Biscotti con Farina di Riso e Fecola di Patate: Una Ricetta Deliziosa e Senza Glutine

Voglia di un dolcetto friabile e delizioso? I biscotti senza glutine sono la scelta giusta grazie alla pasta frolla al burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate, che li rende irresistibili. Questi biscotti sono perfetti per chi cerca un'alternativa gustosa e adatta alle proprie esigenze alimentari.

I biscotti con farina di riso sono dei deliziosi biscotti senza glutine, facili da preparare ma davvero buonissimi. Sono perfetti da inzuppare nel latte al mattino e non solo. Saranno, inoltre, ottimi anche per gli intolleranti al lattosio perchè senza lattosio!

Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero.

La loro preparazione è facile e veloce e non richiede particolare manualità, infatti non c’è bisogno del mattarello: basta formare dei salsicciotti di impasto, tagliare i biscotti e spennellarli con burro chiarificato prima di passarli nello zucchero semolato, che in cottura crea una superficie leggermente croccante e dorata.

Perfetti per accompagnare il tè, una tazza di caffè o una bevanda calda, questi frollini sono un’ottima idea per una colazione leggera o una pausa dolce durante la giornata.

Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro.

Se avete il Bimby preparare la pasta frolla di riso da cui ricavare questi biscotti sarà davvero facilissimo. Aggiungete dapprima tutti gli ingredienti liquidi all’interno del boccale e fate andare per 50 secondi a velocità 2.

Vediamo nel dettaglio come preparare questi deliziosi biscotti.

Ingredienti

• 230 g Farina di riso
• 100 g Fecola di patate
• 200 g Zucchero di canna
• 100 g Burro di soia (o burro chiarificato per una versione senza lattosio)
• 1 scorza di limone grattugiata
• 2 uova medie
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 100 ml Olio di semi

Procedimento

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
2. Unire le polveri: Aggiungere un po’ per volta la farina di riso, la fecola di patate, la vanillina e il lievito in polvere.
3. Lavorazione dell'impasto: Con le mani, iniziare a lavorare la pasta frolla fino a ottenere un panetto compatto.
4. Riposo in frigorifero: Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e tenerlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Dato che contiene burro, questa frolla base necessita di riposo per essere lavorata al meglio.
5. Stendere e tagliare: Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare i biscotti con un taglia biscotti della forma che preferite.
6. Cottura: Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati.
7. Raffreddamento e decorazione: Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli intiepidire. Spolverizzare con zucchero a velo (opzionale).

Con le mani iniziamo a lavorare la pasta frolla fino a ottenere un panetto compatto.

Via via che li andrete formando disponete i biscotti su una teglia in alluminio o forata oppure una qualsiasi teglia ma foderata con della carta da forno.

I biscotti di riso andranno cotti in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 10-12 minuti.

Una volta cotti e leggermente dorati i vostri biscottini di riso andranno sfornati, lasciati intiepidire e quidni spolverizzati con zucchero a velo.

Trascorso il tempo indicato, stendete la frolla e ricavatene i biscotti, che disporrete poi su una teglia coperta di carta forno.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora.

Facciamo cuocere i biscotti in forno statico, preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Conserviamo i biscotti in una scatola di latta o in contenitore per biscotti chiuso ermeticamente, resteranno fragranti come appena sfornati per 3-4 giorni.

Ricordiamo che, dato che contiene burro, questa frolla base necessita di almeno 30 minuti di riposo in frigo prima di essere utilizzata.

In questo caso noi abbiamo preparato dei biscotti con farina di riso senza burro ma con le uova. Se volete preparare dei biscotti che siano perfetti anche per gli intolleranti alle uova potete sostituire questo ingrediente con un vasetto di yogurt. Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.

In quest’ultimo caso formate i biscotti, disponete le gocce di cioccolato in superficie e quindi fate un po’ di pressione per farli aderire bene.

Se non vi piace il pallido candore della frolla di riso, potete aggiungere anche un pizzico di curcuma, che è del tutto insapore e rende più giallo l'impasto.

I biscotti al limone con farina di riso sono dei bocconcini morbidi e deliziosi, senza glutine naturalmente e senza burro.

Questi biscotti sono davvero semplici da realizzare, potete rendere partecipi anche i più piccoli.

Unite la buccia di limone, il succo, le polveri e amalgamate bene l'impasto morbido e omogeneo.

Prendete il composto a cucchiaiate e con l'aiuto delle mani bagnate formate delle palline.

Disponetele sulla teglia foderata, ben distanziate tra loro.

Sono biscotti morbidi, ideali per la colazione e per le merende.

Se volete preparare dei biscotti che siano perfetti anche per gli intolleranti alle uova potete sostituire questo ingrediente con un vasetto di yogurt. Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.

Questi biscotti sono davvero strepitosi!

Sono velocissimi da preparare e si prestano per tante varianti.

Io li ho lasciati semplici, aromatizzandoli alla vaniglia, ma potete scegliere anche buccia di limone, arancia o cannella.

Oppure, per renderli più golosi ancora , potete farcirli con la Nutella, marmellata, aggiungere gocce di cioccolato, sostituire una parte della farina di riso con del cacao e così via.

Potete davvero sbizzarrirvi in tantissimi modi!

Halloween senza biscotti mostruosi?

Con la ricetta di Maria Rita prepari dei cookies friabili, senza glutine e senza lattosio.

Niente mattarello, niente stampini: si formano in un attimo con le mani.

Ritagliate con uno stampino a cuore, dividete il cuore a metà nel senso della lunghezza per ottenere il corpo del fantasma e arrotondate leggermente la codina.

Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

In una ciotola inserite prima le polveri: la farina di riso, la fecola, 70g di zucchero, il sale e la scorza di limone, poi le uova ed i 120g di burro chiarificato ben freddo di frigorifero.

Azionate il tritatutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero usando una frusta o una forchetta; unite l’olio e il lievito e mescolate per amalgamare.

Incorporata poca alla volta la fecola setacciata, quindi aggiungete anche la farina di riso.

Per le faccine, prelevate circa 25 g di impasto per volta, formate delle palline, appiattitele leggermente con il palmo e rifinite i bordi (se volete, aiutatevi con uno stampino rotondo).

Per i fantasmini, prelevate porzioni un po’ più grandi, formate le palline e appiattitele.

Se volete preparare dei biscotti che siano perfetti anche per gli intolleranti alle uova potete sostituire questo ingrediente con un vasetto di yogurt. Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.

Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.

In quest’ultimo caso formate i biscotti, disponete le gocce di cioccolato in superficie e quindi fate un po’ di pressione per farli aderire bene.

Abbiamo voglia di biscotti senza glutine al cioccolato? Sostituiamo 30 grammi di farina di riso con 20 grammi di cacao e amalgamiamolo agli altri ingredienti, oppure aggiungiamo 80 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.

Questi biscotti senza glutine sono buonissimi con il tè: possiamo gustarli a merenda, a metà mattina o a metà pomeriggio.

Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.

In quest’ultimo caso formate i biscotti, disponete le gocce di cioccolato in superficie e quindi fate un po’ di pressione per farli aderire bene.

In una ciotola rompiamo l’uovo, aggiungiamo lo zucchero, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Grattugiamo la scorza di un limone oppure aggiungiamo l’aroma che preferiamo come la vaniglia, la cannella o la scorza di arancia.

Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot.

Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.

A causa di Pesach (o dovrei dire grazie a Pesach?), la Pasqua ebraica, per un paio di settimane vedrete da queste parti un sacco di “ricette senza qualcosa”, in particolare senza lievito e senza farina.

Qualche tempo fa avevo già preparato, come forse ricorderete, dei buoni frollini con farina riso, ma non ero riuscita ad eliminare del tutto la farina 00: questa volta, invece, ci siamo, missione biscotti di farina di riso compiuta.

Provateli e ditemi se non sono strepitosi, praticamente indistinguibili dai biscotti di pasta frolla normale.

Disponete farina e fecola a fontana e versatevi all’interno tutti gli altri ingredienti, dunque impastate rapidamente a mano fino a ricavare una pasta frolla uniforme.

Chi di voi non ha problemi coi cibi lievitati può aggiungere anche un 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci: i biscottini vengono bene senza, ma meglio con.

Una volta preparato l'impasto, avvolgete la frolla nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero a rassodare per mezz’oretta.

Versate ora una bustina di vanillina ed il lievito vanigliato per dolci.

Varianti e Consigli

• Biscotti al cioccolato: Sostituire 30 g di farina di riso con 20 g di cacao amaro per un tocco goloso.
• Aromi: Aggiungere scorza di limone, vaniglia, cannella o arancia per personalizzare il sapore.
• Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta o contenitore ermetico per mantenerli fragranti per 3-4 giorni.

Grazie all’uso del burro chiarificato, questi frollini di pasta frolla senza glutine risultano anche senza lattosio, leggeri e fragranti, con una consistenza che si scioglie in bocca ad ogni morso. Essendo poi realizzati interamente con farina di riso e poca fecola di patate, questi frollini senza glutine sono adatti ai celiaci e a chiunque debba seguire una dieta priva di glutine.

I Frollini senza glutine con farina di riso sono biscotti semplici e genuini, perfetti per chi ama la friabilità e il gusto delicato della farina di riso.

In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero.

Sbattete, in una ciotola, le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unite un po’ per volta le polveri quindi: la Farina di riso, la fecola di patate, la vanillina e il lievito in polvere.

Ciao, io sono Michela! I dolci della tradizione mi fanno rivivere i profumi delle case di una volta.... oggi mi piace sentire la mia casa che profuma ogni giorno di festa che siano mandorle atterrate, peperati ,cartellate e orecchiette. con voi le mie ricette: salate ma soprattutto dolci...

Ciao, sono Maria Rita e amo le ricette alla portata di tutti! La celiachia mi ha spinto a sperimentare e a trasformare il limite in opportunità.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina e alla prossima ricetta!

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