Oggi ti propongo questi golosissimi biscotti cocco e arancia, perfetti da preparare in qualsiasi occasione. Sono molto semplici da realizzare e tanto profumati. Realizzati con pochi ingredienti, senza burro e senza olio, sono facilissimi da fare e super buoni da mangiare!
Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare questi deliziosi biscotti:
- 200g di farina 0
- 100g di cocco rapè
- 90 g di olio extravergine
- 2 uova
- 1 tazzina di latte o liquore Strega o succo d’arancia
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato e zucchero a velo q.b.
Per la farcitura:
- Marmellata o confettura preferita (consigliata quella all'arancia)
Preparazione
Per prepararli bastano davvero pochi minuti: versi tutto in una ciotola, impasti, un piccolo riposo in frigo e poi via di palline da farcire al centro con la vostra marmellata o confettura preferita. Io ho usato quella all’arancia che, con mia grande sorpresa, si è rivelata perfetta in abbinamento al cocco… ma via libera anche a fragole e frutti rossi di tutti i tipi. Vi avviso: ne mangiate uno e non smettete più!
Ecco i passaggi dettagliati:
- Riunite tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastate con la frusta a foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato che trasferirete su un piano e compatterete fino a creare un panetto (in alternativa potete impastare a mano in una ciotola).
- Avvolgetelo in pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigo per un’oretta al massimo.
- Trascorso il tempo di riposo, foderate una leccarda con carta forno e, prelevando poco impasto per volta, create prima delle palline (se dovessero sbriciolarsi un po’, compattatele e riscaldatele con le mani) e poi appiattitele un po e ricavate un incavo al centro (potete appunto usare il vostro pollice; io ho usato un cucchaino-misurino da 5 ml).
- Se ti piacciono dei biscotti più morbidi usa il latte altrimenti andranno benissimo il liquore o il succo di arancia. Forma delle palline grandi come una noce e passale prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.
- Sistemate i biscotti ben distanziati tra loro, poi riempiteli al centro con la marmellata e infornate in forno statico già caldo a 180° per una quindicina di minuti circa o comunque fino a doratura.
Metti i biscotti in una teglia con carta forno e falli raffreddare in frigo per 15 minuti circa. Forno preriscaldato a 200° ventilato per 10/15 minuti. La casa si inonderà di un odore paradisiaco.
Un’idea semplice per una colazione super Cosa c’è di meglio a colazione di un bel biscotto fatto in casa, come piace a te , semplice e versatile? Ecco una ricettina facile e salutare grazie all’uso dell’olio extravergine.
Sono talmente esaltata dalla riuscita di questa frolla che non la lascerò mai più! Potrebbe addirittura sostituire quella classica al burro che adoro sopra ogni cosa e che non mi tradisce mai, ma questa è così facile e profumata che non puoi non innamorartene!
BISCOTTI FACILI AL COCCO SENZA BILANCIA
Si conservano per diversi giorni un una scatola di latta….sempre che durino 😉 Se hai bisogno di olio evo per i tuoi biscottini fatti sentire.
