Biscotti alle Noci: Ricetta Semplice e Veloce

La ricetta dei biscotti alle noci è semplicissima e veloce, perfetta per chi cerca un dolce facile da preparare e dal gusto irresistibile. Sono tantissime le ricette con le noci, grazie alle quali possiamo creare una magnifica atmosfera autunnale.

Questi dolcetti alle noci sono perfetti per la colazione o per uno spuntino, magari accompagnati da un buon caffè o una tazza di tè. Ma sono anche l’ideale per concludere un pasto, anche sulla tavole natalizie! I biscotti alle noci sono golosissimi dolcetti, super croccanti e molto gustosi.

La semplicità del biscotto e la sua fragranza esaltano il gusto delle noci, delicato ma inconfondibile, e la sua croccantezza li rende piacevolissimi da sgranocchiare in qualsiasi momento. Questi biscotti sono semplici e veloci da cucinare e possono essere preparati in gran numero, per una buona scorta familiare o per eventuali regalini natalizi, sempre graditi.

Vediamo insieme come preparare questi deliziosi biscotti, perfetti per ogni occasione e personalizzabili secondo i propri gusti.

Ingredienti

Ti basteranno pochi semplicissimi ingredienti (che sicuramente avrai in dispensa) e semplici passaggi per preparare i biscotti morbidi con le noci.

• 8 noci (già sgusciate)
• 100 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 40 g burro
• 100 g farina 00
• 1/3 bustina lievito in polvere per dolci
• 60 g zucchero a velo q.b.

Se vuoi, puoi sostituire il burro con dell’olio di semi (ad esempio, con dell’olio di semi di mais); in questo caso, al posto dei 40 grammi di burro, ti serviranno 30 grammi d’olio di semi.

Se siamo molto golosi e vogliamo aggiungere un ingrediente “magico”, uniamo delle gocce di cioccolato all’impasto. Possiamo personalizzare i nostri Biscotti utilizzando gli ingredienti che più ci piacciono, come le nocciole al posto delle noci per esempio, oppure possiamo aggiungere qualche spezia come un cucchioni cannella e così via.

I nostri sono biscotti alle noci senza burro e senza farina, leggeri e friabili, adatti anche ai vegetariani e a chi non consuma glutine.

Preparazione dei Biscotti alle Noci

Ci serviranno solo un tritatutto, per tritare finemente le noci, e le fruste elettriche, con cui monteremo un albume mescolandolo poi col resto degli ingredienti.

Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi biscotti:

1. Inizia sgusciando le noci se non hai acquistato le noci già sgusciate.
2. Trita 6 noci abbastanza finemente utilizzando un tritatutto. Trita anche le altre 2 noci in modo piuttosto grossolano lasciando i gherigli in pezzettini piuttosto consistenti. In questo modo, quando mangerai i biscotti con le noci, riuscirai a sentire i pezzettini e ad assaporare meglio il loro gusto.
3. Sciogli il burro a bagnomaria per qualche minuto. Ti consiglio di mettere il burro fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarlo in modo da ammorbidirlo.
4. Metti l’uovo intero e lo zucchero in una bacinella e inizia a lavorarli utilizzando le fruste elettriche o, se vuoi fare prima, la planetaria. Dovrai ottenere un composto abbastanza spumoso.
5. Unisci il burro fuso al composto formato da uova e zucchero e continua a mescolare il tutto.
6. Versa lentamente nella bacinella (o nella ciotola della tua planetaria) contenente la farina, l’uovo e il burro fuso anche le noci sminuzzate finemente e continua a mescolare.
7. Aggiungi la farina 00 (setacciata con il lievito) ed amalgama bene il tutto (sempre con le fruste elettriche o con la planetaria).
8. Aggiungi, infine, anche i 2 gherigli di noce sminuzzati piuttosto grossolanamente.
9. Continua a lavorarare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
10. Avvolgi l’impasto in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e mettilo a riposare in frigorifero per un’oretta. Se non hai molto tempo, potresti anche saltare questo passaggio, però, se non lasci riposare l’impasto in frigorifero i tuoi biscotti potrebbero non mantenere la forma data prima della cottura.
11. Appena l’impasto sarà pronto, toglilo dal frigorifero e cerca di dividerlo in tante palline avente ciascuna la grandezza di una noce. Per creare in modo più semplice le palline utilizza un cucchiaino.
12. Metti lo zucchero a velo in un piatto e rotolavi tutte le palline in modo da ricoprirle con lo zucchero a velo.
13. Disponi le palline sopra ad una leccarda ricoperta da carta da forno avendo cura di distanziarle in modo che non si attacchino se in cottura dovessero “allargarsi” leggermente.
14. Fai cuocere i tuoi biscotti alle noci in forno statico a 160° per circa 13 minuti. I biscotti dovrebbero risultare non troppo coloriti. Il segreto è quello di non far cuocere troppo i biscotti perché diversamente tenderebbero ad indurirsi.
15. Quando i tuoi biscotti con le noci saranno cotti, estraili dal forno, falli raffreddare e poi saranno pronti per essere gustati.

Variante: Biscotti Morbidi alle Mele e Noci

I biscotti mele e noci sono dolcetti facili e buonissimi che si preparano in poco tempo e sono perfetti per ogni occasione. Se uniamo la morbidezza dei biscotti alle mele alla nota croccante dei dolci con le noci, otteniamo una ricetta sfiziosa e buonissima che accontenta tutta la famiglia.

Per realizzare i biscottini morbidi alle mele e noci, come prima cosa dobbiamo mescolare farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungiamo poi il burro ammorbido e l’uovo e impastiamo bene tutto usando una forchetta o direttamente le mani. A questo punto formiamo i biscotti: prepariamo delle palline, mettiamole su una teglia e decoriamole con delle noci a pezzetti e un pochino di zucchero semolato, che darà un tocco croccante e dolce sulla superficie.

I biscotti con mele e noci li possiamo servire semplicemente con un pochino di zucchero a velo: sono saporiti e genuini, come i classici dolci della nonna.

Questi biscotti mela e noci si possono personalizzare in base ai nostri gusti e a quello che abbiamo in dispensa. In generale, i biscotti alla mela restano abbastanza umidi e morbidi, consigliamo quindi di conservarli in un posto fresco e asciutto.

Consigli e Conservazione

Se, poi, vuoi assaporare meglio il gusto delle noci e non ti dispiace sgranocchiare pezzettini di frutta secca, ti consiglio di non tritare finemente tutte le noci ma di lasciarne alcune e tritarle in modo più grossolano o di sminuzzarle con un coltello.

I biscotti con le noci si conservano per circa un mese chiusi all’interno di un contenitore ermetico o di una semplice scatola di latta. Potete conservare i BISCOTTI ALLE NOCI all’interno di una scatola di latta per biscotti.

Se state cercando dei biscotti semplici, facili e super golosi, i Biscotti alle Noci e Gocce di Cioccolato fanno esattamente al caso vostro! Si preparano in pochi minuti, utilizzando pochi strumenti ed ingredienti facili da lavorare.

I gusti particolarmente decisi non ti spaventano? Allora, potresti aggiungere all’impasto per i biscotti la cannella in polvere. Leggi anche: biscotti morbidi al pistacchio.

Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)

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