La marmellata di arance è un classico intramontabile, perfetto per iniziare la giornata con una nota di dolcezza e energia. Ottima spalmata su una fetta di pane o su una fetta biscottata a colazione.
Ma c’è un utilizzo che forse prediligo rispetto agli altri e che trovo perfetto per questa marmellata di arance amare de I menù di Benedetta, ossia per accompagnare i formaggi. Già perchè una serie di marmellate trovano il loro impiego ideale spalmate sui formaggi e la marmellata di arance amare non è da meno.
Inoltre, si può utilizzare nella farcitura di crostate e biscotti vari o ancora come ripieno dei muffin o da aggiungere all’impasto di una torta.
MARMELLATA DI ARANCE BIO | CON LE BUCCE | RICETTA FACILE E DI SOSTANZA
La marmellata di arance è il simbolo della tradizione. Dalla ricetta della nonna alle varianti con buccia, senza zucchero o con il bimby, ogni preparazione esalta il gusto autentico degli agrumi.
Come Preparare la Marmellata di Arance Amare
Ecco come preparare la famosa marmellata di arance amare, o marmalade, tipica delle colazioni e dei the delle cinque inglesi. Per prepararla occorrono le arance amare, che sono una varietà particolare, magari difficile da trovare dai fruttivendoli, ma disponibili presso i produttori e in tanti giardini e orti.
Ingredienti e Preparazione
- Procuratevi un chilo di arance amare e 450 gr di zucchero semolato.
- Ricordatevi di iniziare la preparazione almeno tre giorni prima rispetto al momento nel quale vorreste gustarla.
- L’acqua va cambiata rigorosamente due volte al giorno.
- Trascorso questo tempo si dovrà ricavare la polpa, eliminare i semi e ridurre la scorza a cubetti.
Procedimento Dettagliato
- Pesate accuratamente le arance amare prima di iniziare e scrivetevi il peso.
- Tagliate le scorze di arancio in strisce larghe 0,25 cm e mettetele in una ciotola con il succo e aggiungete acqua fino a coprirle completamente.
- Portate a bollore e fate cuocere 2 o 3 ore, aggiungendo acqua mano a mano che evapora.
- Aggiungete le scorze delle arance, il succo di limone, e uno o due cucchiai di zucchero di canna se volete la marmellata di colore più scuro.
- Portate ad ebollizione, eliminando eventuale schiuma che si formerà, continuate fino a quando la temperatura raggiungerà 150 gradi.
- Riempite i barattoli fino all’orlo cercando di non lasciare spazio tra la marmellata e il coperchio.
Preparazione delle Bucce
Pela due o tre arance con un pelapatate per recuperare la buccia, tagliala a listarelle e cuocila in acqua bollente per 3-4 minuti.
Cottura della Polpa
Pesa la polpa ricavata per determinare la quantità di zucchero da aggiungere. Versa la polpa in una pentola e cuoci a fuoco lento per 40 minuti.
Per un gusto più acido e amaro, puoi utilizzare le arance amare di Siviglia, ideali per la marmellata più amata nel Regno Unito!
Abbinamenti Gastronomici
La marmellata di arance è perfetta per:
- Farcire crostate, grazie al contrasto tra il sapore dolce della frolla e il retrogusto amarognolo dell'agrume.
- Accompagnare dolci e dessert a base di cioccolato, come muffin al cacao o pandispagna.
- Guarnire secondi piatti di carne, come il filetto di maiale o gli involtini di vitello, soprattutto se abbinata a zenzero o peperoncino.
Confronto tra Marmellata di More e Marmellata di Arance
| Caratteristica | Marmellata di More | Marmellata di Arance |
|---|---|---|
| Ingredienti Principali | More di rovo, zucchero | Arance Navel (o di Siviglia), zucchero |
| Periodo Ideale di Preparazione | Estate | Inverno |
| Consistenza | Cremosa o con pezzettoni | Liscia |
| Abbinamenti Consigliati | Pane, fette biscottate, dolci | Crostate, dolci al cioccolato, piatti di carne |
| Gusto | Dolce | Dolce-amaro (se con arance di Siviglia) |
Sia che tu scelga la marmellata di more o quella di arance, preparare la marmellata in casa è un modo semplice e gratificante per gustare i sapori della natura in ogni momento dell'anno.
La marmellata di limoni è un’ottima variante della marmellata classica, fatta con le arance.
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