I biscotti con farina di mandorle e farina 00 sono un classico intramontabile, perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a diventare un regalo goloso fatto in casa. Profumati, facili e veloci da preparare, questi dolcetti sono un vero piacere per il palato. La combinazione della farina di mandorle e della farina 00 crea una consistenza unica, friabile e gustosa.
La farina di mandorle dona un gusto delicato, raffinato e naturalmente dolce, che si sposa alla perfezione con la cremosità del ripieno, se si opta per dei biscotti farciti. Preparare questi dolcetti è facilissimo e richiede poco tempo, rendendoli ideali anche per chi è alle prime armi in cucina.
In questo articolo, esploreremo diverse varianti di questa ricetta, dalle versioni più leggere con soli albumi a quelle più ricche con burro e uova intere. Scopriremo anche come personalizzare i biscotti con decorazioni originali e ripieni irresistibili. Un consiglio furbo? Preparare dei BISCOTTI FACILI con Farina di Mandorle che siano anche scenografici, fragranti e golosissimi è davvero possibile, e te lo dimostro passo dopo passo con questa ricetta semplice, infallibile e perfetta anche se sei alle prime armi in cucina!
Ecco alcune idee per altre ricette simili, se ami questo tipo di preparazione: i BISCOTTI ALLE MANDORLE MORBIDI, i miei BISCOTTI OCCHI DI BUE CLASSICI, le PASTINE DI FROLLA RIPIENE, i BISCOTTI AL BURRO DA TEGLIA e le CROSTATINE CON CREMA DI NOCCIOLE.
Pasta frolla alle mandorle
Ricetta Base dei Biscotti alle Mandorle
Per preparare i biscotti alle mandorle, è necessario mescolare uovo, zucchero, olio di semi, farina, lievito, un po’ di scorza di limone grattugiata e, ovviamente, le mandorle tritate. Una volta che l’impasto è pronto si creano delle palline con le mani e si mettono in teglia. Formati i nostri dolcetti, si infornano e si cuociono per una decina di minuti.
Con queste dosi usciranno una trentina di biscotti con le mandorle, che rimangono buoni per diversi giorni se li conserviamo in un barattolo chiuso.
La base è una frolla friabile e profumata, metà con farina di mandorle e metà con farina 00, che si scioglie in bocca, pensata per realizzare dei biscotti sovrapposti in stile “occhi di bue”, con un cuore irresistibile di crema alle nocciole. E la parte migliore? Non serve essere pasticceri! Sono facili da impastare, facili da stendere, facili da assemblare. E con i miei consigli, il risultato è garantito.
Personalizzare la Ricetta
Si può personalizzare la ricetta dei biscotti di mandorle in tanti modi, ad esempio cambiando la decorazione. Al posto di una mandorla intera potremmo usare delle lamelle di mandorla e una spolverata di zucchero a velo.
I nostri biscotti morbidi alle mandorle sono perfetti per degli spuntini spezza-fame anche fuori casa.
Biscotti Leggeri con Farina di Mandorle: Ricette e Varianti
Realizzare biscotti leggeri con farina di mandorle è semplice e alla portata di tutti. A fare la differenza in termini di leggerezza è l’inserimento, nella lista degli ingredienti, dei soli albumi anziché delle uova intere.
In questo articolo sono incluse due ricettine entrambe piuttosto rapide da preparare. La prima consente di preparare dolcetti senza adoperare tuorli e prevede l’impiego di pochi, pochissimi ingredienti. Per realizzare la seconda, invece, sono necessarie le uova intere e il burro, pertanto si tratta di una versione meno light della precedente, seppure ugualmente prelibata. A voi la scelta di quali biscotti leggeri con farina di mandorle realizzare anche se probabilmente, provati gli uni, deciderete di testare anche gli altri.
Biscotti Leggeri con Farina di Mandorle e Albumi
La lista degli ingredienti di questa ricetta per biscotti leggeri con farina di mandorle è estremamente breve, così come è poco il tempo che serve per prepararla. Due vantaggi davvero allettanti.
Ingredienti per 50 biscotti:
- 4 albumi
- 240 g di zucchero
- 500 g di farina di mandorle
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Unire in una ciotola l’albume e lo zucchero.
- Montare con le fruste elettriche finché il composto non risulterà spumoso.
- Aggiungere la farina di mandorle e mescolare in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Dare forma a delle palline e passare ciascuna in un pochino di zucchero a velo.
- Disporre la prima tornata di biscotti su una placca rivestita con carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 170-180°C e lasciare cuocere per circa una decina di minuti o poco più, avendo cura di controllarli di tanto in tanto.
- Una volta che i primi biscotti saranno pronti, infornare i successivi e così via finché non saranno tutti cotti.
Biscotti Veloci con Farina di Mandorle
La farina di mandorle può essere impiegata, come anticipato, per realizzare numerose ricette. Anche in tema di biscotti è possibile variare, come dimostra questa seconda soluzione di gusto.
Ingredienti per 24 biscotti:
- 360 g di farina di mandorle
- 500 g di farina 00
- 150 g di burro
- 360 g di zucchero
- 4 uova
Preparazione:
- Per realizzare i vostri biscotti leggeri con farina di mandorle unire in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro.
- Aggiungere le uova e impastare finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e riporla in frigo per mezz’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto e ricavare i biscotti utilizzando un tagliabiscotti.
Biscottini alle Mandorle della Nonna
Oggi vi propongo la ricetta per preparare dei biscottini alle mandorle che ha fatto mia mamma durante le feste. Prendiamo una ciotola e versiamoci la farina setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero e l’ammoniaca per dolci. Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi accuratamente, uniamo l’uovo, il burro morbido e il succo di frutta.
Togliamo l’impasto dal frigo e formiamo delle palline da mettere sulla teglia, adeguatamente distanziate le une dalla altre, perché in cottura si appiattiranno e allargheranno. Schiacciamole fino a circa 8-10 mm di spessore e mettiamo al centro una mandorla. Inforniamo i biscotti a 180 °C e facciamoli cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando non si doreranno. Sforniamo e facciamoli raffreddare.
Biscotti di Frolla all’Olio con Farina di Mandorla e Cuore a Stella
Ecco una ricetta per biscotti di frolla all’olio con un tocco speciale di farina di mandorla e un decoro originale a forma di stella. Questo biscotto si fa in pochi secondi senza particolari attrezzi e senza stendere la frolla.
Ingredienti:
- 150 gr. di farina
- 50 gr. di fecola di patate
- 50 gr. di farina di mandorle
- 20 gr. di miele
- 1 pizzico di lievito per dolci (circa 5 gr.)
- 50 gr. di zucchero di canna
- 50 ml. di olio di semi
- 1 uovo intero
Preparazione:
- Coprire una teglia piatta con la carta forno.
- In una ciotola mettere la farina setacciata, la fecola di patate, la farina di mandorle e il pizzico di lievito per dolci.
- Aggiungere subito lo zucchero di canna, il miele, 50 ml di olio di semi e l’uovo intero.
- Dopo 20 minuti accendere il forno a 180 gradi.
- Dopo 30 minuti prendere la pasta, lavorarla per compattarla e renderla di nuovo morbida e omogenea.
- Fare delle palline di circa 20 gr. l’una. Appiattirle leggermente e con la punta di una spremiagrumi fare il decoro centrale a stella.
- Mettere in frigo per 10 minuti e poi in forno caldo a 180 gradi per circa 12 minuti. Controllare a vista.
Biscotti alle Mandorle Veloci al Limone
I Biscotti alle mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero, limone; simili alle Paste di mandorla siciliane ma più facili! Con il metodo veloce dei Biscotti al limone, si possono realizzare a scelta anche senza burro!
Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima che si realizza senza difficoltà semplicemente bisogna mescolare tutto in ciotola, formare le palline e sono pronte per il riposo in frigo proprio come per i Cookies! Passaggio indispensabile per avere la forma bombata e la superficie craquelé zuccherata !
Proprio come i Biscotti al burro, Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!