Una zuppa coloratissima, gustosa e confortante, con patate dolci e lenticchie, ideale per chi cerca un piatto semplice, nutriente e ricco di sapore. Le patate americane, o patate dolci, sono un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate. In questa ricetta, le patate dolci si uniscono alle lenticchie per creare una zuppa cremosa e appagante.
Una zuppa di patate dolci e lenticchie, un piatto caldo e confortante.
Ingredienti
- 450 g di patate dolci (o americane)
- 80 g di lenticchie
- Mezza cipolla
- 1 costa di sedano
- Spinacini (una manciata, a piacere)
- 1 pizzico di curry (a piacere)
- q.b. di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione della Zuppa
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa zuppa:
-
Preparazione delle Lenticchie: Selezionate le lenticchie eliminando quelle rotte o qualche eventuale pietruzza. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e ponetele in un tegame, possibilmente di coccio. Conditele con l’aglio in camicia leggermente schiacciato, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro ed una foglia di salvia. Con una schiumarola eliminate man mano la schiuma che verrà a galla. Lasciate sobbollire le lenticchie dolcemente per due ore circa o fino a quando non saranno cotte.
-
Cottura della Zucca (opzionale): Nel frattempo lavate ed asciugate la zucca, tagliate un paio di fette e conditele con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e le restanti erbe aromatiche e cuocete in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti.
-
Preparazione delle Patate Dolci: Lavate e pelate le patate dolci e riducetele a cubetti di 1 cm circa per lato.
-
Soffritto di Verdure: Tagliate a brunoise la cipolla, il sedano e la carota e fateli stufare dolcemente in un fondo di 2 cucchiai olio extravergine di oliva, stando attenti a non farlo bruciare. La cipolla è molto ricca di zuccheri, per cui tende facilmente a colorirsi. Per evitare ciò, tenete la fiamma bassa e se necessario aiutatevi nella cottura con poca acqua tiepida. Una volta che il battuto di carota, sedano e cipolla risulterà morbido e la cipolla trasparente, aggiungete nel fondo di cottura il curry e fatelo tostare leggermente in modo che tutto il suo aroma possa sprigionarsi.
-
Cottura delle Patate Dolci: A questo punto unite le patate a cubetti e lasciatele rosolare per un paio di minuti.
-
Cottura della Zuppa: Bagnate con brodo vegetale, quanto basta per coprire, e salate. Cuocete la zuppa per una ventina di minuti, o comunque finché le patate saranno tenere.
-
Frullare la Zuppa: Quindi passate il tutto con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.
-
Unire le Lenticchie: Quando le lenticchie saranno cotte, aggiungetele nella pentola con la crema di patate e fate insaporire insieme per qualche minuto.
-
Guarnizione (opzionale): Fate saltare in padella con poco olio i cubetti piccoli che avevate lasciato, insieme ad una manciata di spinacini.
-
Servire: Ora siete pronti per servire la zuppa di patate dolci e lenticchie: distribuitela nei piatti e aggiungete in superficie le patate a cubettini e gli spinaci. Infine, versate un filo di extravergine a crudo e cospargete con un pizzico di pepe… buon appetito!
Servire la zuppa con un filo d'olio e pepe.
Consigli e Varianti
-
Varietà di Patate Dolci: Io ho utilizzato le patate dolci di colore arancione, ma se non le trovate vanno bene anche quelle chiare.
-
Curry: Se gradite, potete aggiungere un pizzico di curry per un sapore più esotico.
Tabella Nutrizionale (per porzione, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Proteine | 10-12 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 5-8 g |
| Fibre | 8-10 g |
Chi pratica Pilates a Milano sa quanto sia importante combinare l'allenamento con un'alimentazione equilibrata. Integrare una dieta equilibrata con l’allenamento di Pilates è la chiave per ottenere risultati duraturi.
La zuppa di patate è una ricetta basilare. È forse una delle ricette più facili da preparare che nasconde solo qualche piccolo trucchetto. Innanzitutto le patate non vanno mai tostate troppo ma soltanto per una novantina di secondi. Questo per esaltare al meglio il gusto delle patate che altrimenti verrebbe coperto dalle note affumicate della tostatura. Ad addolcire la ricetta ci pensano sempre cipolle o porri che insaporiscono e donano rotondità al piatto. E poi, il punto critico è la riduzione delle patate in crema. Per ottenere un risultato cremosissimo, è opportuno frullare con un mixer a immersione utilizzando olio a filo.
Zuppa di patate dolci e lenticchie coralline
tags: #zuppa #patate #dolci #e #lenticchie