Avete mai preparato dei biscotti con soli due ingredienti? Questi biscotti alla mela senza zucchero sono una delizia e creano dipendenza, perfetti per l’estate e per chi cerca uno snack genuino e leggero. Questa ricetta nasce proprio dall’esigenza di avere uno snack che appaghi la voglia di qualcosa di goloso, ma senza sensi di colpa.
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
Le mele, la frutta secca e in aggiunta i semi di sesamo, si trasformano in biscottini morbidi perfetti per colazione, merenda o come spezza fame. E la cosa migliore? Sono senza zucchero!
Ingredienti:
- 4 mele
- 200 grammi di farina di nocciole e mandorle (o frutta secca mista frullata)
- Succo di 1 limone
- Semi di sesamo tostati
- Qualche cucchiaio di acqua (se necessario)
Preparazione dei Biscotti
Ecco come preparare questi deliziosi biscotti passo dopo passo:
- Preparazione delle mele: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti. Fatele cuocere con il succo di un limone per circa 15-20 minuti fino ad ammorbidirle. Se serve, unite qualche cucchiaio di acqua.
- Riduzione in purea: Una volta cotte e fredde, trasferitene 300 grammi in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta formate una purea.
- Preparazione dell'impasto: Accendete il forno a 180 gradi. Unite alla purea di mele 200 grammi di farina di nocciole e mandorle. Io ho frullato la frutta secca che avevo a disposizione, una manciata di mandorle e il resto di nocciole, formando una polvere.
- Formazione dei biscotti: Mescolate la purea di mele con la farina di frutta secca, formate delle palline, schiacciatele e passatele da un lato sui semi di sesamo (io avevo quelli tostati).
- Cottura: Disponete i vostri biscotti sulla teglia del forno foderata da carta forno e cuoceteli a 180 gradi, modalità ventilata per circa 20 minuti. Controllate la cottura, i biscotti devono asciugarsi. Non saranno biscotti croccanti ma morbidi e perfetti per ogni ora del giorno.
Rivesti una leccarda con un foglio da forno. Crea delle palline grandi quanto una noce e posizionale sulla teglia.
Un’Attività Divertente da Fare con i Bambini
Qualche pomeriggio fa, pensando alla colazione del giorno dopo, ci siamo messe a preparare qualcosina che potessimo mangiare tutti e tre! “Abbiamo” preparato si, io e Sara…anzi quasi più lei che io! Sara ha mescolato gli ingredienti con la frusta, ha mangiato pezzetti di mela mentre la grattugiavo, ha fatto le palline con l’impasto e si, ha assaggiato più volte se fosse buono ancor prima di cuocerlo! Con la sua approvazione li abbiamo quindi infornati ed eccoli pronti per la colazione o merenda. A noi sono piaciuti tantissimo e lei, mentre facevo queste foto, anche se fuori orario, ha continuato a mangiarli!
Come sempre, ci siamo divertite a cucinare insieme e per lei (e non solo) è un’attività molto importante e formativa: esercita e sviluppa l’abilità motoria e manuale, il senso di autonomia e responsabilità ad essere impegnata a fare anche da sola qualcosa che di solito fanno i grandi, aiuta a conoscere nuove parole che ripete mentre io le spiego la ricetta, ed è un’attività che rafforza ulteriormente il nostro legame affettivo condividendo anche questa esperienza nuova e impegnativa insieme e vivendone tutte le emozioni, le sue mentre si diverte e si impegna in questo “lavoretto” e le mie a vedere come ci riesce entusiasta. Insomma, sia che amiate cucinare, sia no, è un’attività che vi consigliamo di fare insieme ai vostri figli. Sara è già più brava di me! E voi, cucinate già con i vostri bimbi?
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Mele | 4 | Preferibilmente biologiche |
| Farina di Nocciole e Mandorle | 200g | Si può usare anche solo una delle due |
| Succo di Limone | Succo di 1 | Per non far annerire le mele |
| Semi di Sesamo | Q.b. | Tostati per un sapore più intenso |
Varianti e Consigli
P.s. Sarà la loro forma particolare, sarà il sapore che è davvero delizioso o saranno i complimenti del Mr B (che sui miei esperimenti culinari solitamente è…ehmmm… molto oggettivo)… Come non amare la loro forma super scenografica, che sembra uscita da una pasticceria ma che non richiede nessuno stampo particolare. Con pochi semplici gesti ecco un pattern perfetto, pulito e super estetico che rende questi piccoli dolcetti ideali per colazione o merenda ma anche per un regalo food homemade senza zuccheri aggiunti .
Ovviamente ogni scarrafone è bello a mamma soia, e io li amo anche al caffè e con farina di ceci.
BISCOTTI CUOR DI MELA SENZA ZUCCHERO
Per preparare i tuoi biscotti mela e datteri senza zuccheri raffinati snocciola i datteri, tagliali a pezzetti e mettili nel tritatutto insieme al succo di mela, all’olio e alla cannella.
In una ciotola capiente unisci farina 1, farina di mandorle, cremor tartaro e bicarbonato (se non hai a disposizione questi due ingredienti sostituiscili con un cucchiaio di lievito istantaneo per dolci). Avvolgila in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno oppure lasciali sul tappetino in silicone e cuoci in forno statico a 180°C per circa 15 minuti. I biscotti dovranno risultare ben dorati ma non troppo scuri.
Io ho utilizzato datteri bio del tipo Deglet Nour ma anche i datteri Medjoul saranno perfetti. Regolati con la quantità di farina: a seconda della pastosità dei datteri potresti doverne aggiungere un cucchiaio.
Non ho ancora provato ma credo che il succo di arancia sarebbe una variante molto interessante al posto di quello di mela.
Pela e grattugia le mele (senza semi). Metti la polpa in una ciotola e spremi leggermente per eliminare l'eccesso di liquido.
In una ciotola, unisci la farina, i fiocchi di avena, la polvere di Chilisecret Peperita, la cannella, il lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l'estratto di vaniglia e l’olio di cocco fuso. Aggiungi la polpa di mela grattugiata al composto di ingredienti umidi e mescola bene.
Poi unisci gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto compatto. Con le mani, forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per ottenere la forma dei biscotti. Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per circa 15-18 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti ai bordi.