Spaghetti con Mazzancolle e Pomodorini: Ricetta Facile e Veloce

Gli spaghetti con mazzancolle e pomodorini sono un piatto veloce e semplice da preparare, ideale per chi ama il pesce e i piatti leggeri. Questa ricetta si adatta perfettamente a chi predilige i gusti semplici senza troppe elaborazioni. Un primo piatto di pesce perfetto da portare in tavola anche per occasioni speciali.

Naturalmente, essendo una ricetta composta da pochi ingredienti, questi devono essere di ottima qualità per la buona riuscita del piatto. L'uso dei pomodorini del "Piennolo del Vesuvio" fa la differenza, grazie alla loro consistenza carnosa e al sapore intenso, particolarmente indicato per i piatti a base di pesce. Anche la qualità dell’olio in questa ricetta è fondamentale, bisognerà usarne una bella dose, perché farà da condimento alla pasta.

Se cerchi un primo piatto veloce e dal successo assicurato, questa è sicuramente la ricetta giusta.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di spaghetti
• 300 gr di mazzancolle
• 400 gr di pomodorini (Piennolo o datterini)
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva (abbondante)
• 1 mazzetto di basilico
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Preparazione

Ecco come preparare degli squisiti spaghetti con mazzancolle e pomodorini:

1. Pulizia delle mazzancolle: Iniziate pulendo le mazzancolle. Eliminate il filamento interno, sgusciandone la metà e lasciando le altre con il guscio. Se utilizzate mazzancolle surgelate, assicuratevi di scongelarle completamente prima di procedere.
2. Preparazione del condimento: Prendete una padella capiente, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere l’aglio con i pomodorini tagliati in quattro parti. Appena questi saranno leggermente appassiti, aggiungete le mazzancolle con il carapace e successivamente quelle tagliate in pezzi più piccoli. Lasciate insaporire per pochi minuti.
3. Cottura delle mazzancolle: Fate rosolare le mazzancolle per bene, facendole saltare in padella per circa 6-7 minuti a fuoco alto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Togliete le mazzancolle dalla padella e tenetele da parte.
4. Cottura dei pomodorini: Versate i pomodorini freschi nella padella, dopo averli lavati per bene e tagliati a pezzi (eliminate i semi all’interno). Continuate la cottura dei pomodorini a fuoco medio, aggiungendo un po’ di sale.
5. Cottura della pasta: Nel frattempo, prendete una pentola e riempitela di acqua. Portatela a bollore e poi aggiungete una presa di sale grosso. Infine, versate gli spaghetti. Lasciate cuocere gli spaghetti per il tempo necessario (circa 8-9 minuti) per avere una cottura perfettamente al dente.
6. Unione degli ingredienti: Scolate la pasta e versatela nella padella con il resto degli ingredienti. Se preferite, potete rimettere le mazzancolle (intere o pulite) nella padella con il pomodoro, aggiungendo anche qualche foglia di basilico fresco.
7. Mantecatura: Fate saltare la pasta con gli altri ingredienti in modo che i sapori si amalgamino per bene, magari aggiungendo altro olio di oliva.
8. Servizio: Dopo 3-4 minuti, spegnete e servite. Gli spaghetti con mazzancolle e pomodorini devono essere serviti ben caldi e appena preparati.

Variante: Per un tocco in più, si può aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura dei pomodorini.

Consigli: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare anche i pomodorini secchi, reidratati in acqua tiepida per circa 30 minuti.

Abbinamento vino: Un ottimo abbinamento per questo piatto è un vino bianco secco e fruttato, come il Nettuno DOC Bellone.

Il Tocco dello Chef Salvo Terruso (Pastaio Matto)

Salvo Terruso, conosciuto su Instagram come il Pastaio Matto, ci propone una variante siciliana di questo piatto, arricchita da una crema di patate e pistacchi. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di spaghetti di grano duro italiano
• Olio EVO q.b.
• 3 spicchi di aglio
• 4 filetti di acciughe
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b.
• 250 gr di pomodorini ciliegino
• 300 gr di mazzancolle o gamberi
• 1 patata
• 15 foglie di basilico
• 20 gr di granella di pistacchi

Preparazione:

1. Bollire una patata, farla raffreddare e tagliarla a pezzetti.
2. Nel bicchiere del minipimer, aggiungere la patata, il basilico, l’olio e la granella di pistacchi, quindi formare una cremina deliziosa.
3. Lavare e tagliare i pomodorini; in una padella antiaderente, far soffriggere per un paio di minuti nell’olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino, i filetti di acciughe e il prezzemolo; aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere per 8/10 minuti a fuoco basso.
4. Pulire le mazzancolle, eliminare testa e coda e sgusciare completamente; togliere il filo nero (intestino) dall’addome, praticando un taglio con un coltellino e sciacquare sotto l’acqua corrente.
5. Aggiungere le mazzancolle pulite ai pomodorini; sfumare con del vino bianco, salare e cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.
6. Portare ad ebollizione l’acqua, salare e calare la pasta, facendo una precottura di circa 5/6 minuti.
7. Trasferire la pasta nella padella, aggiungere la crema di patate e terminare la cottura aggiungendo 1/2 mestoli di acqua della pasta, facendo attenzione a non far asciugare il tutto, perché deve formarsi una cremina.
8. Impiattare, aggiungendo il resto della cremina e il condimento della padella.

Buon appetito!

Tabella Riassuntiva degli Ingredienti

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