Oggi ti presento una rivisitazione, in versione monoporzione, di un dolce amato in tutto il mondo: la zuppa inglese. A dispetto del nome, Inghilterra non c’entra nulla con l’origine di questo dolce, che invece è italianissimo e conteso tra Emilia Romagna e Toscana. Di solito preparo la versione classica con i savoiardi, ma c’è una variante altrettanto golosa e che mi ricorda tanto la mia giovinezza e le domeniche a casa mia con tutta la famiglia: parlo della zuppa inglese con Oro Saiwa, facilissima da preparare e davvero deliziosa!
La zuppa inglese è una ricetta di dolce al cucchiaio davvero facile da preparare, formata da una parte di crema pasticcera e una parte composta, in questo caso, da strati di biscotti inzuppati nel caffè. In questa versione, vi proponiamo di usare i biscotti al posto del pan di Spagna previsto dalla versione originale della zuppa inglese per ottenere un risultato di maggior croccantezza, che rende la preparazione più golosa, grazie alla contrapposizione con la consistenza cremosa della pasticcera. In questo modo il dolce ricorda quasi un tiramisù - di cui, se ne siete particolarmente amanti, vi consigliamo di provare le nostre versioni tiramisù con crema Pan di Stelle e tiramisù al pistacchio - ma il sapore risulta più leggero grazie alla crema pasticcera preparata con sole uova, farina e latte, al contrario del tiramisù, che prevede l'utilizzo del mascarpone.
Per l’occasione l’ho preparato sostituendo il tradizionale pan di Spagna con i biscotti. Restano invece la golosa farcitura con crema pasticcera all’arancia e crema pasticcera al cioccolato (in questo caso non fondente bensì al gianduia) e il profumo dell’alchermes. Per la finitura invece non ho puntato sulla meringa, bensì su della semplice panna montata.
Conoscete questo dolce freddo e super goloso? Questo è un dolce che mia mamma ha sempre fatto fin da quando ero piccola, e proprio tutti in famiglia lo amavamo, sopratutto in estate! Vi consiglio questi prodotti per velocizzare la realizzazione del dolce, anche perchè non sempre c’è il tempo di farsi da soli il budino al cioccolato; è incredibile come dei biscotti secchi, budino al cioccolato e panna, riescano a farti impazzire ad ogni singolo morso.
La scelta degli “strati budinosi” è solo vostra, dipende da cosa vi piace di più; talvolta utilizzo solo budino al cioccolato, altre lo alterno con del budino alla vaniglia.
Praticamente è la prima cosa che ho imparato a preparare, da bambina, la sera quando avevo voglia di dolce, mi mettevo con mia sorella, e in pochi minuti era pronto, ma chi aveva la pazienza di aspettare che si raffreddasse, così per far prima lo facevamo a soli due strati, in freezer 10 minuti, e poi gnammm. Questa volta ho però cambiato un po’ la ricetta base che prevedeva solo l’utilizzo di crema e biscotti.
Un accorgimento utile per un dessert perfetto è quello di lasciar raffreddare un po' il caffè prima di immergervi i biscotti Pan di Stelle: in questo modo non rischierete che i biscotti diventino troppo molli o si rompano. Non dimenticate poi che, una volta composto il dolce, dovrete lasciarlo riposare in frigo, in modo che gli ingredienti si compattino e si fondano tra loro. Prima di eseguire questa operazione, coprite ogni ciotola monoporzione con una pellicola trasparente (in modo che gli odori degli altri cibi non si trasferiscano al dolce), quindi una ventina di minuti prima di servire in tavola fate riposare a temperatura ambiente per una degustazione ideale.
Nella versione originale della zuppa inglese, al posto del caffè si utilizza un liquore, l'alchermes, dal colore rosso vivace, che tinge il pan di Spagna: se volete ricreare questo effetto senza utilizzare alcol, in modo che il dessert sia pensato per grandi e piccini, potete utilizzare del colorante alimentare rosso: il risultato sarà molto simile.
Quanto è buona la zuppa inglese? Io la adoro e la preparo spesso come dolce della domenica o in occasioni particolari.
Tra preparazione della crema e assemblaggio del dolce, in circa 45 minuti la nostra zuppa inglese con biscotti sarà pronta e dovremo solo attendere un paio d’ore che si compatti e raffreddi in frigo. Poi potremo decorarla e gustarla in tutta la sua bontà! Anche per la decorazione sono andata sul classico e ho deciso di cospargere la superficie con una leggera spolverata di cacao amaro. Possiamo anche fare come faceva mia nonna: tenere da parte un po’ di crema al cioccolato e con una sac à poche disegnare sulla superficie tante strisce a formare dei rombi o dei quadrati.
Per la forma della mia zuppa inglese con biscotti, io sono andata sul classico e ho scelto di farla rettangolare, usando una pirofila da 26×18 centimetri. Allora, che ne dite di provare a fare insieme la zuppa inglese con Oro Saiwa? Vedrete, sarà deliziosa e andrà a ruba!
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questa deliziosa variante della zuppa inglese:
Ingredienti
- 2 buste di preparato al cioccolato, S. Martino
- 1 l latte intero
- 6 cucchiai zucchero bianco
- 2 confezioni biscotti secchi , Colussi
- 1 moka da 6 caffè
- 1 cucchiaio Marsala
- 250 g panna da montare, Hoplà
- *opzionale aggiunta di strato di budino alla vaniglia
- 1 busta di preparato alla vaniglia, S.
ZUPPA INGLESE di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Preparazione
- Fare la moka di caffè e versarla in un piatto fondo con del latte e marsala.
- Prendere una pentola fonda e prima di accendere il fuoco: mescolare zucchero con il preparato al cacao; aggiungere a questo composto il latte (poco alla volta) e mescolare bene cn una frusta a mano per non formare grumi.
- Accendi il fuoco e mescola sempre, mi raccomando! La fiamma deve essere medio/bassa e bisogna mescolare continuamente fino a bollore (il budino risulterà più denso). Quando bolle, mescola per altri tre minuti e togli dal fuoco.
- Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte, a fianco alla ciotola di caffè raffreddato. Prendere una teglia 40x30, oppure più piccola e alta, e iniziare ad assemblare il dolce.
- Riscaldare per bene il caffè-latte-Marsala e bagnare i biscotti, intingendoli nel caffè, prima da un lato e poi dall'altro; fare questo movimento rapidamente e mi raccomando i biscotti non devono essere né troppo inzuppati né troppo secchi.
- Posizionare i biscotti sulla teglia, uno a fianco all'altro, fino a formare un primo strato di biscotti.
- Ricoprire con uno strato di budino al cioccolato, fino a ricoprire i biscotti per bene.
- Rifare lo stesso procedimento per altre tre volte, fino a formare quattro strati di amore.
Una deliziosa porzione di zuppa inglese.
Ricetta alternativa: Zuppa Inglese Monoporzione con Crema all'Arancia e Gianduia
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Alchermes diluito con acqua
- Panna montata
Per la crema all'arancia:
- Latte
- Scorza grattugiata di un'arancia
- Tuorli
- Zucchero
- Amido di mais
- Succo d'arancia
Per la crema al gianduia:
- Latte
- Estratto di vaniglia
- Tuorli
- Zucchero
- Amido di mais
- Cioccolato gianduia
Preparazione:
Crema all'arancia:
- In un pentolino, scaldare il latte con la scorza d'arancia fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad eliminare i grumi. Aggiungere il succo d'arancia.
- Versare il latte caldo sul composto di uova, mescolare bene e rimettere tutto nel pentolino.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
- Trasferire la crema in una pirofila bassa e larga, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero).
Crema al gianduia:
- In un pentolino, scaldare il latte con l'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e gli amidi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Sciogliere il cioccolato gianduia a parte (nel microonde o a bagnomaria).
- Versare il latte caldo sulle uova, poco alla volta, mescolando per amalgamare.
- Unire il gianduia sciolto, mescolare bene e trasferire la crema in una pirofila bassa e larga. Far raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero).
Composizione:
- Estrarre le creme dal frigorifero e rigenerarle con la frusta per renderle cremose. Metterle in due sac à poche con bocchetta liscia.
- Diluire l'alchermes con l'acqua in un contenitore basso e largo. Immergere rapidamente i biscotti secchi e usarli per creare la base di ogni bicchierino.
- Spremere un po' di crema al gianduia sopra i biscotti, poi realizzare un secondo strato con altri biscotti inumiditi.
- Montare la panna fredda con lo zucchero e trasferirla in una sac à poche con bocchetta da Saint Honoré. Utilizzarla per decorare la sommità di ogni bicchierino con spuntoncini.
Consigli
Pronta la crema pasticcera non rimane che comporre il dolce, con la crema ancora calda, così i biscotti diventeranno morbidi. Mettiamo all’interno del contenitore uno strato di biscotti secchi, bagniamo con qualche goccia di limoncello, e copriamo con la crema pasticcera, poi ancora uno strato di biscotti, limoncello e crema, fino a completare gli ingredienti, facendo in modo che sopra vi sia la crema.
Scaldate il latte a microonde con la buccia del limone. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando una frusta. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta il latte bollente, senza smettere di girare. Prendete una tazza o un barattolo trasparente e componete la vostra zuppa inglese in questo modo: bagnate due biscotti Pan di Stelle nel caffè e metteteli nel fondo del contenitore. Coprite di crema pasticciera e continuate così a strati fino ad arrivare alla fine del contenitore.
Zuppa Inglese con Biscotti: una variante deliziosa.