Il babà rustico è un classico della cucina napoletana, ideale per feste in famiglia, buffet, picnic o come aperitivo. Si tratta di un lievitato facile da preparare e molto versatile. Oggi vi proponiamo una versione speciale: babà rustico con salsiccia e friarielli.
Il Babà rustico con salsicce e friarielli è un piatto che soddisfa il palato e che vi consigliamo caldamente di provare a fare. Il babà rustico con provola, salsiccia e friarielli è un classico piatto napoletano, reso ancora più irresistibile da ingredienti che si sposano tra loro alla perfezione.
È un rustico tipico napoletano,con il suo combo di ingredienti che si sposano benissimo tra di loro ,lo rende ancor più buono e soffice.
Ma se tutti ne conoscono i trucchetti, pochi ne conoscono l’origine: essa ha a che fare con un incidente avvenuto in Polonia. Si narra che Stanislao Leszczinski, re di Polonia dal 1704 al 1735, suocero di Luigi XV di Francia, avendo messo a punto un programma di cooperazione e integrazione europea, che richiedeva molte energie, aveva continuamente bisogno di consumare cose dolci, per cui i pasticceri di corte erano soliti servirgli il kugelhupf, un dolce preparato con farina, burro, zucchero, uova, uva sultanina e lievito di birra. Ma il re non gradiva affatto! Per cui in giorno, seccato dalla “solita minestra”, scaraventò il dolce contro una bottiglia di rum. L’incontro, o meglio, lo scontro, a grande meraviglia di tutti, comportò la trasformazione dell’impasto gommoso in uno dalla consistenza elastica, il colore, da giallastro che era, diventò ambrato e cominciò a profumare tantissimo.
BABÀ RUSTICO NAPOLETANO: la ricetta originale per farlo MORBIDISSIMO
Ingredienti e Preparazione
Vediamo la ricetta per preparare questo delizioso babà rustico.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di birra disidratato
- Zucchero
- Sale
- Latte tiepido
- Burro fuso
- Uova
- Parmigiano
- Provola
- Salsiccia
- Friarielli
- Aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- Peperoncino
Potete variare invece della salsiccia e friarielli potete optare per i salumi e provola. Mai dimenticata perché è la nostra cultura,ma bisogna anche ampliarsi e conoscere nuovi sapori e ingredienti.
Preparazione:
- Preparazione dei friarielli e della salsiccia: Pulire i friarielli tenendo le foglie e le cimette, tagliare i gambi e sciacquare sotto l’acqua. In una padella, rosolare l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva e il peperoncino. Aggiungere i friarielli e farli appassire leggermente. Aggiungere poi la salsiccia sbriciolata e un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Salare se necessario. Togliere l’aglio e il peperoncino e tenere da parte per far raffreddare.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, setacciare la farina formando una fontana con una cavità al centro. Inserire il lievito di birra disidratato, lo zucchero, il sale, il latte tiepido ed il burro fuso e leggermente intiepidito. Mescolare con una forchetta ed incorporare man mano gli ingredienti. Successivamente aggiungere le uova, il parmigiano, il pepe e per ultimo il sale.
- Unire gli ingredienti: Aggiungere all’impasto la salsiccia sbriciolata, i friarielli e la provola tagliata a dadini. Continuare ad impastare per distribuire il ripieno in modo omogeneo, un po’ come il tortano stracciato.
- Lievitazione e cottura: Oliare ed infarinare uno stampo per ciambella e versare l’impasto. Coprire e lasciar lievitare per un paio d’ore in un luogo lontano da correnti d`aria (preferibilmente anche in forno spento con luce accesa senza il panno sopra). Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per circa 40/50 minuti, fino a doratura.
- Raffreddamento e servizio: Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata. Tagliare il rustico a fette e servire freddo.
Consigli aggiuntivi
- Conservazione: La morbidezza di questo impasto dura nel tempo. Se conservato in un sacchetto chiuso, si mantiene fino a 3-4 giorni.
- Varianti: Potete sostituire la salsiccia e i friarielli con salumi e provola.
- Servizio: Il babà rustico con provola, salsiccia e friarielli, per essere gustato al meglio, deve essere servito freddo in modo da far "ben assestare" tutti i sapori. Ottimo come cena, o anche come sostituto del pane.
Io e le mie amiche virtuali capitaniamo #CUCINALAREGIONE ,una rubrica dove cuciniamo piatti regionali e internazionali. Abbiamo scoperto grazie a questa rubrica piatti ,regioni e nazioni davvero fantastiche. Un grazie anche a loro che oramai fanno parte di me.
Buon Appetito!