Se hai esagerato con gli acquisti di uova di Pasqua, non preoccuparti! Riciclare il cioccolato delle uova è davvero semplice e gratificante. Con pochi ingredienti, puoi trasformare il cioccolato avanzato in dolci nuovi, belli e invitanti, riducendo così gli sprechi. Le ricette anti-spreco per riutilizzare le uova di cioccolato sono numerose, ed oggi ti presentiamo 3 idee direttamente dal maestro cioccolatiere Ernst Knam.
1. Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato è una delle preparazioni più semplici per riciclare il cioccolato, tanto che si può fare anche con i bambini. Non richiede cottura e si conserva a lungo. Ecco la ricetta del maestro Knam:
- 200 gr di biscotti secchi
- 140 gr di burro
- 80 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 70 gr di zucchero semolato
- 80 gr di noci sgusciate
- 30 ml di rum
- 1 caffè espresso
- 2 gr di sale
- 1 bacca di vaniglia
- Zucchero a velo q.b.
Inizia incidendo la bacca di vaniglia ed estraendone la polpa. In una ciotola capiente, metti la vaniglia, lo zucchero, il sale, le noci e il cacao in polvere. Mescola bene, quindi aggiungi i biscotti sbriciolati grossolanamente, continuando a mescolare. A parte, fai fondere a bagnomaria il cioccolato dell'uovo; in alternativa, puoi farlo fondere nel microonde, accendendolo a intervalli di 10 secondi e controllando la consistenza.
Nella ciotola preparata prima, aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il rum, il caffè e il cioccolato appena fuso. Impasta bene per amalgamare il tutto. Trasferisci il composto su un piano di lavoro e dai la forma del salame al dolce. Cospargilo con lo zucchero a velo e continua a modellare il salame al cioccolato finché lo zucchero non aderisce bene. Metti il salame in frigo per almeno 3 ore, oppure in freezer per almeno mezz'ora. Una volta solidificato, quando vorrai servirlo, tiralo fuori dal frigo una decina di minuti prima.
Ricetta facile del SALAME DI CIOCCOLATO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
2. Cioccolata Calda con Panna
Un'altra idea semplice per riciclare le uova di cioccolato è preparare una deliziosa cioccolata in tazza. La ricetta di Ernst Knam è particolare, perché prevede anche un retrogusto piccante. Ecco gli ingredienti:
- 50 gr di cioccolato fondente (o 200 gr di cioccolato al latte)
- 200 ml di panna da montare
- 1 peperoncino
- Panna montata e cacao amaro q.b. per il topping
Inizia mettendo in un pentolino la panna con il peperoncino intero. Accendi il fuoco e, quando la panna raggiunge il bollore, elimina il peperoncino. Aggiungi il cioccolato e fallo sciogliere lentamente insieme alla panna.
3. Ganache al Cioccolato
La ganache al cioccolato è una preparazione nata quasi per caso, da un errore in cucina. Per realizzarla secondo la ricetta del maestro Knam, ti occorreranno:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di panna fresca
Fai scaldare la panna fino a sfiorare il punto di ebollizione; nel frattempo, taglia il cioccolato in pezzi grossolani e mettilo in una ciotola. Quando la panna è ben calda, versala sul cioccolato e mescola con movimenti regolari ma veloci, dal centro verso l'esterno. Continua a mescolare amalgamando il cioccolato: quando questa da liquida diventerà cremosa, la tua ganache è pronta.
Queste sono solo alcune delle deliziose creazioni che puoi realizzare con le uova di Pasqua avanzate, grazie ai consigli del maestro Ernst Knam. Sperimenta, divertiti e trasforma gli avanzi in nuove golosità!
Idee Pasquali di Ernst Knam per il 2019
Nella sua Pasticceria in via Anfossi 10, a Milano, Ernst Knam ha presentato la nuova collezione Pasqua 2019, frutto di grande estro e abile tecnica di lavorazione. Oltre ai soggetti in cioccolato, non mancano le sue esclusive torte rivisitate al cioccolato e i classici di stagione.
Se lo scorso anno, la Pasqua di Knam si tingeva di rosa con il fenicottero interamente lavorato a mano e l’Uovo Pink dall’effetto velluto, l’unicorno ha animato le vetrine di questa nuova stagione pasquale, nelle varianti rosa, bianco e nero.
Le uova decorate di Knam sorprendono per la loro varietà, i toni vividi e i particolari: dall’Uovo Multicolor, con pennellate di colore, all’Uovo Pulcino con un pulcino in cioccolato al suo interno, l’Uovo Fragola e l’Uovo Zampe. Knam li realizza a mano e offre la possibilità di personalizzarli con una sorpresa regalo.