Biscotti Arrotolati con Marmellata: la Ricetta Perfetta con il Bimby

I biscotti arrotolati alla marmellata sono una delizia irresistibile, perfetta per soddisfare la voglia di dolce in ogni momento della giornata. Ideali da offrire per la prima colazione, la merenda o come dolcetto da accompagnare al caffè, i biscotti arrotolati alla marmellata conquisteranno grandi e piccini con il loro sapore ricco e avvolgente. La loro versatilità li rende adatti anche a essere personalizzati, ad esempio aggiungendo frutta secca o spolverandoli con zucchero a velo.

Prepararli in casa è semplicissimo e, grazie al Bimby, l’impasto risulta pronto in pochi minuti, senza sporcare altre ciotole. La loro forma arrotolata li rende particolarmente scenografici e irresistibili, con il ripieno che fuoriesce leggermente e una spolverata di zucchero a velo che completa il tutto. Un grande vantaggio di questi biscotti è la possibilità di personalizzarli: puoi scegliere la tua marmellata preferita, che sia albicocca, fragola, ciliegia o arancia. Questi dolcini andranno a sprigionare un profumo talmente invitante, da non riuscire a resistere ad assaggiare questa delizia di frollini con ripieno.

Questi biscottini vegani dalla forma arrotolata si possono gustare in un qualsiasi momento della giornata. In sostituzione della classica marmellata, potreste optare per una confettura in versione light. I biscotti arrotolati avanzati, poi, li potrete conservare in un contenitore con una chiusura ermetica.

Ingredienti

• Farina: 250 g
• Burro: 100 g
• Zucchero: 100 g
• Uovo: 1
• Lievito per dolci: q.b. (mezzo cucchiaino)
• Marmellata: q.b.
• Vanillina: q.b.
• Olio di semi di girasole: 100 ml

Per una resa migliore, utilizzate una marmellata abbastanza densa: in questo modo durante la cottura non uscirà troppo dai bordi.

Preparazione con il Bimby

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere il burro nel boccale, sciogliere: 1 min./50°C/vel."velocità soft".
3. Aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale tranne la marmellata, frullare: 30 sec./vel. 6.
4. Versare l'impasto sulla placca del forno ricoperta di carta forno avendo cura di dare la forma di un rettangolo aiutandosi con la spatola.
5. Infornare per pochi minuti (7/8 minuti).
6. Bagnare un canovaccio pulito, strizzarlo bene e stenderlo sul piano di lavoro, staccare delicatamente la pasta dalla carta forno ed appoggiarla sul canovaccio.
7. Spalmare la marmellata avendo cura di lasciare un centimetro di pasta vuota sui bordi, arrotolare delicatamente nel canovaccio umido dando la forma di un rotolo.
8. Lasciar riposare qualche minuto e poi tagliare a fette.

Suggeriamo di cuocere l'impasto fino alla doratura dei bordi, una cottura prolungata potrebbe causare la rottura della pasta durante la fase di arrotolamento.

Per farcire il rotolo con una crema fredda (es. panna montata, ganache al cioccolato, crema chantilly), arrotolare l'impasto quando appena cotto e posato sul canovaccio. Fare raffreddare mantenendolo in forma.

Preparazione della ricetta vegana:

1. Nel boccale del Bimby inserire lo zucchero semolato, attivando poi il robot per 10sec./vel.10;
2. Quindi provvedere a raccogliere lo zucchero presente sul fondo del boccale, mettendo in aggiunta gli altri ingredienti.
3. Impastare per 20sec./vel.5;
4. A questo punto spostate il composto ottenuto sopra una spianatoia infarinata in precedenza;
5. Lavorare tale composto fino a formare un panetto, per poi coprirlo con una pellicola;
6. Adesso riporre il panetto nel frigorifero, per 2 ore oppure per l’intera notte;
7. Successivamente dividere in due parti il composto, così da tirare una sfoglia assottigliata a forma di rettangolo;
8. Mettervi sopra metà della confettura, andandola a spalmare sulla frolla tramite il dorso di un cucchiaio. Lasciare libero solo 1 centimetro su tutto il perimetro;
9. Ora arrotolare la sfoglia su se stessa, posando poi il rotolo sopra la leccarda del forno. Quest’ultima deve prima essere foderata con un foglio di carta da forno;
10. Eseguire la medesima operazione con la seconda metà del panetto;
11. Se preferite, potete anche scegliere di riempire il rotolo con due confetture differenti;
12. Procedere con la cottura in forno precedentemente riscaldato, a 180° per 20 min. Sfornarli e tagliare i rotoli, quando sono ancora caldi, a fette dello spessore di 2-3 centimetri.

Preparazione senza burro:

1. Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito: 2 min. vel. 3.
2. Aggiungere la farina: 5 min. vel.

Il burro è stato sostituito con successo dall’olio di semi di girasole e il cuore morbido ripieno di marmellata fa di ogni assaggio una vera e propria esperienza di gusto.

Procedimento alternativo:

1. Per realizzare i Biscotti Arrotolati, per prima cosa preparare la Frolla: disporre la farina a fontana o in una ciotola capiente, aggiungere al centro la vanillina, l’uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti freddo e mezzo cucchiaino di lievito.
2. Lavorare l’impasto sino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezzora.
3. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, riprendetela dal frigo. E stendetela con il matterello su un foglio di carta da forno e infarinando leggermente l’impasto. Se preferite potete stenderla anche tra due fogli di carta forno. Date la forma di un rettangolo.
4. Mettete due cucchiai abbondanti di nutella sull’impasto e stendetela con un cucchiaio, avendo cura di lasciare circa 2 cm del bordo pulito e senza farcia.
5. A questo punto, arrotolate la frolla partendo dal lato più lungo, senza schiacciare troppo. Aiutatevi con la carta da forno e formate il rotolo di frolla e nutella.
6. Sigillate le due estremità e trasferitelo su una teglia con carta forno.
7. Infornate e cuocete il rotolo in forno statico a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura. Controllate la cottura!
8. Tirate la teglia fuori dal forno e lasciate raffreddare completamente il rotolo. Poi tagliatelo a fette di circa due centimetri e spolverizzate i biscotti arrotolati alla nutella con dello zucchero a velo.
9. Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica.

I biscotti ripieni senza il burro sono una leccornia che si prepara in pochi minuti. Dopo aver realizzato l’impasto con il Bimby, dovremo unicamente farcirli con una confettura home-made, come abbiamo fatto noi, o con la Nutella, chiuderli e infornarli. In meno di mezz’ora la nostra cucina si riempirà del dolce profumo dei frollini appena fatti.

La loro caratteristica principale è, ovviamente, la leggerezza, che non ne pregiudica affatto la bontà, anzi. I biscotti light hanno il grande pregio di essere ancora più digeribili e facili da portare in tavola, ma anche adatti a chi non può mangiare latticini, perché nella lista dei prodotti che servono per sfornarli è assente anche il latte: inoltre, la frolla, così realizzata, risulterà più leggera, elastica e facilmente lavorabile.

Il momento migliore per approfittare della versatilità di questa ricetta è al mattino o durante la pausa pomeridiana. I frollini sono ottimi per accompagnare il caffellatte o il tè, ma si riveleranno anche un delizioso comfort food da gustare come sfizio serale, davanti a un bel film.

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