I biscotti al cucchiaio sono una deliziosa alternativa ai tipici biscotti di pasta frolla. Si realizzano in soli 10 minuti (esclusa la cottura) e sono perfetti per chi cerca una ricetta facile e veloce. In questo caso non avrai bisogno di formine e stampini vari: basteranno due cucchiai per dare forma a questi golosi biscotti.
La mia passione per i biscotti al cucchiaio è iniziata tanti d’anni fa, grazie ad una ricetta vista in un libro che mi era piaciuta perché era una ricetta senza bilancia, con gli ingredienti dosati ‘a tazze’, ed era perciò perfetta da fare con i bambini. Ho un ricordo bellissimo di un pomeriggio in particolare, durante il quale mi ero tanto divertita a guardarla mentre riempiva una tazza di farina e la versava nella ciotola, poi la riempiva di fiocchi d’avena e li versava, poi la riempiva di cocco e via via di tutti gli ingredienti, impastati con quelle manine impiastricciate.
Negli anni, fare i biscotti al cucchiaio, o biscotti versati, o biscotti rustici, biscotti morbidi, brutti-ma-buoni… per noi è diventata una normalità. I biscotti di casa nostra sono (quasi) sempre fatti così.
Perché sono facilissimi da fare, e perché riescono sempre bene visto che non devono essere perfetti, anzi, più rustici sono e meglio è. Inoltre sono una utile ricetta svuota-sacchetti, del riciclo, e antispreco: non occorre che gli ingredienti siano pesati al grammo, non occorre che gli ingredienti siano proprio quelli indicati.
Se non si ha la mela si può sostituire con un altro frutto, se non si ha proprio quella farina se ne può usare un’altra, se il composto viene più morbido o più compatto poco importa, vorrà dire che i biscotti saranno più alti o più bassi a seconda dei casi. Insomma i biscotti al cucchiaio sono così facili, versatili, e a prova d’errore che tutti li possono fare, anche i bambini. O chi si sente di esserlo ancora.
BISCOTTI AL CUCCHIAIO: Pronti in 30 minuti (compresa la cottura!)
Ingredienti e Preparazione
Ecco come prepararli in modo davvero facile e veloce. Rustici, genuini e profumati come quelli che sfornava la nonna, i biscotti al cucchiaio sono arricchiti con farina di mandorle e un pizzico di cannella. Potete renderli più golosi con gli ingredienti che preferite.
Ingredienti
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Burro fuso
- Fecola
- Ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
- Essenza di vaniglia (o cannella, scorza di limone)
- Gocce di cioccolato o frutta secca (opzionale)
Preparazione
- Per preparare i biscotti al cucchiaio per prima cosa assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
- Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, fate intiepidire.
- In una ciotola inserite le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete il burro fuso e il latte, amalgamate bene.
- Aggiungete la farina, il lievito setacciato e la vanillina, amalgamate bene per incorporate tutti gli ingredienti.
- Unite anche il lievito e, mentre amalgamate il tutto con le fruste, versate il latte a filo.
- Foderate una leccarda con carta forno, prelevate una cucchiaiata di impasto e aiutatevi con un altro cucchiaio per farlo scivolare sulla teglia, lasciando qualche centimetro di distanza fra un biscotto e l'altro.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Consigli Utili
- Sostituzioni: Puoi sostituire l'ammoniaca per dolci con 1 bustina di lievito per dolci, saranno però meno fragranti e si conserveranno per 3-4 giorni al massimo.
- Arricchimenti: Puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato o con frutta secca tritata - nocciole, noci o mandorle - e sostituire l'essenza di vaniglia con cannella o scorza di limone grattugiata.
- Decorazioni: Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante.
- Conservazione: Grazie alla presenza di ammoniaca per dolci nell'impasto, puoi conservare i biscotti al cucchiaio fino a 1 mese all'interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico.
Varianti dei Biscotti al Cucchiaio
Esistono diverse varianti dei biscotti al cucchiaio, perfette per ogni gusto ed esigenza. Ecco alcune idee:
- Biscotti ai fiocchi d’avena: Dolcetti un po’ rustici, perfetti per la colazione.
- Biscotti morbidi e inzupposi (al kefir o yogurt): Semplici, rustici, casalinghi, uno tira l’altro.
- Biscotti morbidi con confettura di susine nell’impasto: Una variante golosa e fruttata.
- Biscotti morbidi alla mela tritata: Preparati al volo per la merenda.
- Biscotti di pane e cioccolato: Antispreco, fatti con pane raffermo e cioccolato e scorza d’arancia candita fatta in casa.
- Biscotti antispreco al limone e arancia: Preparati per utilizzare i resti (di limone e arancia) della realizzazione di un’altra ricetta.
- Biscotti vegani alla zucca: Una ricetta vegana, fatta con pochi sani ingredienti e senza lievito.
- Biscotti di panettone e frutta mista: Perfetti per utilizzare gli avanzi delle feste.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.