Biancomangiare Bimby con Biscotti: Un Classico Siciliano Rivisitato

Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, ma è apprezzato in tutto il Mediterraneo. La sua semplicità e il sapore delicato lo rendono perfetto per ogni occasione, dalla merenda al dessert. In questa ricetta, vi proponiamo una variante ancora più golosa: il biancomangiare Bimby con biscotti, un dessert a strati che conquisterà tutti.

Il biancomangiare stratificato è un dolce al cucchiaio che appartiene alla migliore tradizione culinaria siciliana. Oltre alla Sicilia è diffuso in Sardegna e lungo tutte le coste del Mediterraneo, dalla Spagna passando per la Turchia e il Medio Oriente.

Il biancomangiare siciliano assomiglia moltissimo alla panna cotta o al budino, ma non avendo al suo interno né le uova né la panna si configura come un dolce al cucchiaio appetitoso e light allo stesso tempo. Quella del biancomangiare è una ricetta siciliana veloce della tradizione che tutti, sull’isola, sanno preparare. Tipica ricetta della nonna, è una di quelle preparazioni che suscitano teneri ricordi infantili.

Dolce al cucchiaio simile a un budino, il biancomangiare siciliano si realizza con pochissimi ingredienti, ma si presta a tante e sfiziose varianti. I primi cenni al biancomangiare, tuttavia, si possono riscontrare in ricettari riconducibili al Centro Italia. Il dolce divenne popolare durante il Rinascimento, quando veniva proposto sulle tavole festive nell’ambito dei banchetti dei nobili in una versione sempre zuccherata, ma a base di lardo, mandorle, riso, pesce o carne bianca. Dolce tradizionale, è inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si prepara in tutta la Penisola ma, oltre che in Sicilia, è tipico pure in Sardegna.

Si tratta di una versione molto cara ai siciliani i quali, molto spesso, con il termine biancomangiare intendono proprio questo dolce a strati che non è altro che biancomangiare intervallato da biscotti direttamente negli stampini.

Il biancomangiare con i biscotti è un dolce a strati facile e goloso, una sorta di mattonella preparata con biscotti secchi e una crema al latte che in Sicilia prende il nome di biancomangiare. Il biancomangiare con i biscotti è spesso associato al classico dolce della nonna, perché costituito da ingredienti semplici e genuini a formare un dessert che le nonne spesso preparavano (e lo fanno tuttora) per i propri nipoti, anche molto piccoli visto che non contiene liquore, né cioccolato, né uova (se non quelle dei biscotti).

Il biancomangiare con i biscotti è talmente caro alla memoria dei siciliani che a volte, soprattutto in alcune zone della Sicilia, con biancomangiare si intende proprio questo dessert e non il tradizionale biancomangiare che è invece una sorta di budino, anche se la crema fondamentalmente è la stessa; rispetto al classico biancomangiare io preferisco mettere meno zucchero perché i biscotti sono già abbastanza dolci. Il biancomangiare con i biscotti viene solitamente aromatizzato con della scorza di limone e un pizzico di cannella, ma al loro posto si può utilizzare anche una bacca di vaniglia. Tradizionalmente questo dolce a strati viene decorato in superficie con delle codette di zucchero colorate.

Il Biancomangiare con biscotti conosciuto anche come tiramisù povero è un dolce dal gusto delicato che si prepara con pochissimi ingredienti. Un dessert semplice ma che conquisterà i palati di tutta la famiglia: decoralo con codette di zucchero e servilo per una merenda golosa!

Varianti del Biancomangiare

Come anticipato, il dolce siciliano si presta, per sua natura, a tutta una serie di varianti, tante quante sono le aggiunte o le sostituzioni che è possibile fare. Se una cosa è certa, è che ci si può veramente sbizzarrire.

• Biancomangiare al cioccolato: è la variante che piace ai bambini e ai più golosi.
• Biancomangiare al limone: profumato e fresco, si prepara facendo bollire il latte con della scorza di limone. Il biancomangiare Bimby al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delicato dalla consistenza di un budino.
• Biancomangiare con farina: sostituite l’amido con la stessa quantità di farina 00 e procedete normalmente.
• Biancomangiare alla modicana: altrimenti detto alla modicana, non è altro che il biancomangiare con il latte di mandorle. La ricetta modicana del biancomangiare si differenzia dalla classica medievale per l’utilizzo del latte di mandorle al posto di quello vaccino. Si tratta di uno dei dolci più antichi della tradizione siciliana originariamente realizzato con il latte di mandorla fatto in casa.
• Biancomangiare con biscotti: è il dolce delle nostre nonne. Un dessert semplice, dalle origini povere e per questo preparato con ingredienti molto semplici ma che danno vita ad un dolce davvero eccezionale.

Ricetta del Biancomangiare Bimby con Biscotti

Grazie al Bimby, preparare il biancomangiare è ancora più semplice e veloce. Ecco la ricetta passo passo:

Ingredienti

• 1 l di latte intero
• 150 g di zucchero
• 100 g di amido di mais (maizena)
• 1/2 scorza di limone
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 280 g di biscotti secchi
• q.b. codette colorate

Preparazione

1. Preparare la crema al latte: con un coltello tagliate la scorza di limone, facendo attenzione a non incidere la parte bianca che darebbe un retrogusto amaro alla crema. Prendete quindi 700 ml di latte dal totale e versateli nel boccale del Bimby. Unitevi lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.
2. Versate nel boccale latte, zucchero e amido ed impostate 20 Secondi a velocità 6.
3. Fate cuocere 15 minuti a 100° velocità 3.
4. Mentre il latte cuoce nel Bimby, mettete la maizena in una tazza o in un bicchiere capiente e versatevi il latte freddo rimasto (300 ml). Mescolate energicamente con un cucchiaio o con una forchetta, finché la maizena non si sarà sciolta alla perfezione.
5. Quando il latte nel Bimby ha terminato la cottura, eliminate la buccia di limone.
6. Comporre il dolce: prendete una pirofila e sporcatene il fondo con un paio di cucchiai di crema.
7. Adagiatevi a questo punto i biscotti uno accanto all’altro, fino a coprire interamente la sua superficie. Se rimangono degli spazi vuoti non abbastanza grandi per ospitare un biscotti intero potete spezzarli a metà o in quattro parti.
8. Una volta completato lo strato di biscotti copritelo con un po’ di crema al latte.
9. Su cui adagerete altri biscotti formando un altro strato. Continuate in questo modo fino ad esaurire la crema. Io normalmente faccio 3 strati di biscotti, ma dipende ovviamente dalla grandezza della pirofila.
10. Completate con uno strato di crema al latte.
11. Il biancomangiare con i biscotti tradizionalmente è decorato con i confettini colorati o le codette di zucchero; vi consiglio però di aggiungerle solo poco prima di servire il dolce, altrimenti con l’umidità della crema potrebbero perdere colore.
12. Riponete il biancomangiare con i biscotti a riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma come tutti i dolci a strati più riposa e più i sapori si amalgamano bene. Trascorso il tempo di riposo avrà la giusta consistenza per essere porzionato e servito a fette, dopo essere stato guarnito con le codette di zucchero.
13. Servite il biancomangiare con i biscotti come dessert da fine pasto o per una merenda golosa.

Un piccolo suggerimento da dare è di procedere speditamente a formare i vari strati, poiché raffreddandosi la crema tende a solidificare abbastanza in fretta diventando poi difficile da spalmare. Assemblando il dolce quando la crema è ancora calda non è necessario inzuppare i biscotti per ammorbidirli ma se preferite un sapore più deciso potete intingerli nel caffè.

Se siete celiaci, oltre a utilizzare biscotti senza glutine, controllate che la maizena e le codette di zucchero abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.

Conservazione

Potete conservare il biancomangiare con i biscotti per massimo 3 giorni, ben coperto in frigorifero.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Il biancomangiare Bimby al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delicato dalla consistenza di un budino. Si tratta di una ricetta molto antica, importata in Sicilia dagli Arabi e diffusa anche in Francia, dove è noto col nome di blanc manger.

La ricetta del biancomangiare Bimby può essere personalizzata in molti modi differenti. Noi abbiamo scelto di aromatizzarlo usando la scorza dell’arancio e guarnirlo con il cioccolato, ma è possibile accompagnare il budino con una salsa ai frutti di bosco, con le mandorle pelate o con la cannella.

Il biancomangiare Bimby si distingue per il sapore delicato, ma sebbene grazie al nostro elettrodomestico si potrà fare in pochi minuti, come tutti i dolci simili al budino va mangiato quand’è ben freddo.

Realizzare il biancomangiare con il Bimby è ancora più semplice.

Il biancomangiare con i biscotti è il dolce delle nostre nonne. Un dessert semplice, dalle origini povere e per questo preparato con ingredienti molto semplici ma che danno vita ad un dolce davvero eccezionale.

Una ricetta semplice semplice, come la cucina delle nostre nonne, ma con tutto il gusto della tradizione.

Preparazione della ricetta (versione con latte di mandorle)

1. Mettere nel "coperchio chiuso" le mandorle 5 sec./ vel. 7, metterle in un sacchetto di cotone e immergerlo in una ciotola con i 125gr di acqua per circa 30 min.
2. Fare ammorbidire la gelatina in una ciotola con l'acqua.
3. Nel frattempo, mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero, il latte, la cannella e la scorza di limone lavata e poi tagliata a spirale, e lasciare in infusione.
4. Trascorsi i 30min, strizzare bene il sacchetto per far colare tutta l'acua di mandorla e metterla nel "coperchio chiuso" insieme agli altri ingredienti, 12 min/100°/vel 1.
5. Togliere la buccia di limone e la cannella, aggiungere la gelatina ben strizzata 1min/vel 3.
6. Versare il biancomangiare in piccoli stampi di alluminio, fare raffreddare e metterlo in frigo per 3 ore. (Io per fare prima li ho messi nel freezer)
7. Al momento di servire, tritare molto grossolanamente le mandorle nel "coperchio chiuso" 2/3 sec. vel.3 (controllate che restino grossolane).

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.

Hai mai preparato il Biancomangiare Bimby? È un dolce buonissimo e antichissimo, che ha addirittura origini medievali. Sai perché mi piace tanto questa ricetta? Ai miei figli piace mangiarlo a merenda ed io lo trovo molto nutriente perché è a base di mandorle! E’ anche un’ottima soluzione per stupire i miei ospiti con qualcosa di delizioso da preparare in poco tempo, soprattutto quando mio marito fa gli inviti a cena dell’ultimo momento.

Seguendo questo link scopri come fare tu stessa la pasta di mandorle .

1. Metti nel boccale 300 g di pasta di mandorle e la scorza di un limone e trita 10 Sec. Vel. 10.
2. Aggiungi 500 g di acqua e trita 20 Sec. Vel. 10.
3. Aggiungi altro 300 g di acqua e 80 g di amido di mais e cuoci 8 Min. 80° Vel.

Godetevi questo delizioso Biancomangiare Bimby con Biscotti!

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