Acqua Addolcita in Cucina: Pro e Contro

L'acqua è un elemento essenziale nella nostra vita quotidiana, soprattutto in cucina. Ma cosa succede quando l'acqua che utilizziamo è "addolcita"? Questo articolo esplora i pro e i contro dell'acqua addolcita in cucina, analizzando i benefici per la salute, l'efficienza degli elettrodomestici e l'impatto ambientale.

Cos'è un Addolcitore d'Acqua?

Un addolcitore d'acqua è un elettrodomestico progettato per prevenire la formazione di calcare all'interno della casa. Il calcare, oltre ad essere sgradevole alla vista, ostacola il corretto funzionamento degli elettrodomestici che utilizzano acqua, come la caldaia.

Aqua Italia ha stimato che ogni millimetro di calcare rimosso comporta una riduzione dei consumi del 18%. I depositi di calcare usurano anche le componenti di bollitori e macchine del caffè, costringendo l'utente a interventi di manutenzione e sostituzione. Installare un addolcitore a monte dell'impianto idraulico significa proteggere la propria casa e preservare al meglio tubature ed elettrodomestici.

Inoltre, un addolcitore d'acqua migliora il comfort di casa, riducendo le macchie sui lavandini di bagno e cucina, i rubinetti incrostati, i lavandini ingrigiti, i frangigetto intasati e i soffioni della doccia otturati. L'acqua dura ha effetti negativi anche sul corpo, seccando la pelle e i capelli, la biancheria ed i vestiti. L'installazione di un addolcitore riduce i consumi di sapone e detersivi fino al 50%*.

L'installazione di un addolcitore domestico porta benefici concreti: nessuno vi rinuncia dopo averlo provato. *Battelle Report 2011.

Il trattamento dell'acqua è un investimento in prospettiva sulla protezione dei propri elettrodomestici e sul miglioramento della propria qualità di vita. *Il calcolo è basato sulla media di spesa stimata (dati Istat) e tiene conto di detersivi, saponi, anticalcare, energia per alimentare caldaie ed elettrodomestici e spese di manutenzione.

L’acqua viene usata durante i processi produttivi in vari settori come l’alberghiero, la ristorazione, la panificazione, gli autolavaggi e i saloni di bellezza. Tutte queste attività lavorano con strumentazioni costose e l’eccessiva presenza di calcare può comprometterne il funzionamento. Investire sul trattamento acqua significa prevenire malfunzionamenti e rotture inattese.

Gli addolcitori industriali consumano fino al 50% in meno di acqua e sale rispetto alla maggior parte degli addolcitori presenti sul mercato.

Le garanzie sono un aspetto importante da considerare: North Star® offre 10 anni sulla bombola resine, 3 sull’elettronica, 5 sulla valvola e 3 sul tino sale. Inoltre un buon addolcitore ha consumi ridotti; l’addolcitore acqua North Star® consuma fino al 50% in meno rispetto alla concorrenza.

Tutti i prodotti della gamma North Star® si avviano impostando due parametri dopodiché si autoregolano basandosi sulle effettive necessità dell’utente. In conclusione un addolcitore acqua North Star offre una libertà di gestione all’utente che nessun altro impianto esistente può vantare.

Gli addolcitori di Ecoline ci permettono di evitare tutti i problemi relativi a queste fastidiose formazioni calcaree, che oltre a costringerci in dispendiose operazioni di pulizia (sia in termini di tempo che di denaro speso in prodotti appositi) rendono meno efficienti le nostre caldaie dal punto di vista energetico e - a lungo termine - finiscono per ostruire le tubature.

Proprio per questo la principale manutenzione di un addolcitore risiede unicamente nel ricaricare all’occorrenza il serbatoio del cloruro di sodio. Si tratta in buona sostanza dello stesso sale che usiamo nelle nostre cucine; nei supermercati ne troviamo di diverse marche e tipologie, ma il più idoneo è probabilmente quello in formato pastiglia.

Il nostro modello CAV 20, ad esempio, è stato progettato appositamente per essere installato con facilità ed è l’ideale per gli appartamenti e le ville; il suo cabinato volumetrico consente la rigenerazione delle resine in base ai consumi effettivi, evitando così di sprecare inutilmente il sale. Il CAV 10, invece, è un impianto ancora più compatto, perfetto per gli spazi più ridotti.

Il funzionamento sotteso al dispositivo prevede la presenza di un sistema che trattiene il calcare, rendendo l’acqua più leggera, grazie all’impiego di resine cationiche. L’acqua del rubinetto entra nell’addolcitore e viene filtrata dallo strato di resine; i sali di calcio e magnesio vengono convertiti in sali di sodio e l’acqua che ne fuoriesce è addolcita.

La rigenerazione altro non è che quel processo che il sistema attiva al raggiungimento dei metri cubi o dei giorni impostati in cui le resine vengono “rigenerate” grazie ad un particolare lavaggio effettuato con la salamoia. Si tratta di un composto di NaCl, cloruro di sodio, che lava le resine scaricando il calcare trattenuto durante il normale funzionamento dell’addolcitore e rendendole, di nuovo, pronte a trattenere il calcare in ingresso.

Un sale di buona qualità non rilascia scorie nell’acqua della salamoia ed aiuta le resine a lavorare bene nel tempo senza particolari problemi o perdita di efficacia. Inoltre, adottando un sistema di clorazione automatica si può ottenere ad ogni rigenerazione una sanificazione delle resine. Sarà necessario, in questo caso, che l’addolcitore sia dotato di un produttore di cloro composto da un elettrodo in titanio.

La durezza in entrata è spesso espressa in gradi francesi (°f). Esiste una quarta tipologia di addolcitori, definiti “magnetici”: questi dispositivi funzionano in modo nettamente diverso rispetto agli altri, dato che creano un campo magnetico, il quale converte in aragonite il calcio.

Ciò è dovuto al fatto che gli addolcitori domestici possono arrivare ad un certo limite, superato il quale viene richiesto l’impiego di un impianto addolcitore più potente.

Per una maggiore praticità d’utilizzo, per esempio, si consiglia di scegliere un modello dotato di valvola di bypass. Questo componente specifico consente all’utilizzatore di bypassare il sistema, in modo tale da potere usare anche l’acqua non addolcita. Altra funzione da tenere d’occhio è quella della memoria, che offre la possibilità di salvare le impostazioni fornite dall’utente per qualche giorno. Inutile sottolineare, poi, che la presenza di uno schermo grande e chiaro rappresenta un elemento molto comodo per l’utente.

Questi addolcitori, infatti, pur mantenendo alte prestazioni e bassi consumi, possono essere installati anche in ambienti domestici grazie agli spazi ridotti e alla presenza di un tino salamoia interno al sistema.

Si definiscono doppio corpo gli addolcitori che sono dotati di una bombola per le resine e di un tino salamoia separato e comunicante grazie appositi collegamenti idraulici. Essendo più ingombranti, sono adatti a luoghi piuttosto ampi, come box o locali tecnici. Questa tipologia di sistemi viene generalmente usata in situazioni in cui venga richiesta una grande quantità d’acqua giornaliera.

Un impianto di addolcimento dell'acqua rimuove, attraverso un processo di scambio ionico, sali di calcio e magnesio dall'acqua, causa dei depositi di calcare. Questi potrebbero formarsi nelle tubazioni o nei raccordi degli impianti di riscaldamento, compromettendone gravemente il funzionamento.

Il suo funzionamento si basa su un processo noto come scambio ionico: le resine presenti all'interno del sistema trattengono gli ioni di calcio e magnesio, responsabili della durezza, e li sostituiscono con ioni di sodio.

Le resine a scambio ionico si saturano di calcio e magnesio e richiedono una fase di rigenerazione con salamoia per essere 'pulite'. Con l'acqua addolcita, gli apparecchi lavorano in modo più efficiente, riducendo il consumo energetico fino al 25%.

I moderni addolcitori d'acqua possono essere programmati per rigenerarsi in base al consumo d'acqua. La necessità di installare un addolcitore si basa su un'analisi della qualità dell'acqua locale, facilmente ottenibile dal fornitore di acqua.

È preferibile posizionare l'addolcitore il più vicino possibile alle tubature principali, riducendo così il percorso dell'acqua prima di essere trattata. Installarlo vicino all'ingresso dell'acqua o alla caldaia evita la necessità di estendere o modificare troppo l'impianto idraulico esistente.

L’installazione di un addolcitore è richiesta dalla normativa per caldaie che superano i 100 kW di potenza e per acque con una durezza maggiore di 15 °f. Questo dispositivo può essere installato nella maggior parte delle case, a patto che venga collocato a monte delle derivazioni che distribuiscono l’ acqua.

Nei condomini, la soluzione più efficiente è posizionare un addolcitore all’ingresso dell’ acqua comune, prima che questa venga distribuita ai singoli appartamenti. Questo proteggerà l’intero edificio dalla formazione di calcare.

Integrare un sistema di addolcimento dell’acqua nella propria abitazione significa fare una scelta consapevole per migliorare il benessere domestico, la salute degli impianti e la qualità della vita quotidiana.

In pratica, l’acqua dura entra nella colonna di resina scambiatrice, dove gli ioni di calcio e magnesio vengono sostituiti con ioni di sodio. Per rigenerare la resina scambiatrice viene utilizzato un serbatoio con del sale in soluzione (detto “di salamoia”) che serve per ricaricare la colonna con ioni di sodio.

In generale, gli addolcitori d’acqua sono un modo efficace per ridurre la durezza dell’acqua, e proteggere i tubi e gli elettrodomestici.

Vantaggi dell'Acqua Addolcita

• Protezione degli elettrodomestici: Previene la formazione di calcare, allungando la vita di caldaie, lavatrici, lavastoviglie e bollitori.
• Risparmio energetico: Riduce i consumi energetici degli elettrodomestici, migliorando l'efficienza degli scambiatori termici.
• Migliore efficacia dei detergenti: I detersivi e i saponi si dissolvono meglio in acqua dolce, riducendo la quantità di prodotto necessario.
• Benefici per la pelle e i capelli: L'acqua dolce è meno aggressiva per la pelle, soprattutto per chi soffre di secchezza o eczema.
• Riduzione delle macchie: Previene la formazione di macchie di calcare su superfici come box doccia, rubinetterie e piastrelle.

Svantaggi e Considerazioni sull'Acqua Addolcita

Nonostante i numerosi vantaggi, ci sono alcune considerazioni da tenere a mente:

• Aumento del sodio: L'addolcimento dell'acqua può aumentare il contenuto di sodio, un aspetto da considerare per chi segue diete iposodiche.
• Non depura da altre sostanze: L'acqua addolcita riduce il calcare, ma non necessariamente depura da altre sostanze dannose.
• Perdita di minerali: La diminuzione del calcare si riflette in una conseguente diminuzione di calcio e magnesio, indispensabili per il funzionamento dell’organismo.
• Possibile alterazione del sapore: L'acqua addolcita può alterare leggermente il sapore di alcune preparazioni culinarie.

Per questo ci teniamo a fare qualche precisazione: l’acqua addolcita - e dunque con ridotte quantità di calcio e magnesio - può rappresentare un problema solo per coloro che seguono una dieta povera di sodio come gli ipertesi e le persone più anziane.

Già, perchè le moderne tecnologie di addolcimento dell’acqua permettono non solo di regolare la quantità di sali minerali da filtrare attraverso le resine, ma anche - se lo si desidera - di installare una seconda linea ai nostri rubinetti: così facendo solo una delle due erogherà l’acqua addolcita e/o purificata (tramite il processo di osmosi inversa).

Appurato che non vi è alcuna controindicazione nel bere dell’acqua addolcita - se non in rari casi specifici, come abbiamo visto - possiamo tranquillamente affermare che i punti di forza di un addolcitore superano di gran lunga i suoi svantaggi… anche dal punto di vista ecologico, considerato che ci permette di evitare l’acquisto dell’acqua in bottiglia.

Molti si chiedono se l’acqua addolcita sia adatta per preparare latte e pappe per i bambini. Per quanto riguarda i neonati e i bambini piccoli, meglio evitare l’acqua addolcita, soprattutto se non si ha la certezza del contenuto di sodio.

Alcune voci sostengono che l’acqua addolcita sia corrosiva o possa addirittura arrugginire le tubature. In realtà, non è l’acqua addolcita in sé a causare questi problemi, ma una scorretta regolazione del sistema di addolcimento, che può alterare il pH o impoverire troppo l’acqua.

No, non è corretto dire che l’acqua addolcita sia “chimica” in senso negativo. Il processo di addolcimento non introduce sostanze pericolose o sintetiche, ma effettua uno scambio ionico con sali di sodio, che sono naturalmente presenti anche in molte acque potabili.

Le nostre macchine per bere si basano sull'osmosi inversa e in tal modo possono togliere tutto ciò che è inquinamento. Grazie all’applicazione nel macchinario di membrane ad osmosi inversa, ossia una filtrazione a livello molecolare, tutto ciò che è più grande della molecola dell'acqua (che, preciso, è una delle molecole più piccole conosciute in natura) viene filtrato e scartato.

Acqua Addolcita e Salute: Cosa Bisogna Sapere

Secondo il Rapporto ISTISAN 15/8 dell’Istituto Superiore di Sanità, l’addolcimento dell’acqua mediante scambio ionico non compromette la potabilità, ma può comportare un aumento del contenuto di sodio, aspetto da tenere in considerazione in caso di diete iposodiche o per soggetti con particolari esigenze nutrizionali. In ogni caso, il Ministero della Salute stabilisce che l’acqua potabile debba rispettare determinati limiti di sodio (200 mg/l secondo il D.Lgs. 18/2023).

Si. L’acqua addolcita può essere utilizzata per cucinare, in quanto non comporta rischi, ma può alterare leggermente il sapore di alcune preparazioni.

Installazione e Manutenzione

L’installazione di addolcitori d’acqua non è un processo complicato. L'installazione delle macchine non può essere fai-da-te: deve essere compiuta da noi, con una installazione tecnica.

Una delle prime cose da fare prima dell’acquisto di un addolcitore, è bene conoscere la durezza in ingresso, ovvero quanto calcare si trova nell’acqua e quanta acqua viene consumata quotidianamente (in linea di massima, si considerano 150 l di acqua per persona al giorno).

Tipologia: una prima reale differenza tra i diversi modelli presenti in commercio riguarda l’automaticità o meno degli addolcitori. Si troveranno quindi dispositivi che svolgono la loro funzione automaticamente, in modalità semiautomatica o che richiedono l’intervento dell’utente (manuali).

addolcitore domestico tradizionale: possiede un serbatoio di condizionamento che rende possibile la pulizia dell’acqua. Il sistema funziona a cicli, e ogni ciclo rende possibile la conversione degli ioni in un certo volume di liquido. Una volta addolcito quel volume e svuotato il serbatoio, questo si riempie nuovamente ed è pronto per ricominciare. In questi casi un serbatoio di maggiori dimensioni garantisce una pulizia per ciclo di un volume d’acqua superiore.

tecnologia volumetrica: in questo caso, il sale viene utilizzato soltanto quando si raggiunge un certo volume d’acqua.

addolcitore d’acqua cronometrico: prevede un ciclo continuo, lavorando incessantemente a tutte le ore del giorno. Può essere personalizzato e impostato in manuale, in modo tale da ridurre i consumi nelle giornate in cui lo si usa di meno. Questo modello, nonostante l’efficienza, può risultare troppo costoso e avanzato per un semplice uso domestico.

Tipo di filtro: la modernità e l’efficacia di questa componente possono naturalmente variare in base al prezzo del prodotto e alla sua finalità d’uso. Di solito i modelli di livello medio presentano un filtro a rete, collegato direttamente alla pompa dell’acqua. Si tratta di una soluzione pratica ma anche economica, quindi ideale per uso domestico. Un secondo tipo di filtro si trova solo negli addolcitori per macchinette da caffè, strumenti molto piccoli e con una finalità d’uso specifica.

Capacità del serbatoio (o nome di portata): anche questo è un parametro fondamentale in grado di influenzare la scelta. Per capacità si intende la quantità di acqua che il serbatoio di condizionamento è in grado di depurare ogni giorno. La capacità è estremamente variabile, potendo andare dai 500 litri ai 6.000 litri di acqua al giorno. In genere, gli addolcitori domestici hanno una capacità di 3000 litri circa, quanto basta per soddisfare le esigenze di una famiglia numerosa.

Il prezzo: il range di prezzo può variare di molto tra i prodotti di fascia bassa e quelli di fascia alta. I piccoli addolcitori domestici richiedono una spesa intorno ai 100 euro, ma i professionali possono superare i 1500 euro.

Un’ottima opzione per uso domestico è l’addolcitore d’acqua domestico cabinato.

Spesso, infatti, vengono installati a monte di impianti di condominio, quindi a servizio di più utenze domestiche. Anche gli addolcitori doppio corpo possono però essere utilizzati per singole abitazioni.

L'addolcitore deve essere installato in un punto strategico dell'impianto idraulico, solitamente prima dell'ingresso dell'acqua nell'abitazione.

Nel caso si desideri addolcire l'acqua destinata al riscaldamento, l'addolcitore va installato all'ingresso dell'acqua fredda nel sistema di riscaldamento.

Dopo la messa in funzione, il sistema di addolcimento, può essere integrato nell’app gratuita ViCare come componente aggiuntivo. Questo permette agli utenti di monitorare in tempo reale il funzionamento dei loro addolcitori direttamente dal proprio smartphone. Inoltre, consente di visualizzare la portata attuale dell'acqua e avvisa in caso di eventuali problemi rilevati.

In caso di perdite, l’uso di una valvola di intercettazione opzionale permette di bloccare automaticamente l’ingresso dell’acqua nella linea principale, prevenendo allagamenti e danni domestici.

Per un singolo appartamento, invece, l’addolcitore si installa solitamente vicino al punto di ingresso dell’ acqua, spesso in cucina. Il costo di un addolcitore dipende dalle caratteristiche dell’impianto e dalle dimensioni dell’abitazione.

La prima cosa da fare (mi verrebbe da dire che è una priorità assoluta) è dare acqua dolce alla propria caldaia; per acqua dolce si intende acqua priva di calcare, che è la somma di calcio e magnesio.

Ormai è noto a tutti che avere un'acqua addolcita mantiene nel tempo le serpentine elettriche come fossero nuove. Elettrodomestici come caldaia, lavastoviglie, lavatrice e tutte le macchine funzionanti ad acqua possiedono serpentine elettriche che servono a riscaldare l’acqua, perciò mantenendo tali serpentine pulite allungo la vita stessa di queste macchine.

La manutenzione costante e corretta della caldaia permette di ottenere un notevole risparmio energetico, in primis cercando di mantenere la sua serpentina pulita. Di conseguenza un risparmio di energia elettrica, allunga la vita della nostra caldaia.

Una caldaia, così come tutte le macchine ad acqua della casa, avranno vita almeno tripla.

Vi faccio un esempio molto semplice, ma proprio per questo efficace: quando ci laviamo i capelli con acqua calcarea, dobbiamo aumentare lo shampoo per pulirli bene e non lasciarci addosso il calcare dell’acqua. Quando invece ci laviamo con un'acqua addolcita, abbiamo risultati sorprendenti, tanto che le doppie punte non si spezzeranno più.

Un altro esempio riguarda la cucina: cucinarsi un piatto di pasta con l’acqua addolcita del lavabo avrà un sapore migliore.

La prima questione riguarda il calcare: se è certamente vero che sono state riscontrate correlazioni tra calcare e formazione di calcoli renali, il carbonato di calcio non rappresenta un vero pericolo per l’uomo se rientra nei parametri stabiliti dalla legge in tema di potabilità dell’acqua. Il problema, quindi, esisterebbe soltanto nei casi di eccessiva durezza, superiori ai 50° F.

Addolcitori Domestici: Un Investimento Sostenibile

Sì, un addolcitore domestico ha anche un importante riscontro dal punto di vista dell’impatto ambientale. L’utilizzo del depuratore permette infatti di ridurre o addirittura azzerare l’acquisto delle bottiglie di plastica, con vantaggi intuitivi sull’inquinamento ambientale.

Essendo gli addolcitori domestici molto in voga, spesso le aziende non limitano pubblicità ingannevoli per indurre gli utenti ad usufruire di un prodotto di cui non hanno effettivamente bisogno. Casi emblematici riguardano Meglio in salute e Alkasystem , multati rispettivamente a 20mila e 10mila euro e la richiesta di rimozione dei riferimenti sui rispettivi siti alle proprietà benefiche dell’acqua alcalina ionizzata, presentata come rimedio contro calcoli, cefalee, diabete, gotta, ulcera, antiaging, osteoporosi, colesterolo, malattie cardiovascolari, e altre patologie.

Alternative all'Addolcimento dell'Acqua

Esiste un’alternativa migliore?

Tabella Comparativa: Pro e Contro dell'Acqua Addolcita

Gli addolcitori domestici di Depuratori Italia funzionano attraverso un processo di scambio ionico, una tecnologia collaudata e sicura che rimuove i sali di calcio e magnesio e li sostituisce con ioni di sodio in concentrazioni controllate. Ogni sistema viene personalizzato in base alla qualità dell’acqua locale, alla dimensione dell’abitazione e ai consumi familiari.

Affidarsi a Depuratori Italia significa non solo dotarsi di un impianto tecnologicamente avanzato, ma anche avere al proprio fianco un partner affidabile, con un servizio post-vendita efficiente, ricambi sempre disponibili e possibilità di assistenza programmata. Per una casa più efficiente, sostenibile e confortevole, l’acqua dolce non è più un lusso: è una scelta intelligente.

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