Quando ho voglia di cucinare qualcosa di rilassante, scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina e perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre.
Oggi vi propongo una ricetta per biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro, realizzati con farina di riso e miele. Questi biscotti sono perfetti per chi cerca un'alternativa più sana e leggera ai classici biscotti.
Biscotti senza glutine con farina di mais e riso
Ingredienti
- Farina di riso
- Miele (a scelta)
- Scorza di limone bio
- Burro fuso
- Lievito per dolci
Ormai sono anni che non uso quasi più lo zucchero semolato nei dolci. Prima di tutto, il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero.
Questi biscotti sono senza glutine, senza latticini e senza zucchero, rendendoli adatti a diverse esigenze alimentari. In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto.
Preparazione
Per iniziare a preparare i biscotti al miele senza glutine, munitevi di una ciotola ben capiente dove verserete tutti gli ingredienti, partendo dal miele. Potete usare il miele che preferite.
Passaggi:
- Grattugiate ora la scorza di un limone bio ed aggiungetelo al miele.
- Versate ora il burro, che avrete precedentemente fuso e lasciato da parte a intiepidire per qualche minuto.
- Per ultimo, aggiungete un cucchiaino di lievito per dolci.
- Lavorate ora con le mani fino a quando avrete ottenuto un panetto.
In alternativa, potete versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria o del robot. Lavorateli velocemente fino ad ottenere una palla.
Ognuno di questi tocchetti andrà lavorato formando una pallina. Appiattite sul piano di lavoro e con uno stuzzicadenti formare due righe in un senso e poi nell’altro così che si formino dei quadratini. Il vostro biscotto è pronto.
Disponete tutti i biscotti su una teglia foderata con carta forno e quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei vostri biscottini.
Consigli aggiuntivi:
Se utilizzate il Bimby, vi basterà versare lo zucchero e la scorza di limone e far andare a velocità Turbo per 20 secondi. Versate ora il miele, il burro ed il latte. Versate fecola, farina e lievito e fate andare ancora per altri 40 secondi. Radunate le briciole d’impasto che si saranno formate e date vita ad un panetto.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e velocità per l'utilizzo del Bimby:
| Ingrediente/Fase | Velocità | Tempo |
|---|---|---|
| Zucchero e scorza di limone | Turbo | 20 secondi |
| Miele, burro e latte | - | - |
| Fecola, farina e lievito | - | 40 secondi |