Nel mio percorso personale di ricerca di salute e benessere fisici e psichici, mi sono imbattuta nei libri e nei video del prof. Berrino. Il dottor Franco Berrino è un medico italiano molto conosciuto per le sue numerose pubblicazioni in merito all’importanza del cibo nella prevenzione. Durante i suoi convegni e le altre apparizioni pubbliche ha più volte marcato l’importanza che un corretto nutrimento giornaliero può apportare al nostro organismo: la colazione, regina indiscussa dei pasti, dovrebbe quindi seguire regole precise!
Per chi non lo conoscesse, Berrino è un medico, patologo ed epidemiologo che da anni raccomanda un’alimentazione sana, ricca di fibre, legumi, cereali integrali e povera di cibi raffinati, carni conservate e zucchero bianco; ha promosso diversi studi che hanno dimostrato l’efficacia di uno stile alimentare sano nella prevenzione del cancro così come di molte altre malattie.
L’alimentazione e la cucina hanno preso ora una nuova piega nella mia vita e sono tornate ad essere il fulcro attorno a cui ruota il mio benessere. Inizio quindi da alcuni suggerimenti utili per la colazione:
- Non saltare la colazione, non prendere solo il caffè
- Non fare una colazione troppo dolce
- Mangiare è un atto importantissimo, spesso lo sottovalutiamo: attraverso il cibo, forniamo nutrimento al nostro corpo, ma anche alla nostra mente e al nostro spirito. E’ importante ascoltarci, essere presenti nell’atto di nutrirci.
Il cibo migliore per la colazione sono le creme di cereali integrali, ottenute o dal chicco già cotto oppure dalla farina.
Oggi vi propongo una ricetta speciale: i biscotti di Berrino con farina di mandorle, una preparazione semplice e nutriente, perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto.
Questi meravigliosi biscotti sono: senza zucchero, senza farine, senza latticini.
Ricette SEMPLICI E GENUINE per la colazione - Franco Berrino
Le 3 Regole d’Oro della Colazione Secondo Berrino
- Mai saltarla
- Mangiare con calma e masticare lentamente
- Non esagerare con grassi e zuccheri
Ricetta dei Biscotti di Berrino con Farina di Mandorle
Quando ho letto di questi biscotti in un libro del Dott. Franco Berrino sono rimasta subito colpita: purea di mela cotta, mandorle e semi erano i soli ingredienti. Da qui il nome di questi delicati Baci di Diana, facilissimi da preparare, ideali come spezza fame o per la colazione.
Ingredienti
- 250 g Farina di mandorle (o Mandorle pelate)
- 250 g Mele (Golden)
- 1 pizzico Sale marino integrale
- 2 cucchiai Mandorle in scaglie
- 2 cucchiai Semi di sesamo
Altre opzioni:
- 200 gr di purea di mele (acquistala già pronta oppure preparala in casa semplicemente cuocendo 2 mele in forno e poi riducendole in purea con un frullatore ad immersione).
- Datteri al naturale (o uva sultanina)
- 50 gr di mandorle intere
Preparazione
- Cuocete le mele sbucciate e tagliate a pezzi in una pentola con due cucchiai d’acqua per qualche minuto, oppure in microonde.
- Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e fatele cuocere in padella a fiamma vivace per una ventina di minuti, o finché non saranno morbide.
- Tritate le mandorle finemente fino a ridurle in farina.
- Una volta tiepide frullate le mele cotte fino a ridurle in purea, e mescolate quest'ultima con la farina di mandorle.
- Alternativa: In una terrina mescola tutti gli ingredienti, la farina, la purea di mele, le mandorle spezzettate, i datteri tritati oppure l’uva sultanina.
- Con le mani prelevate poco composto per volta formando delle palline; rotolatele nei semi e mettetele su una leccarda coperta di carta forno (vi consiglio di schiacciare un po' con le dita le palline, in modo che i biscotti si cuociano meglio).
- Alternativa: Otterrai così un composto morbido e perfettamente lavorabile: in un piatto sistema i semi di sesamo, forma le palline con il composto e poi rotolale sui semi.
- Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti.
- La farina di mandorle e la purea di mela, una volta cotte, formeranno biscotti morbidi e gustosi: metti in forno i biscotti a 180°C statico per circa 20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Potete trasferire il composto in una sac à poche oppure usare un cucchiaio, per depositare su una teglia con carta forno, un po’ di composto.
Gusta i biscotti senza glutine e zuccheri aggiunti a colazione oppure per uno spuntino senza sensi di colpa!
Passaggi in sintesi
- Trita le mandorle e spezzetta i datteri
- Aggiungi la farina e mescola bene il tutto
- In un piatto sistema i semi di sesamo per rivestire i biscotti
- Forma delle sfere e rotolale nei semi di sesamo
In pochi minuti i tuoi buonissimi biscotti a basso indice glicemico sono pronti da gustare! Buona colazione 🙂
Informazioni aggiuntive
| Nome Ricetta | Biscotti senza glutine e senza zucchero |
|---|---|
| Pubblicata il | 2019-01-31 |
| Tempo di Preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di Cottura | 20 Minuti |
| Tempo Totale | 30 Minuti |
La ricetta dei biscotti alle mele e mandorle è del Dott. Franco BERRINO, medico, epidemiologo e direttore del dipartimento di medicina preventiva dell’istituto nazionale dei tumori di Milano. Autore dei bestseller ” La grande via” e “Ventuno giorni per rinascere”, libri assolutamente da leggere! Al momento è presidente della fondazione Grande Via per promuovere la salute attraverso la via del cibo, la via dell’esercizio fisico e la via della meditazione.
Cerco solo di fare in modo che la maggior parte dei miei pasti siano ben bilanciati, lasciando spazio ai peccati di gola quando mi va.
Non è stato facile convertire mia madre a uno stile senza zucchero, ci vuole taaaanta pazienza 💆♀️ e bisogna scegliere il momento giusto. E così, quando la sua flora batterica era ormai in crisi chiedendo pietà (muchi, stipsi, gastrite) e la sua voglia di dolce implacabile, le proposi questi semplicissimi e Morbidi biscotti del Dr. Berrino (grazie, grazie, grazie!), a base di mandorle e mele🍎… a distanza di mesi, stamattina, mi invia questa inaspettata foto 😍 Sarà che un po’ le manco, sarà che le cose semplici ritornano….insomma, ecco qui la sua Colazione.