Biscotti al Tè Matcha: Ricetta Facile e Deliziosa

I biscotti al tè matcha sono dei deliziosi e genuini frollini con un vivace colore verde, fresco e brillante, espressione della polvere di tè utilizzata nell'impasto. Sono uno snack ideale per una merenda golosa e salutare, con cui poter apprezzare la ricchezza di questa tipologia di tè, in tutto il suo vivace e brillante colore verde intenso. La preparazione della ricetta di questi biscotti è davvero semplice, si tratta infatti di un impasto abbastanza classico e tradizionale per ottenere dei frollini, che prevede l’aggiunta di un po’ di tè matcha in polvere direttamente nell’impasto.

Tra le innumerevoli tipologie di tè, il tè matcha è sicuramente uno di quelli che ultimamente ha trovato un larghissimo consumo, in bevande, frullati, yogurt e persino dolci e ricette gourmet, grazie alle sue riconosciute virtù. I biscotti al tè matcha sono una golosità per la colazione, la merenda e lo snack ideale da sgranocchiare nel pomeriggio, con le vostre amiche, accanto ad una buona tazza di tè o di caffè. E se avete intenzione di andare a trovare una persona a voi cara, provateli anche per omaggiarla con un cofanetto di biscotti da voi preparato.

Ingredienti per circa 18 biscotti

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro (morbido)
• 1 uovo
• 10 gr di tè matcha
• 1 pizzico di ammoniaca per dolci (lievito per biscotti)

La ricetta è ideata da Alexandre Couillon, uno chef francese premiato con due stelle Michelin. Probabilmente ti sarai chiesto cosa si abbina bene alla tua ciotola quotidiana di matcha. Chi l'avrebbe mai detto: i biscotti al matcha! Super croccanti e dolce con un fresco, leggermente aspro sapore fresco e leggermente aspro.

Preparazione dei Biscotti al Tè Matcha

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Tempo di cottura: 12-13 minuti

1. Per preparare i biscotti al tè matcha iniziate a mettere in una ciotola la farina e lo zucchero, aggiungete il lievito per biscotti (ammoniaca per dolci) e il tè matcha. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
2. Aggiungete le uova e il burro a pezzi, leggermente ammorbidito. Iniziate la lavorazione con una forchetta e non appena gli ingredienti avranno iniziato a compattarsi trasferite tutto sulla spianatoia, dove andrete a terminare la lavorazione a mano.
3. Formate un panetto compatto e dategli una forma cilindrica allungata, con un diametro di circa 5-6cm, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo rassodare in frigorifero per un paio d’ore. Quando sarà diventato ben compatto riprendetelo, aprite la pellicola ed affettatelo a fette di circa 1-1,5cm di spessore.
4. Preparate un piattino con dello zucchero di canna e man mano che sono pronti i biscotti passateli nello zucchero, facendolo aderire bene tutt’intorno.
5. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, ripassateli in frigorifero una decina di minuti, il tempo che il forno arrivi a temperatura. Infornate poi i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 12-13 minuti.
6. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Cara Gabriella, questa quarantena ha scombinato un po’ i nostri piani….ci saremmo dovute incontrare per pianificare le prossime uscite della nostra ormai longeva rubrica “In cucina con il tè” (eh, si, ormai ne è passata di acqua sotto ai ponti…correva l’anno 2012!) ma tutto è saltato…Come sempre avrei gustato con piacere il tè che come ogni volta mi offrivi al tavolino del tuo piccolo ma affascinante Atelier, in una zona di Milano che adoro, fra chiacchiere di ogni genere, senza accorgerci del tempo che passava.

Ci siamo sentite comunque, anche perchè da questa piccola collaborazione, è nata una bella amicizia, sincera e spontanea, una delle tante cose belle che questo piccolo blog ha saputo regalarmi nell’arco di questi dodici anni di vita. Anche se nulla è stato pianificato, dalla mia piccola cucinetta pasticciona è nata comunque una ricetta, a prima vista forse semplice e scontata, ma assolutamente golosissima e molto particolare. Questi biscotti bicolori al tè matcha, hanno allietato alcuni dei pomeriggi di questo lockdown; quando, con la mia famiglia, chiusi in casa con il cuore pesante come un macigno e la testa piena di pensieri, cercavamo un po’ di normalità facendo pausa dagli impegni di lavoro e di scuola, per gustarci una merenda. Sono dei biscotti cucinati col cuore innanzitutto; biscotti belli anche da vedersi, che si mangiano forse prima con gli occhi: quel bel colore verde mette allegria e poi, un tocco di verde speranza nella vita non ci sta male dai…Biscotti che ti dedico amica mia, e vedrai che presto ci ritroveremo a quel tavolino per mettere nero su bianco tutte le mille idee che ci passano per la testa!

Variante: Biscotti Bicolore al Tè Matcha

Per preparare dei biscotti bicolore, segui queste istruzioni:

1. Versare in un robot da cucina la farina addizionata al lievito ed il burro, azionando la lama a più scatti (per non scaldare troppo il tutto) sino ad ottenere un composto piuttosto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero, alcune gocce di estratto di vaniglia, l'uovo leggermente sbattuto col pizzico di sale e la ricotta, sempre azionando a scatti: si otterrà una palla di impasto morbido e malleabile, qualora dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungere qualche pizzico di farina.
3. Dividere l'impasto in due parti uguali: una parte avvolgerla in pellicola alimentare e mettere in frigo a riposare; l'altra riporla di nuovo nel mixer ed aggiungere il tè matcha, dando di nuovo qualche colpo di lama per amalgamarlo al composto ed ottenere un impasto verde. Avvolgere anche questo in pellicola alimentare e riporre in frigo a riposare insieme all'impasto chiaro.
4. Una volta trascorsa una mezz'oretta, riprendere i due impasti e posizionarli entrambi su due fogli di carta forno ben infarinati; con un mattarello stenderli in modo da ottenere due rettangoli di misura il più possibile uguale fra loro e con spessore di circa mezzo centimetro.
5. Sovrapporre delicatamente il rettangolo al tè matcha sopra a quello chiaro; usando i lembi della carta forno arrotolare ottenendo un bel rotolo di forma cilindrica, che andrà avvolto in carta forno e messo in freezer per una decina di minuti, a ricompattarsi nuovamente.
6. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°.

Consigli e Curiosità

• I biscotti al tè matcha si conservano chiusi, al riparo dal calore e dall’umidità, tipo in una scatola di latta, anche per una settimana.
• I biscotti al matcha con cioccolato bianco e noci pecan sono davvero facili da fare. La preparazione non richiede molto tempo, quindi ti consigliamo questa ricetta soprattutto quando hai ospiti inattesi o hai semplicemente voglia di qualcosa di dolce.
• I biscotti dovrebbero essere croccanti ma morbidi all’interno. E soprattutto buonissimi! Il risultato può variare a seconda del forno, quindi prova questa ricetta tante volte quante ne hai bisogno per ottenere dei biscotti matcha perfetti😉

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