Treccine con Gocce di Cioccolato: Ricetta Semplice e Golosa

Le treccine soffici con gocce di cioccolato sono brioche golose e profumate, ideali da servire come dolce per la colazione o per la merenda. Deliziose treccine dolci con all'interno gocce di cioccolato con pochissimo lievito di birra, per risultare ancora più leggere e più digeribili. Sono perfette per la colazione e piacciono a grandi e piccini. Possono essere farcite con Nutella, marmellate ma anche creme.

Oggi prepariamo le trecce di pan brioche senza glutine con gocce di cioccolato per la colazione di domani. Appena sfornate erano buonissime, ma lo saranno anche domani, le divido in porzioni, le conservo in un sacchetto per alimenti e domani le scalderò in forno. Ma a renderle davvero golose sono le tantissime Gocce di Cioccolato Paneangeli che ne arricchiscono l’impasto rendendolo davvero irresistibile!

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Treccine al Mascarpone con Gocce di Cioccolato

Le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato sono un dolce lievitato semplice, soffice e gustoso che si prepara facilmente, in poco tempo e senza burro! La sofficità e il sapore di queste brioche vengono garantiti dall'utilizzo del mascarpone, che unendosi all'impasto gli conferisce una morbidezza unica, cosa che vi permetterà di non utilizzare né olio né burro! Una scelta diversa dal solito per un dolce che non vi farà certo rinunciare al gusto!

Le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato sono perfette per la colazione di tutta la famiglia, con la loro incredibile sofficità sanno infatti conquistare grandi e piccini. Risultano incredibilmente morbide anche dopo diversi giorni e il gusto viene sicuramente migliorato dalle gocce di cioccolato che le arricchiscono e le rendono particolarmente appetibili anche ai più scettici. Insomma dopo aver provato queste brioche vi accorgerete di quanto sia semplice preparare delle treccine morbidissime in pochissimo tempo ed ogni volta che avrete a portata di mano una confezione di mascarpone sarete pronti a prepararle!

La preparazione delle trecce al mascarpone con gocce di cioccolato è davvero molto semplice, se utilizzate una impastatrice planetaria sarà tutto molto più semplice, ma visto che si tratta di un impasto per nulla complicato da lavorare, potrete tranquillamente procedere a mano. Ciò che differenzia questo impasto da altri è appunto l'assenza ingredienti grassi come burro e olio, che normalmente conferiscono morbidezza ed elasticità all'impasto, infatti questa funzione in questo caso viene svolta dal mascarpone.

Ingredienti per 4 trecce

• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di mascarpone
• 90 gr di zucchero
• 60 ml di latte (tiepido)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 60 gr di gocce di cioccolato
• 5 gr di lievito di birra (secco)
• 8 gr di sale
• 1 cucchiaio di latte per spennellare

Strumenti Utilizzati: Ciotola (terrina) in vetro, Sbattitore o planetaria

Preparazione:

1. Riunire gli ingredienti e lavorare: Per preparare le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato iniziate a riunire in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito disidratato. Mescolate un po' gli ingredienti secchi, poi aggiungete il mascarpone, il miele e l'estratto di vaniglia. Avviate la lavorazione utilizzando l'impastatrice munita di gancio, poi aggiungete le uova e gradatamente anche il latte.
2. Aggiungere le gocce di cioccolato: Lavorate per ottenere un impasto morbido, poi aggiungete il sale e proseguite la lavorazione ancora qualche minuto. In ultimo unite le gocce di cioccolato e incorporatele bene all'impasto.
3. Far lievitare: Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, dategli una forma sferica e sistematelo in una ciotola capiente. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3-4 ore.
4. Modellare le treccine e far lievitare: Terminata la lievitazione riprendete l'impasto, trasferitelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in tante parti quante trecce volete realizzare (per me 4). A questo punto suddividete ulteriormente ognuno dei pezzi ricavati in altre 3 parti e con ognuno modellate dei filoncini, intrecciateli e formate così le vostre trecce. Sistemate le treccine in un vassoio rivestito con della carta forno e mettete a lievitare, sempre in un luogo riparato, per 60-90 minuti.
5. Cuocere in forno caldo: A questo punto spennellate la superficie delle trecce con del latte e infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (i tempi di cottura effettivi dipendono anche dalla dimensione delle treccine che avete realizzato).

Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di preparazione:

Ricetta delle Trecce Senza Glutine con Gocce di Cioccolato

La preparazione delle trecce senza glutine con gocce di cioccolato è piuttosto semplice e simile a quella tradizionale fatta in casa. L’unica differenza riguarda la farina utilizzata che sappiamo dover essere ottenuta da cereali senza glutine.

Ingredienti:

• 340 gr di farina senza glutine
• 40 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 70 gr di latte più q.b.
• 140 gr di uova
• 8 gr di lievito di birra
• Zucchero a velo q.b.
• tuorli q.b.

Preparazione:

1. Versiamo in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l’Estratto di Vaniglia in Bacca PANEANGELI, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e diamo una prima mescolata.
2. Nelle polveri versiamo le uova ed il latte (in cui avremo sciolto il lievito di birra, scaldandolo ad una temperatura di 30-40°), mescoliamo ed aggiungiamo il burro ammorbidito (lo avremo tenuto almeno per mezz’ora a temperatura ambiente).
3. Ottenuto un panetto irregolare, trasferiamolo su una spianatoia e lavoriamolo a mano incorporando il sale.
4. Ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo poco per volta lo strutto; solo quando la prima noce di strutto sarà ben integrata all’impasto, aggiungeiamone una seconda, fino a terminarlo tutto.
5. Ottenuto un impasto ben incordato, allarghiamolo sulla spianatoia e spargiamo le Gocce di Cioccolato PANEANGELI.
6. Formate le treccine: in realtà l’impasto non va intrecciato ma semplicemente accavallato fino a formare una spirale.
7. Trascorsi i 45 minuti le trecce senza glutine saranno cresciute ancora.

Consigli aggiuntivi

• Con le dosi presenti in questa ricetta otterremo 12 treccine, ma, se non vogliamo consumarle subito, possiamo conservarle ben chiuse in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
• Impastate a mano e cercate di incordare e amalgamare bene l'olio e le gocce di cioccolato all'impasto.
• Per la treccia a 4 capi dividete l'impasto in 4 parti uguali e allungateli fino ad ottenere 4 quattro filoncini Intrecciate i 4 capi fino a formare una treccia. L'estremità a destra (la numero 4) si sovrappone al 3. L'estremità a sinistra (1) va sotto il 2 e sopra il 3. Di nuovo l'estremità a destra (ora è diventato il 3) si sovrappone al 1. Di nuovo l'estremità a sinistra (ora è diventato il 2) va sotto il 4 e sopra il 3.

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