Il carpaccio di mozzarella con peperoni e acciughe è un piatto freddo molto facile da preparare e gustoso. Questa ricetta può essere presentata come secondo, come antipasto o anche per un apericena. Nei sapori semplici a volte sta la chiave di un piatto che funziona. In questa ricetta non troverete niente di complicato, nessun ingrediente introvabile, nessuna preparazione elaborata, nessun passaggio ostile.
Se ci piace la caprese, allora dobbiamo prepararci a conoscerne una versione ancora più gustosa. La caprese è un piatto tipico estivo, vista la sua grande freschezza, che tuttavia non disdegniamo di assaporare anche durante il resto dell’anno. Particolare è la sua grande semplicità, visto che è solitamente composta solo pochi ingredienti, ovvero mozzarella e pomodoro fresco da insalata. L’olio evo è il suo condimento, mentre origano e basilico fungono da deliziose guarnizioni. Come ogni piatto, però, anche la caprese può subire delle variazioni, e alcune di esse si rivelano particolarmente azzeccate.
Non per nulla qui ed ora stiamo per proporre quella che può essere identificata come una sorta di caprese rivisitata. Possiamo considerarla come un antipasto, se non proprio come una sorta di secondo piatto, vista l’aggiunta dei succulenti ingredienti che la compongono.
ANTIPASTI VELOCI: SPIEDINI DI MOZZARELLA E ACCIUGHE FRITTI
Ingredienti
A fare la differenza in questa ricetta sono le acciughe, deliziose e succulente, nonché i peperoni a fette. Chiaramente quest’ultimi sono ortaggi che vantano in partenza un sapore abbastanza deciso, dunque fortemente in grado di cambiare il sapore di un piatto. Passiamo ora alla lista completa degli ingredienti per creare questa gustosa ricetta.
Avremo bisogno di:
- 1 treccia di mozzarella
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 6 filetti di acciughe
- olio extravergine d’oliva q.b.
Tutti loro, ben amalgamati, si fonderanno in un mix incredibile di croccantezza e sapidità.
Preparazione del Carpaccio di Mozzarella, Peperoni e Acciughe
Preparare il carpaccio di mozzarella con peperoni e acciughe è molto facile e veloce. Iniziate dalle verdure: tagliate a striscioline i peperoni e a fettine il sedano e metteteli da parte.
Ecco i passaggi per creare la nuova caprese:
- Iniziamo tagliando e riducendo a striscioline le verdure, ovvero i peperoni di entrambi i colori e il sedano. Mettiamoli da parte.
- Tritiamo a coltello anche le acciughe e raccogliamole in una ciotolina.
- Adesso toccherà alla treccia di mozzarella. Poniamola su un tagliere e cominciamo ad affettarla. Partiamo dalla parte più sottile e procediamo lavorando a coltello ricavando delle fettine che siano più sottili possibile.
- Fatto ciò, cominciamo a porle su un piatto di portata creando una sorta di fondo.
- Aggiungiamo poi anche le verdure e le acciughe tritate e condiamo con sale, pepe e olio extravergine d’oliva, prima di servire in tavola.
Prendete la treccia di mozzarella e, con un coltello ben affilato, tagliatela a fette sottili partendo dal lato più corto. Componete il piatto: disponete la mozzarella a fettine sul fondo di un piatto da portata, aggiungete il sedano, i peperoni e le acciughe tritate. Condite con olio, sale e pepe macinato.
Se trovate dei peperoni grandi vi consiglio di tagliarli prima a metà e poi ancora a metà, così cuoceranno prima. Se vi piace potete aggiungere anche del pomodoro, sia in salsa o dei pomodorini datterini tagliati a piccoli cubetti.
Questa preparazione è velocissima, gustosa e perfetta anche per le giornate più afose: farete un figurone senza perdere tempo ai fornelli, e il palato vi ringrazierà!
Consigli e Varianti
Puoi personalizzare la ricetta come preferisci: al posto delle olive verdi, per esempio, è possibile usare quelle nere o le taggiasche, per una nota più fragrante; invece delle acciughe, puoi optare per il tonno oppure, per una variante vegetariana, del tutto il pesce. Noi abbiamo usato mozzarella di bufala, ma puoi impiegare anche il fiordilatte. Il sedano può essere sostituito da menta, basilico o altre erbe aromatiche; se ti piacciono i gusti piccanti, aggiungi del peperoncino fresco tritato finemente.
Per una pietanza più ricca, puoi intervallare le fettine di mozzarella con melanzane, zucchine o peperoni grigliati e accompagnare il tutto con del pane tostato, per un piatto unico saziante e goloso.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 25g |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 10g |