Quando è tempo di zucca, la tavola si riempie di tantissimi piatti. I biscotti alla zucca sono dei dolcetti autunnali che racchiudono tutta la dolcezza della polpa di zucca e l’aroma avvolgente delle spezie.
Questi biscotti alla zucca, morbidi e profumati alla cannella e zenzero, sono la soluzione ideale se cercate dei dolci dal cuore sofficissimo. Sono facili da preparare e conquisteranno chiunque ami i dolci genuini e profumati di casa. Grazie alla purea di zucca, restano soffici per giorni e non serve cuocerla: la zucca cruda darà una consistenza più leggera e un colore vivace ai vostri biscotti.
Ecco una ricetta facile e versatile per preparare dei deliziosi biscotti alla zucca cruda, perfetti per colazione, merenda o come dolce segnaposto.
BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA 🎃 Ottimo per Colazione , senza burro ricetta facile
Ingredienti
- Polpa di zucca: 160 g
- Farina 00: 200 g
- Farina di mandorle: 100 g
- Olio di semi: 90 g
- Zucchero di canna: 110 g
- Ammoniaca per dolci: 1 g
In base ai vostri gusti, è possibile omettere la cannella e lo zenzero in polvere. Potrete realizzare questi deliziosi biscotti nella versione INTEGRALE (sostituendo la Farina 00 con quella Integrale), in stile VEGAN (senza Uova) e aggiungendo Gocce di Cioccolato o altri Aromi come Cannella, Scorza d’Arancia o Limone.
La ricetta va’ ad arricchire l’ampia gamma di Biscotti Morbidi presenti sul blog che sono già un vero successo come quelli al Mandarino, quelli al Limone e all’Arancia.
Preparazione
- Tagliate a piccoli cubetti la polpa di zucca e frullatela finemente assieme all'olio.
- Versate la purea di zucca in una ciotola, unite lo zucchero di canna e mescolate.
- Aggiungete le farine e l'ammoniaca e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo che farete riposare in frigorifero per una trentina di minuti.
- A questo punto aiutandovi con un porzionatore per gelato create delle semi sfere che adagerete in una teglia rivestita di carta da forno o create delle palline abbastanza grandi con le mani e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
I vostri biscotti alla zucca morbidi e profumati sono pronti!
Procedimento alternativo con il Bimby
Potete preparare l’impasto per questi biscottini alla zucca anche nel Bimby. All’interno del boccale aggiungete le mandorle e con qualche scatto da 0,5 secondi a velocità Turbo riduceteli in granella.
- Mettete da parte e frullate anche la purea di zucca.
- Aggiungete ora la farina, la granella di mandorle, lo zucchero, l’uovo, l’olio di semi e il lievito e fate andare a velocità 3 per 40 secondi.
Formate, quindi, un panetto e quindi date forma ai vostri biscotti.
Consigli e varianti
- Per un sapore più intenso: aggiungete una quantità maggiore di purea di zucca.
- Biscotti alla zucca e cioccolato: aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato fondente nell’impasto dopo averlo realizzato.
- Decorazioni: passate le palline nello zucchero a velo prima di infornare.
Sono perfetti per essere gustati con tè, latte, tisane o succhi, magari proprio il pomeriggio di Halloween mentre i bambini si divertono tra loro; potete offrirli o regalarli e sono certa che piaceranno e incuriosiranno molto. Se volete renderli più golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolato ma secondo me sono ottimi e delicati così al naturale.
Conservazione
Si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi per 3-4 giorni.
Questi biscotti morbidi sono stati una vera rivelazione perchè quando ho cominciato a impastare non sapevo se avrei ottenuto ciò che volevo e invece, come sempre, non mi ha tradito. Sono friabili e gustosi e si preparano senza uova e senza stampi. Il procedimento non è laborioso, richiede solo un po’ di paziente attesa, e il risultato è, anche esteticamente, molto bello da vedere. Stanno bene a colazione, a merenda o dopo cena, con il caffè o con il tè.