Biscotti alle Castagne: Ricetta Golosa e Facile da Preparare

I biscotti alle castagne sono una delizia autunnale, perfetti per accompagnare un tè caldo o per concludere un pasto con una nota dolce e rustica. Esistono diverse varianti di questa ricetta, dai classici castagnetti ai panzerotti ripieni. In questo articolo, esploreremo alcune delle ricette più gustose e semplici da realizzare.

Castagnetti: Biscotti Simpatici e Divertenti

I castagnetti sono biscotti alle castagne simpatici e divertenti da preparare. Si chiamano così perché la loro forma ricorda le castagne. Per realizzare questi biscottini abbiamo semplicemente bisogno di uno stampo rotondo (anche un bicchiere andrà bene) perché la forma la realizzeremo a mano. Sono golosissimi, un guscio di pasta frolla arricchita dalla farina di castagne nasconde un ripieno di crema di marroni.

I castagnetti hanno sia la forma che il sapore delle castagne. Mi è venuta l’idea di realizzarli dopo aver visto i castagnetti di fatto in casa da Benedetta. Dei biscotti friabili e morbidi grazie al ripieno di marmellata di castagne, glassati per metà con cioccolato fondente.

Sono perfetti per la merenda autunnale di grandi e bambini, ottimi da servire come fine pasto o come biscotti da tè. Quando li porterete in tavola rimarranno tutti entusiasti e sono perfetti da servire accompagnati da un buon tè o a fine pasto con il caffè: piaceranno a grandi e bambini!

Ingredienti per i Castagnetti

• Pasta frolla
• Farina di castagne
• Crema di marroni
• Cioccolato fondente (per la glassa)

Preparazione dei Castagnetti

1. Iniziate a preparare la pasta frolla.
2. Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano leggermente infarinato o su carta forno ad uno spessore di circa 4 mm.
3. Ricavate dei cerchi con un taglia biscotti da 6 cm o con una tazzina da caffè.
4. Farcite i biscotti con un piccolo cucchiaino di crema di marroni.
5. Richiudete con un altro cerchietto e sigillate bene i bordi. Con le mani date la forma delle castagne. Portando verso l’alto la parte superiore e appiattendo leggermente la base.
6. Trasferite i biscotti in una teglia coperta con tappetino microforato o carta forno. Mentre il forno raggiunge la temperatura mettete i biscotti in frigo (questo aiuta a mantenere bene la forma).
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico, per circa 12-14 minuti, fino a leggera doratura.
8. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
9. Spezzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria.
10. Glassate solo metà biscotto immergendolo nel cioccolato fuso e fate colare il cioccolato in eccesso. Appoggiate man mano i biscotti sulla carta forno.
11. Lasciate asciugare i biscotti all'aria per circa 1 ora lontano da fonti di calore.

Questi biscotti da tè si conservano per 4-5 giorni in un contenitore di latta o in una bustina di plastica per alimenti.

Panzerotti Dolci con Ripieno di Castagne e Cioccolato

Un'altra deliziosa variante dei biscotti alle castagne sono i panzerotti, farciti con un ripieno cremoso di castagne e cioccolato. Per la pasta frolla ho usato la ricetta classica, perfetta per fare biscotti classici e ripieni. Con questo ripieno di castagne e cioccolato sono davvero buonissimi.

Ingredienti per i Panzerotti

• Pasta frolla
• Crema di castagne
• Cioccolato fondente

Preparazione dei Panzerotti

1. Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla, infarinate leggermente il piano di lavoro con la farina 00 e stendetela con il mattarello.
2. Con un coppapasta, o con un taglia biscotti, realizzate tanti cerchi. Io ho usato il coppapasta grande, quello da 12 cm.
3. Una volta ritagliata la pasta frolla, disponete un cucchiaio di crema di castagne in una parte del cerchio.
4. Dopo aver sigillato con le dita, pressate sul bordo con i rebbi di una forchetta.
5. Disponete i panzerotti su una teglia ricoperta di carta forno.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
7. Sfornate i panzerotti e lasciateli raffreddare su una gratella.

Biscotti alle Castagne Lessate e Cioccolato Bianco

Un'ulteriore variazione prevede l'utilizzo di castagne lessate e cioccolato bianco. Biscotti castagne lessate e cioccolato bianco, lessate come? come volete naturalmente ma, in questo caso, al microonde. Vi parlo qui della mia esperienza personale o meglio dell’esperienza fatta con il mio forno.

Preparazione dei Biscotti con Castagne Lessate e Cioccolato Bianco

1. Ho lavato le castagne, ho inciso un taglio in orizzontale sulla parte più panciuta di ognuna, messe in un contenitore di vetro e coperte completamente d’acqua.
2. Sciogliere innanzi tutto il cioccolato bianco spezzettato con il burro a fuoco bassissimo e sempre mescolando, sbattere lo zucchero con l’uovo.
3. In una ciotola riunire, la purea di castagne, l’uovo con lo zucchero, il cioccolato sciolto con il burro, il miele e la farina bianca con il lievito.
4. Amalgamare per bene il tutto, otterrete un composto appiccicoso.
5. Fare riposare per un’oretta in frigo, io l’ho tenuto anche meno.
6. Con le mani formare delle palline o mettere l’impasto a mucchietti informi, sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno, ben distanziati tra loro.
7. Infornare a 180° per 10/15 minuti, lasciare raffreddare, ideali per la colazione.

Altre Varianti e Consigli

Se volete, potete cuocere i biscotti con farina di castagne nel cioccolato fondente per renderli ancora più golosi. I biscotti alle castagne sono preparati con la mia classica ricetta per biscotti della Pasta frolla classica che per l’occasione ho preparato anche con farina di castagne e pensate che la farina di castagne è anche senza glutine quindi se volete potete anche offrirla a degli ospiti intolleranti al glutine.

Tabella comparativa delle varianti:

Allora a voi piace la farina di castagne? Volete provare a preparare insieme a me i biscotti alle castagne?

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