCCA FILANTE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
- 500 g di zucca
- 500 g di patate
- 100 g di formaggio al rosmarino Le Giare
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Realizzare il tortino di patate, zucca e mozzarella è piuttosto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli.
- Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili circa 1/2 cm e farle cuocere in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale per circa 3 minuti. Scolarle.
- Lavare la zucca, privarla della buccia e tagliarla in fette (spessore circa 1/2 cm). Se utilizzate una varietà di zucca dalla buccia edibile, come la Hokkaido, non sarà necessario sbucciarla, ma dovrete lavare molto bene la scorza.
- Nel frattempo, sbucciate le patate e fatele sbollentare per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e, quando saranno maneggiabili, tagliatele a fette sottili.
- Foderate con la carta forno le terrine da forno, ungetele di olio evo leggermente e iniziate a disporre a strati le verdure alternando patate, pangrattato, scalogno, zucca e nuovamente pangrattato e proseguite. Cercando di formare uno strato uniforme.
- Prendete adesso una pirofila da forno di medie dimensioni e oleate il fondo; distribuitevi sopra uno strato omogeneo di patate e successivamente uno strato di zucca a fettine. Aggiungete la provola a fettine e cospargete con una parte del parmigiano reggiano grattugiato. Completate con la mozzarella tagliata a dadini, una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato e infine irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Ungere una teglia rotonda da forno, cospargerla con pangrattato e disporre, alternando, fette di zucca e fette di patate. Aggiungere un pizzico di sale.
- Cuocete i Tortini di Zucca e Patate a forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°C forno ventilato altrimenti 200°C forno statico.
- Cuocete il tortino di patate, zucca e mozzarella in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, posizionando la pirofila nella parte medio-bassa del forno. Una volta completato l'ultimo strato si inforna per un'altra mezz'ora, trascorsa la quale potrete servire bello caldo questo sformato goloso e di stagione.
- Per un risultato ancor più invitante e appetitoso, potrete aggiungere 200 gr. di prosciutto cotto a fette.
Sforniamo, facciamo intiepidire per qualche minuto e infine decoriamo con delle foglioline di timo.
Per quanto concerne la conservazione, sarà possibile riporre il tortino in frigorifero e conservarlo accuratamente coperto da un foglio di alluminio per al massimo 2 giorni dalla preparazione. Lo sformato di zucca e patate si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.
La zucca è la protagonista della stagione autunnale ed è perfetta abbinata con le patate. Uno dei profumi che più amo con la zucca è quello della salvia e del timo, credo che si sposino alla perfezioni.
Varianti e Consigli
- Sformato di zucca e patate con prosciutto e formaggio, una ricette con la zucca facile e sfiziosa, perfetta per l’autunno, che può quasi essere considerata una parmigiana di zucca e patate.
- Noi abbiamo farcito lo sformato con prosciutto cotto e scamorza, ma possiamo usare anche altri ingredienti oppure optare per un ripieno vegetariano di soli formaggi.
- Aggiungete la provola a fettine e cospargete con una parte del parmigiano reggiano grattugiato.
Questo tortino è una portata tipicamente autunnale, perfetta per stupire i propri commensali con semplicità e gusto.
