Quando si preparano piatti senza glutine è fondamentale scegliere una farina che garantisca una buona struttura e un gusto equilibrato. La farina di riso è una delle opzioni più versatili: ha una consistenza fine, un sapore neutro e si adatta bene a molte preparazioni dolci. La farina di riso dona una consistenza friabile e delicata, mentre le gocce di cioccolato aggiungono una nota golosa irresistibile.
Ecco una ricetta per preparare dei biscotti deliziosi utilizzando farina d'avena e farina di riso. Scopriremo come unire questi ingredienti per creare un dolce perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
L’idea era di fare i biscotti con farina d’avena. Mi son detta che la farina integrale in fondo è farina con anche la crusca e allora, siccome quella doppio zero c’era ho pensato di mescolarla a della crusca e di farmi una specie di farina integrale “finta”.
Aprivo e chiudevo il frigo girando su me stessa, poi riponevo un sacchetto con una mano e tiravo fuori un barattolo con l’altra, declamando a voce alta assenze ed estemporanee soluzioni. “Un uovo in meno? Un po’ di zucchero in meno! Niente frutta secca?
Procedimento
- Mettete tutti gli ingredienti nel mixer (il burro dev’essere morbido a pezzetti) e lavorate finché l’impasto non diventa una palla.
- Coprite la ciotola della planetaria con della pellicola trasparente e mettete l’impasto nel frigo per 1 ora.
- Accendete il forno a 170°.
- Dopo il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile. Usate la sfoglia di pasta sfoglia per tutte le preparazioni di biscotti. Setacciate accuratamente la farina in modo che non crei fastidiosi grumi nell’impasto.
- Mettete l’impasto tra due fogli di carta forno (così non vi rimane attaccato al piano di lavoro) e stendetelo con il matterello fino a uno spessore di 3 mm circa.
- Ora foderate una teglia con la carta da forno e appoggiateci sopra la i biscotti.
- Cuoceteli per 5-7 minuti poi, appena li vedete dorati, estraete la leccarda, girateli dall’altro lato e rimetteteli a cuocere per altri 5 minuti. Teneteli d’occhio, scuriscono in un attimo.
Ho steso l’impasto e tagliato i biscotti silente come un monaco. Sono venuti a cercarmi in cucina quando il profumo si è sparso per la casa.
Consigli Utili
La differenza principale tra la farina di riso e quella di frumento è la presenza di glutine. Quella di riso, essendo naturalmente priva di glutine, è più digeribile e leggera, ma ha una minore capacità di lievitazione. Le farine senza glutine sono perfette per preparare biscotti, torte e muffin, ma si prestano anche a ricette salate.
I biscotti sono pronti per essere consumati, possono essere conservati 9-10 giorni in un contenitore ermetico. Le scatole di latta sono l’opzione ideale perché proteggono dall’umidità e preservano la croccantezza.
Peccato che fosse finita, che al supermercato sotto casa non la vendono e che non avessi alcuna voglia di andarmela a comprare due vie più in là. Poi ho cercato la farina integrale, ingrediente fondamentale nella ricetta originale. Il pacchetto c’era, nascosto dietro paste varie, zuccheri e lieviti: ma vuoto. Vuoto come può esserlo per una burla: cioè gonfio e compatto… ma senza niente dentro! Così, con il mixer già pieno a metà ho fatto marcia indietro, ho riaperto la dispensa e mi son detta: ” Ragazza: di necessità virtù!”.
GRAN CEREALI CON FIOCCHI D'AVENA E FARINA DI RISO ricetta facile biscotti leggerissimi senza glutine
