Ricette Creative per Biscotti con Colomba Avanzata

Pasqua è alle porte e nei negozi sono tornate le colombe. Come sempre, durante le feste comandate il cibo in tavola è più abbondante del solito, e la domanda su come riciclare la colomba che eventualmente avanza torna puntualmente.

Ecco alcune ricette con colomba avanzata che trasformano la tipica prelibatezza pasquale in ancor più golosi dolci.

Biscotti di Colomba: Una Ricetta Facile e Veloce

Ecco una ricetta facile e veloce per riciclare la colomba di Pasqua oppure anche un ciambellone che non avete più voglia di mangiare a colazione: i Biscotti di Colomba. Una ricetta sfiziosa che ricorda tanto i cantucci classici toscani.

Sono semplicissimi da fare, infatti basta sbriciolare con le mani la colomba, aggiungere il composto con le uova e le nocciole e in pochi minuti l’impasto è pronto. Si formano due filoni, si fanno cuocere, poi si tagliano e si fanno biscottare in forno.

Sono perfetti sia per la colazione che per la merenda.

Ingredienti (per circa 30 biscotti)

• 300 g Colomba o Ciambellone
• 200 g Farina 00
• 150 g Nocciole
• 130 g Zucchero semolato
• 2 Uova
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci

Preparazione

1. In una ciotola sbriciolate la colomba o il ciambellone oppure dei muffin.
2. Montate le uova con lo zucchero fino a quando otterrete un composto chiaro e spumoso.
3. Unite la colomba sbriciolata, la farina, il lievito setacciato, le nocciole tostate ed impastate con le mani.
4. Dovrete ottenere un impasto ben amalgamato, tipo una frolla morbida.
5. Dividete l’impasto in due parti uguali.
6. Formate 2 filoncini che metterete su una teglia foderata con carta forno.
7. Spennellateli con pochissima acqua e cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 30 minuti.
8. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare per 10 minuti.
9. Poi tagliateli a fette di 1 cm.
10. Rimetteteli in teglia e fateli biscottare in forno a 160° per circa 10 minuti.

Altre Idee per Riciclare la Colomba Avanzata

Veloci e facili da preparare, i dolcetti di colomba e cioccolato come le piccole charlotte di colomba o la torta mousse o ancora i trifle con fragole e colomba tostata permettono di riciclare i dolci tipici delle feste portando in tavola una merenda nutriente per i bambini o per un tè con le amiche. Eviterai di buttare gli avanzi e darai libero sfogo alla tua creatività.

Ecco altre idee:

• Cheesecake con colomba avanzata: da utilizzare come base al posto dei tradizionali biscotti.
• Tiramisù con colomba: tagliare la colomba a fette di un cm e con un bicchiere formare 9 dischi.
• Zuppa inglese con avanzi di colomba: un classico rivisitato.
• Tartufini di colomba: dei deliziosi dolcetti senza cottura preparati con la colomba pasquale e la panna fresca e ricoperti poi con il cioccolato fondente.

Per riciclare la colomba e ottenere golosi risultati, le alleate migliori sono sicuramente le creme da utilizzare come farcitura o servendone un paio di cucchiai insieme al dolce pasquale. Da provare assolutamente il riciclo della colomba con crema pasticcera oppure la colomba farcita con crema mascarpone, se non sapete cosa fare con il mascarpone avanzato da altre preparazioni.

La cucina povera è sempre fonte di ispirazione per il recupero degli ingredienti e per evitare lo spreco in cucina. La torta di pane ne è un esempio: sostituiamo il pane raffermo con la colomba avanzata e ammolliamola nel latte arricchendo con tutto quello che abbiamo a disposizione.

Dopo giorni passati a fare colazione con la colomba, è ragionevole voler dare un tocco nuovo a questo dolce, utilizzandolo come base per creare tante altre ricette invitanti, come tiramisù, dolci al cucchiaio, muffin e simili.

Dolcetti di Colomba e Cioccolato: Ricetta Dettagliata

Un'altra opzione deliziosa sono i dolcetti di colomba e cioccolato. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 200 g di colomba avanzata
• 2 uova
• 2 dl di latte fresco intero
• 2 cucchiai di rum (facoltativo)
• 30 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
• 40 g di uova di cioccolato al latte o fondente

Preparazione

1. Prepara il composto: sguscia le uova in una ciotola e unisci il latte fresco intero, il rum (facoltativo), la farina 00 e il lievito vanigliato setacciato. Amalgama con la frusta a mano fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
2. Taglia la colomba a dadini e aggiungila al composto di uova e latte.
3. Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti, in modo che i dadini di colomba assorbano il latte e le uova.
4. Spezzetta le uova di cioccolato al latte o fondente.
5. Taglia 4 fogli di carta da forno in misura, bagnali e strizzali. Fodera gli stampini con la carta forno.
6. Suddividi metà del cioccolato spezzettato all’interno degli stampini.
7. Copri il cioccolato con un altro cucchiaio di composto di colomba e premi delicatamente.
8. Cuoci i dolcetti in forno già caldo a 180° C per circa 25-30 minuti.
9. Lasciali raffreddare e sformali.

Biscottini di Colomba che Assomigliano alle Lingue di Gatto

Questa è una ricetta pasquale casalinga che mi è venuta in mente pensando a come, di solito, si mangia la colomba: ne resta sempre un pezzetto senza glassa, perché qualcuno l’ha strappata via. E quel pezzetto nessuno lo vuole più finire, perché senza glassa non è colomba. Ecco allora come recuperare quel sapore unico di mandorla e zucchero, che aiuterà a finire la colomba: con dei biscottini che assomigliano alle lingue di gatto ma che però si fanno come si fa la glassa stessa.

La ricetta è facilissima: basta mescolare gli ingredienti e infornare. Accanto ai biscottini potete anche preparare una ganache con le uova di cioccolata avanzate.

Tartufini di Colomba con il Bimby

Se hai il Bimby, puoi preparare deliziosi tartufini di colomba in modo semplice e veloce. Ecco come fare:

Ingredienti

• Colomba a pezzi (compresa la glassa, se desiderata)
• Formaggio Philadelphia
• Marmellata
• Liquore all'arancia
• Cioccolato fondente
• Olio

Preparazione

1. Mettere nel boccale la colomba a pezzi: 10 sec. vel. 8.
2. Raccogliere sul fondo e aggiungere il Philadelphia, la marmellata e il liquore: 20 sec. vel. 3.
3. Raccogliere sul fondo: 20 sec. vel. 4.
4. Versare in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Prelevare piccole porzioni di composto da 20 g ciascuna, rotolarle tra le mani per formare tante palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Lasciare riposare in frigorifero altri 30 minuti.
7. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il cioccolato a pezzetti: 6 sec. vel. 8.
8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 6 min. 50° vel.
9. Ricoprire le palline con il cioccolato fuso e lasciarle riposare in frigorifero per alcune ore, in modo tale da compattarsi a dovere.

Tabella Riassuntiva Ricette

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