La ricetta dei biscotti veloci al cioccolato e mandorle senza burro è facilissima e velocissima, perfetta per quando ti viene voglia di qualcosa di dolce, ma non hai voglia o tempo per metterti a cucinare cose elaborate.
Questi dolcetti al cacao e mandorle hanno una consistenza che ti invoglia a mangiarne subito altri, poiché sono croccanti fuori e morbidi dentro, una combinazione che a me personalmente fa impazzire!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi biscotti veloci al cacao e mandorle vi servirà soltanto un robot da cucina, perché basterà frullare gli ingredienti nel mixer per avere l’impasto pronto in pochi minuti. Pertanto, non è richiesta nessuna tecnica, né attrezzo particolare.
Gli ingredienti di cui parlo sono cacao, mandorle, sale, uova e zucchero. Tuttavia, se a casa vi avanzano degli albumi, potreste sostituire l’uovo previsto nella ricetta con 60 g di albumi (circa 2), così avrete una ricetta salva-albumi che evita gli sprechi.
La ricetta è senza glutine e senza lattosio, in quanto non contiene burro o altri latticini, quindi perfetta anche per gli intolleranti al lattosio o per i celiaci.
Per preparare i biscotti al cacao e mandorle, vi basteranno pochi minuti. Prendete un po’ di impasto e formate con le mani una pallina grande quanto una noce. Continuate fino a esaurimento dell’impasto.
Disponete le palline in una placca da forno coperta da carta forno e cuocete i biscotti al cioccolato e mandorle in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 20 minuti. Trascorso il tempo, i biscotti risulteranno ancora morbidi, ma si induriranno una volta freddi. L’effetto sarà un biscotto croccante fuori e morbido dentro.
Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire 5 minuti prima di trasferirli delicatamente su una gratella per dolci. Lasciateli raffreddare e serviteli freddi.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cacao | A piacere |
| Mandorle | A piacere |
| Sale | Q.B. |
| Uova | 1 |
| Zucchero | A piacere |
Per dare un tocco in piu’ ho voluto aggiungere la farina di mandorle e un goccio di sciroppo al latte di mandorle ed infine ho decorato il tutto con la pasta di zucchero.
Lavorate poi il composto e formate una palla che farete riposare mezz’ora in frigorifero ricoperta con la pellicola trasparente.
Una volta pronti i biscotti lasciateli raffreddare, quindi cospargete la superficie con un po’ di marmellata e decorate con la pasta di zucchero a cui avrete aggiunto il colorante, lavorandola prima con le mani in modo da ammorbidirla e poi stendendola in una sfoglia di 2-3 millimetri di spessore con il mattarello.
Ciao a tutti, sono Roberta e vivo a Torino. Ho cominciato ad appassionarmi alla cucina dopo i tempi dell'università. Mi rilassava e mi piaceva pensare e sperimentare sempre cose nuove, cercando di migliorarmi continuamente. Ma il salto di qualità l’ho avuto con l’arrivo di mia figlia, il giudice più severo!.. Così ho pensato di concretizzare la mia passione creando questo blog appena ho scoperto che Giallozafferano, di cui sono sempre stata grande fan, poteva offrire quest’opportunità. Cerco quasi sempre di creare ricette gustose con un occhio alla salute.