Le fettuccine fresche all'uovo sono una pasta gustosa e perfetta per le cene d'occasione. Speciali in questa versione con funghi Portobello di origine italiana, Taleggio Dop, un'eccellenza nostrana dal sapore inconfondibile, e salsiccia golosa. Un piatto semplice da realizzare e buonissimo da assaggiare.
Ingredienti
- Fettuccine fresche all'uovo (Contiene: Cereali contenenti glutine, Uova Potrebbe essere presente: Senape, Soia)
- Salsiccia di maiale
- Taleggio Dop (Contiene: Latte)
- Panna Da Cucina (Contiene: Latte)
- Funghi Portobello
- Nocciole (Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
- 1 cucchiaio di burro (a scelta)
- Aglio
- Prezzemolo tritato
- Vino bianco
- Salvia
- Timo
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 4524 kJ / 1081 Kcal |
| Grassi | 60.9 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 34.1 g |
| Carboidrati | 82.1 g |
| di cui Zuccheri | 10.4 g |
| Fibre | 7.8 g |
| Proteine | 52.9 g |
| Sodio | 1538.2 mg |
Utensili Necessari
- Pentola
- Padella antiaderente
- Pentolino
Preparazione della Salsa
In una padella ampia, scaldare un filo d’olio e soffriggere l’aglio intero per insaporire l’olio, quindi rimuoverlo. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocerla fino a doratura, poi metterla da parte. Nella stessa padella, aggiungere i funghi porcini e farli rosolare fino a quando risultano morbidi. Riunire la salsiccia e aggiungere il prezzemolo tritato.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungete i funghi, qualche foglia di salvia e un rametto di timo. Scaldate su fuoco medio-basso e mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno, finché si sarà fuso e avrà ottenuto una consistenza morbida e cremosa.
Preparazione della Fonduta di Taleggio
In un pentolino a fuoco basso, scaldare la panna e aggiungere il taleggio a pezzetti, mescolando finché si fonde e la consistenza diventa liscia e cremosa.
Cottura della Pasta
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Lessate le fettuccine per 2 minuti circa in acqua bollente. Scolarle al dente e saltarle nella padella con la salsa di funghi e salsiccia. Spegnete il fuoco, aggiungete una generosa noce di burro e mescolate per amalgamare i sapori.
Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un primo piatto dai sapori autunnali che esalta al meglio un connubio indissolubile: funghi e salsiccia.
Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco.
Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte. Lasciate rosolare per pochi istanti e aggiungete la salsiccia sbriciolata a mano. fate rosolare a fuoco moderato dopodichè alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
In questa ricetta, il porcino si impone come protagonista assoluto, portando con sé l’essenza dei boschi. Il taleggio, con la sua morbidezza e cremosità, abbraccia i porcini, aggiungendo una nota dolce e vellutata che avvolge il palato, mentre la salsiccia regala un sapore deciso e rustico, che contrasta e completa.
Il consiglio del cuoco: se gradite una portata più leggera e delicata potete diminuire le dosi del Taleggio, tenendo l'avanzo per mantecare un risotto.
Allergeni:Cereali contenenti glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio, Senape, Soia. Può contenere tracce di allergeni: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
La luganega è un tipo di salsiccia particolare, si produce principalmente tra Lombardia e Veneto. La sua pasta è molto chiara e grassa, per questo conserva un colore brillante. In questa ricetta abbiamo usato un prodotto del territorio molto speciale: la luganega, una salsiccia tipica del Nord Italia preparata con carne di maiale e arricchita con aromi e Grana Padano DOP. Tra i suoi tratti distintivi il suo colore rosato e il suo gusto intenso, che la rendono un perfetto abbinamento con i porcini appena colti.
Le tagliatelle sono il formato ideale per il sugo ai funghi e qui sono rese particolarmente cremose da un burro aromatizzato fatto in casa con una ricetta facile e veloce. Per preparare le tagliatelle funghi e salsiccia partite dal burro aromatizzato: mondate e tritate lo scalogno. Tritate anche il rosmarino fresco. Unite il trito di scalogno e rosmarino, insaporite con un pizzico di sale. Mescolate e cuocete per 5 minuti a fiamma bassissima. Coprite con pellicola e conservatelo nel freezer per 30 minuti, mentre proseguite con la ricetta.
Intanto pulite i funghi porcini eliminando con un coltellino la parte terrosa e la base del gambo. Strofinate il gambo delicatamente con un panno o una spazzola per eliminare i residui rimasti. Tagliateli quindi a fette sottili. Scaldate un giro d'olio in padella con l'aglio e i rametti di timo, poi versate i funghi e saltateli a fiamma alta per qualche minuto. Eliminate gli aromi e tenete da parte in una ciotola i funghi per liberare la padella. Nella stessa padella versate la salsiccia. Cuocetela a fiamma viva finché non diventa dorata, successivamente sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Intanto lessate le tagliatelle.
Un piatto semplice da realizzare e buonissimo da assaggiare.
RICETTA PASTA ALLA #BOSCAIOLA CON SALSICCIA - Facile e Veloce da Preparare.
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