Pancake alla Fragola: La Ricetta Perfetta per una Colazione Indimenticabile

In un giorno grigio e nuvoloso, non c'è niente di meglio di una ricetta semplice e deliziosa per riportare il sole in casa: i Pancake alle fragole. Soffici e morbidi, ma anche leggeri e delicati perché non contengono burro ed olio ma yogurt e tante dolci fragole. Una ricettina semplice e veloce ideale per la colazione o la merenda servita con un filo di miele.

E se li preparate in anticipo o ve ne avanza qualcuno, basterà solo riscaldarli pochi minuti in una padella e torneranno subito morbidissimi e deliziosi. Insomma una ricetta che dovete proprio provare subito, e non dimenticate di farmi sapere se vi hanno conquistato il cuore.

Ingredienti

• 130 g farina di farro
• 8 fragole
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di latte di mandorle
• 1 cucchiaio di miele d’acacia o coriandolo
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di buccia grattugiata di limone sfusato amalfitano IGP
• 150 g di farina 00
• 230 g di fragole
• 40 g di zucchero di canna
• 150 g di yogurt di soia al naturale
• 120 ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavate le fragole, pulitele e tagliatele a piccoli pezzi.
2. Versate in una ciotola la farina con un setaccio ed aggiungete in ordine: il latte, lo zucchero, la cannella, la buccia di limone, l’olio, le fragole (che avete precedentemente lavato tagliato a pezzetti e frullato in un mixer con un cucchiaio di miele) e infine il bicarbonato e il sale.
3. Mescolate in una ciotola l’uovo con lo zucchero.
4. Aggiungete anche lo yogurt e mescolate per bene.
5. Aggiungete anche la farina setacciata ed il lievito per dolci e mescolate per bene. Tra un ingrediente e un altro mescolate con delle fruste elettriche. Alla fine dovrà risultare un composto liscio e per niente grumoso.
6. Riscaldate la padella (fuoco non troppo vivo affinché non si bruci) e versate l’impasto aiutandovi con un mestolino (per i mini pancake riempitelo meno della metà, per quelli classici, più grandi, riempiteli totalmente). Per far venire i pancake con una forma perfetta fissare un punto e versare tutto l’impasto verso quella direzione.
7. Attendere che si formino delle piccole bollicine e staccare il pancake piano piano aiutandovi con una palettina morbida in silicone. Una volta dorata girare dall’altro lato e lasciare cuocere qualche altro secondo.
8. Lasciate cuocere il Pancake alle fragole per 2-3 minuti da un lato, poi rigiratelo delicatamente con una paletta e lasciatelo cuocere 2 -3 minuti anche dall’altro lato.
9. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Spennellare un sottile strato di olio sulla padella. Per i mini pancake, versare l'impasto con il cucchiaino e cuocere fino a quando non si formano piccole bolle sulla superficie e sui bordi. I pancake devono essere dorati. Capovolgere e continuare la cottura per 1 minuto o fino a doratura. Per i pancake di dimensioni normali, lascia cadere la 1/2 - 3/4 tazza. I pancake più grandi impiegheranno più tempo a cuocere.

Consigli e Varianti

Questi soffici pancake a torta corta alla fragola sono perfetti per l'estate. Mini pancake alla vaniglia da un dollaro d'argento super carini conditi con fragole succose e panna montata dolcemente. Come una torta breve alla fragola per colazione!

Se sto mangiando le fragole in un dessert e non da sole, mi piace fare un po' di dolcificante alla fragola con un po' di zucchero e un pizzico di sale. Lo zucchero fa macerare le fragole, sminuzzandole un pochino in modo da formare una salsa rosso rubino lucida e il sale aggiunge solo un pizzico di contrasto rendendo le bacche ancora più dolci. Se lo desideri, taglia le fragole a metà o in quarti. Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolare per ricoprire.

A piacere, spolverizza i pancake con un po' di zucchero a velo. Guarnisci con fragole fresche, tagliate a pezzetti, e servi. Puoi sostituire lo yogurt bianco naturale con uno yogurt al limone o alla fragola, ma in tal caso ti consigliamo di diminuire di 10 gr la quantità di zucchero. Noi abbiamo profumato i pancake con la scorza di limone grattugiata, ma puoi aromatizzare con la vaniglia, il cardamomo, la scorza d'arancia, lo zenzero, la cannella…

Conservazione

Conserva i pancake alle fragole in frigo, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Puoi anche surgelarli.

Pancake alle fragole senza glutine e senza lattosio

I pancake alle fragole sono dolcetti gustosi, facili e veloci da preparare. Questi pancake sono senza lattosio e senza glutine, a base di farina di riso e latte di riso. olio di riso oppure dell'olio di semi preferito.

Scaldiamo una padella antiaderente sui fornelli, oliamola con un filo di olio e aggiungiamo 2 cucchiai di impasto per formare il pancake. Copriamo i pancakes con il coperchio e facciamoli cuocere circa 2 minuti a fuoco medio basso, poi giriamoli aiutandoci con una spatola.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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