Se siete alla ricerca di un'esperienza culinaria giapponese autentica e di alta qualità a Milano, Basara Sushi Corso Italia è una tappa obbligata. Questo ristorante, nato come take away e oggi affermatosi come ristorante a tutti gli effetti, offre un'atmosfera unica e piatti che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
Un Tocco di Maestria e Creatività
Hirohiko Shimizu, originario di Tokyo, è lo chef che guida la cucina di Basara Sushi. Nonostante non abbia trascorso anni presso un grande maestro, ha saputo apprendere rapidamente e con maestria l'arte del sushi. La sua esperienza con Nobu Matsuhisa ha contribuito a perfezionare le sue tecniche di marinatura e bilanciamento dei sapori.
Hiro è un cuoco dai solidi principi: la freschezza del pescato è un elemento imprescindibile. Gli intingoli, le marinature e qualsiasi altro condimento vengono bilanciati con maestria in termini di sapidità ed aromaticità. Non manca l'estro nelle preparazioni manuali e nel taglio del pesce, con una particolare attenzione alla ricerca di prodotti di difficile reperibilità, come il riccio di mare proveniente direttamente da Hokkaido.
Una delle caratteristiche distintive di Basara Sushi è il servizio "Okonomi", una degustazione di nigiri preparati ad uno ad uno in singole porzioni, direttamente sullo "tsukedai", il bancone. Questa modalità di servizio, tipica degli autentici sushi bar, richiede grande abilità e precisione.
Il Menù Omakase: Un Viaggio Sensoriale
Per i palati più avventurosi, Basara Sushi offre il menù Omakase, un'esperienza culinaria in cui si lascia allo chef la completa libertà di creare un percorso degustativo su misura per il cliente. È consigliabile richiedere l'Omakase al momento della prenotazione, specificando eventuali preferenze o allergie.
Cena Omakase da 17 portate al ristorante Teppei
Il menù Omakase è un vero e proprio viaggio sensoriale, che può includere:
- Sashimi da urlo: tonno, ricciola, salmone e scampo con intingolo di soia e yuzu.
- Toro: la ventresca del tonno, un taglio pregiato e saporito.
- Ventresca di ricciola: appena scottata con il cannello.
- Gunkam: una varietà di sushi con ripieni creativi.
- Tartare: preparazioni a base di carne o pesce crudi, finemente tritati e conditi.
- Branzino cileno al miso: un piatto cotto dal sapore intenso e avvolgente.
- Temaki con Anguilla e foie gras: un abbinamento audace e raffinato.
- Uramaki di avocado con moeca e capasanta in tempura: una delle specialità della casa, un inno alla gola.
- Tartare di astice con maionese ai ricci di mare: granella di tempura e riduzione di salsa di soia.
Un'Atmosfera Accogliente e un Servizio Attento
L'atmosfera di Basara Sushi Corso Italia è calma e rilassante, ideale per una cena romantica o una serata tra amici. Il personale è sveglio e il servizio è veloce, rendendo l'esperienza ancora più piacevole. Una passeggiata con vista su Palazzo Meroni è quello che potresti fare dopo aver cenato in questo ristorante.
Dolci Fatti in Casa per Concludere in Bellezza
Non dimenticate di lasciare spazio per i dolci, tutti fatti in casa e presentati su un vassoio invitante. Tra le specialità, spiccano il cheesecake, il tiramisù e il gelato. Se siete in due, vi consiglio di non perdere il tiramisù al tè verde.
Consigli Utili
- (#tip) Chiedete se c’è Hiro. Qualora non ci fosse, chiedete quando torna. Provate la sua cucina, ma lasciatelo fare. Lasciategli la possibilità di sbalordirvi.
- (#tip) Per un appuntamento galante il Tataki di Salmone viene affumicato, il fumo e il salmone chiusi da un calice che poi verrà alzato di fronte al vostro ospite con un gesto d’impatto: funziona.
- (#tip) Anche i Giapponesi fanno la cotoletta.
Abbinamenti Consigliati
Per accompagnare i vostri piatti, vi consiglio di provare il Crémant, bollicine francesi biodinamiche. Se siete amanti del vino, lasciatevi consigliare dal personale di sala, che saprà suggerirvi l'abbinamento perfetto.
Basara Sushi: Un'Esperienza da Non Perdere
In conclusione, Basara Sushi Corso Italia è un ristorante che merita di essere provato per la sua cucina giapponese autentica, la creatività dello chef Hirohiko Shimizu, l'atmosfera accogliente e il servizio attento. Se siete alla ricerca di un'esperienza culinaria indimenticabile a Milano, non esitate a prenotare un tavolo.