Per iniziare bene la giornata, non c'è niente di meglio di una buona colazione. Invece dei classici biscotti, con pochi e semplici passaggi potrete preparare dei gustosi muffin senza burro, squisiti ma leggeri grazie proprio all'assenza di burro. Uno spuntino ideale anche per metà mattina o a metà pomeriggio per merenda, che potrete facilmente consumare anche fuori casa, grazie al formato monoporzione dei muffin.
Inoltre, la loro versatilità permette di adattarli ai vostri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. I muffin senza burro sono semplici e veloci da preparare, perciò potete divertirvi a sperimentare i più diversi abbinamenti: i più golosi possono aggiungere all'impasto del cacao amaro, mentre per una versione più leggera e profumata si possono aggiungere dei lamponi e della scorza di limone grattugiata.
Semplici, sfiziosi e buoni… insomma, non resta che vedere insieme come preparare i muffin senza burro insieme ad alcuni trucchi e consigli utili per realizzare dei dolcetti morbidi e leggeri, dal gusto delicato. Ecco come prepararli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i vostri muffin senza burro, per prima cosa prendete una ciotola e rompete le uova al suo interno, quindi aggiungete lo zucchero poco alla volta e iniziate ad amalgamare con le fruste elettriche fino a che il composto non risulterà soffice e spumoso, poi unite anche la Crema di Latte Chef a filo e continuate a mescolare bene con la frusta.
Procedete nella preparazione aggiungendo al vostro composto la farina setacciata, in maniera graduale perché non si formino grumi, e continuate a mescolare il composto con le fruste. Poi unite il lievito e infine il cioccolato tagliato a scaglie; mescolate bene il tutto con un mestolo perché gli ingredienti si amalgamino.
A questo punto prendete dei pirottini di carta e adagiateli in una teglia da muffin, o in alternativa inseriteli negli stampini di alluminio monoporzione, quindi riempiteli con il composto aiutandovi con un cucchiaio e infornate per circa 20 minuti a 180° in forno preriscaldato. Effettuate la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare i vostri muffin senza burro su una griglia. Ed ecco che la vostra colazione è pronta!
Varianti e Consigli
Potete variare anche l’utilizzo della farina scegliendo la farina di riso, o, se desiderate un impasto più profumato, la farina di mandorla e la farina di castagne. Liberate la fantasia anche per la guarnizione, spaziando da dei semplici ciuffetti di panna montata su cui adagiare delle fettine di fragole fresche o delle gocce di cioccolato, a un topping al cioccolato bianco fino ad una classica spolverizzata di zucchero a velo in superficie.
Nella versione dei muffin che vi abbiamo mostrato in questa pagina, abbiamo scelto di non utilizzare né il burro né l’olio di semi ma lo yogurt. Oppure provate i rustici muffin con farina integrale o farina di mais, miele, noci o altra frutta secca.
Per preparare dei soffici muffin alle mele, vi basterà aggiungere al nostro impasto le mele grattugiate o tagliate a pezzetti piccoli e della cannella a piacere. Per dei golosi muffin al cioccolato, invece, dovrete incorporare alla base anche del cacao in polvere oltre alle gocce di cioccolato (ne basterà un cucchiaino).
Se vi piace gustare sapori più decisi, invece, provate i muffin al cioccolato senza burro al profumo di caffè: dovete semplicemente aggiungere al composto principale cacao amaro, cioccolato fondente tagliato a pezzetti e una tazzina di caffè espresso non zuccherato. Otterrete così delle tortine scure incredibilmente deliziose.
Un altro abbinamento vincente è quello tra le mandorle e le gocce di cioccolato: nel nostro impasto dovrete sostituire la farina 00 con quella di mandorle.
I muffin senza burro sono dei dolcetti monoporzione molto facili e veloci da realizzare. Ideali da cucinare per chi è alle prime armi in cucina e vuole cimentarsi in un dolce semplice ma di successo. Occorre procurarsi farina, zucchero, latte e olio di semi e aromatizzare i muffin a piacimento: scegliete uvetta e gocce di cioccolato altrimenti completateli con un cuore di marmellata versando 1/3 dell’impasto nel pirottino, aggiungendo un cucchiaio abbondante di marmellata e completando con il restante impasto.
Molto leggeri e soffici non prevedono l’uso del burro, questo ingrediente viene sostituito da olio di semi di girasole ideale per la preparazione di prodotti dolciari da forno.
Chi non è troppo esperto in cucina deve ricordare di eseguire la ricetta in pochi passaggi mescolando separatamente i liquidi e le polveri e non eccedere nell’amalgamare gli ingredienti per non ottenere muffin troppo gommosi.
Muffin senza latticini che crescono perfetti ogni volta
Versate il composto negli appositi stampini da muffin per ¾ della loro capienza. Infornate a 180°C per 20 minuti finché i muffin non sono gonfi e dorati. Per una versione più rustica mescolate la farina 00 con metà peso di farina integrale o di farro.
Tabella Comparativa: Muffin con e senza Burro
| Caratteristica | Muffin con Burro | Muffin senza Burro |
|---|---|---|
| Consistenza | Più ricca e umida | Più leggera e soffice |
| Gusto | Più intenso e burroso | Più delicato e versatile |
| Calorie | Più alto | Più basso |
| Ideale per | Occasioni speciali | Colazione quotidiana |
Muffin allo Yogurt: Una Variante Leggera
I Muffin allo yogurt, sono delle soffici tortine monoporzione, dolcetti veloci e genuini senza burro, a base di tutti ingredienti semplici reperibili in tutte le case: uova, zucchero, farina e yogurt!
La consistenza è morbidissima, scioglievole, a tratti croccante quando si incontra la superficie caramellata ricoperta di granella di zucchero! Una delizia unica dal sapore squisito, simile alle merendine più golose!
Facilissimi e super veloci, i Muffin allo yogurt possono farli anche i bambini! Proprio come i classici Muffin, basterà mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e tutti quelli secchi dall’altra, unire le due ciotole, girare tutto con 1 cucchiaio pochi secondi e l’impasto è pronto per essere versato nei pirottini.
Proprio come la Torta di mele senza burro e i Biscotti allo yogurt, sono perfetti per colazione e merenda da accompagnare a latte caldo o succo di frutta, sono buonissimi anche da soli! Si conservano soffici per giorni, ideali da trasportare a scuola, in ufficio, ma anche per arricchire buffet in previsioni di feste di compleanno!
Se volete, potete sostituire lo zucchero in granella con meringhe sbriciolate. Al posto della buccia di limone, potete scegliere la buccia grattugiata di arancia, mandarino oppure vaniglia.
Se volete aggiungere gocce di cioccolato vi consiglio invece di seguire la ricetta dei Muffin con gocce di cioccolato, l’impasto è più denso e il cioccolato non affonda!
Distribuire l’impasto nei pirottini, precedentemente sistemati nello stampo per muffin. io ho utilizzato pirottini in carta rigida base piccola 5 cm.
Domande Frequenti
Posso utilizzare uno stampo non specifico per muffin?
Sì, l’importante è che le formine siano di piccole dimensioni, questa è la caratteristica principale dei muffin.
Come posso aromatizzare l’impasto dei muffin?
Potete aggiungere della scorza di limone, la cannella e la vaniglia. Oppure potete aggiungere uno yogurt del gusto che più preferite, darà morbidezza e profumo al vostro muffin.
Cosa posso preparare con questo impasto dei muffin?
Aumentando le dosi, un altro dolce che potete preparare con lo stesso impasto è il plumcake.
Curiosità sui Muffin
I muffin sono dei tipici dolci americani caratterizzati dalla forma di piccola tortina e farciti solitamente con frutta e cioccolato, da consumare in ogni momento della giornata.
I muffin prevedono come ingredienti base dell’impasto farina, uova e latte e, in base agli ingredienti scelti, sono variamente adattabili a preparazioni sia dolci che salate. Ciò che li distingue dalle classiche torte è il procedimento di preparazione. Questo, infatti, prevede due composti separati, uno a base di ingredienti liquidi e l’altro a base di ingredienti secchi, che poi vengono amalgamati lentamente, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto per evitare che l’impasto poi risulti troppo compatto e duro in cottura.
La versione più classica giunta dall’America sulle nostre tavole è il muffin ai lamponi, che, se siete amanti dei frutti di bosco, potete arricchire con delle fragole, more, mirtilli rossi e neri, e rendere goduriosi aggiungendo al centro dell’impasto un pezzo di cioccolato bianco e così creare un cuore fuso di irresistibile dolcezza.
Stretti parenti dei muffin sono i cupcakes, sempre di origine americana ma che si differenziano per le dimensioni ridotte e soprattutto per la decorazione che solitamente è realizzata con un frosting di crema al burro o, più in generale, con una crema al formaggio.
Nella tradizione dolciaria italiana le piccole tortine più famose sono sicuramente le camille: dei dolcetti dal sapore delicato e genuino preparati con farina di mandorle e tante carote, ideali per accompagnare un tè fruttato a merenda o da mangiare come leggero spuntino nel corso della giornata.