Biscotti con gli Albumi: Ricette Facili e Gustose

I biscotti con albumi sono una deliziosa alternativa per utilizzare gli albumi avanzati e preparare dei dolcetti leggeri, friabili e perfetti per la colazione o la merenda. Sono ideali per chi cerca una ricetta senza burro o per chi desidera ridurre l'apporto di grassi. Ecco alcune ricette e suggerimenti per preparare questi biscotti in modo semplice e gustoso.

Ricetta Base dei Biscotti con Albumi

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'opzione semplice e veloce, con ingredienti facilmente reperibili.

Ingredienti:

• 100 g di albumi
• 80 g di farina di avena
• 80 g di farina di mandorle
• 80 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 presa di sale

Procedimento:

1. Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e montateli a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
3. Unite infine le farine e l’estratto di vaniglia.
4. Quando il composto sarà ben amalgamato disponetelo in piccoli mucchi distanziati tra loro, all'interno di una teglia ricoperta di carta forno.
5. Fate cuocere i biscotti in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti.
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Biscotti Proteici con Albumi: la Ricetta

L'albume è la parte più proteica dell'uovo e la ricetta di questi biscotti ricchi di albumi è assolutamente da provare se seguite un regime alimentare con un alto apporto di proteine.

Biscotti con Albumi: la Versione Senza Burro

Dopo aver preparato una crema e ritrovarsi con degli albumi, si può decidere di preparare dei biscotti con solo albumi e senza burro. Sono venuti fuori dei cookies buonissimi e croccantissimi.

Biscotti Proteici: Un'Alternativa per Sportivi e Diete Speciali

I biscotti proteici sono il giusto compromesso per tutti coloro che seguono una dieta ricca di proteine e allo stesso tempo non vogliono rinunciare ad una sfiziosa pausa dolce pur rispettando un regime alimentare sano e a basso contenuto di grassi e calorie. Inoltre, i biscotti proteici, sono la perfetta ricompensa dopo un duro workout sportivo. Qui trovate le nostre ricette preferite per preparare a casa i biscotti proteici.

Altre Varianti Gustose

Biscotti Proteici allo Yogurt Greco

I biscotti proteici allo yogurt greco sono davvero semplicissimi e velocissimi da fare. Questa ricetta non contiene proteine in polvere, ma se volete dare un boost ai vostri dolcetti, potrete aggiungerne 30 g tenendo presente che il gusto delle proteine influirà su quello finale. A tal proposito vi consigliamo di utilizzare le proteine in polvere al gusto di vaniglia.

Ingredienti per 9 biscotti:

• 220 g di yogurt greco
• 100 g di farina di mandorle
• 80 g di eritritolo
• 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• 1 uovo
• 1 presa di sale
• ½ cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. In una capiente ciotola unite lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la presa di sale. Mescolate al fine di ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e incorporatela al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Unite infine le gocce di cioccolato.
3. Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Ricoprite con carta forno la teglia e disponetevi sopra il composto poco alla volta aiutandovi con due cucchiai, fino a formare circa nove biscotti.
4. Fate cuocere per 13-15 minuti o fino a che saranno dorati. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
5. Conservate i biscotti proteici allo yogurt in frigo all'interno di un contenitore con chiusura ermetica tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima di mangiarli.

Biscotti Proteici Vegani

Questa ricetta per fare i biscotti proteici non contiene ingredienti di origine animale. Se non avete a disposizione il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o latte di soia.

Ingredienti per 10 biscotti:

• 200 ml di latte di riso
• 100 g di fiocchi di avena piccoli
• 50 g di proteine in polvere vegane al gusto di vaniglia
• 50 g di farina di cocco
• 15 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Tritate i fiocchi di avena con il tritatutto per ottenere un composto molto fine. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la farina di cocco, lo zucchero e le proteine in polvere.
2. Versate il latte a filo e mescolate per far amalgamare il composto.
3. Aiutandovi con due cucchiai prelevate il composto poco alla volta e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno.
4. Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C in modalità statica, per circa 15 minuti.
5. Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli.

Biscotti Proteici con Cacao e Banana

Servono solo quattro ingredienti per questi buonissimi biscotti proteici.

Ingredienti:

• 45 g di fiocchi di avena piccoli
• 10 g di sciroppo di agave
• 5 g di cacao amaro
• 1 banana matura

Procedimento:

1. In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta, quindi aggiungete gli altri ingredienti.
2. Disponete un foglio di carta forno su una teglia e formate i biscotti utilizzando due cucchiai o un porzionatore per il gelato.
3. Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180° in modalità statica per 30 minuti girandoli a metà cottura.

Consigli e Suggerimenti

• Arricchire l'impasto: Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, scaglie di fondente, uvetta o della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello.
• Biscotti al cioccolato: Se desideri realizzare dei biscotti al cioccolato, puoi aggiungere 40 grammi di cacao amaro in polvere sottraendolo dal quantitativo totale di farina.
• Farina alternativa: Per un sapore più rustico, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale o di tipo 1; se vuoi ottenere dei biscottini gluten-free, utilizza la farina di riso.
• Frutta disidratata: I piccoli frutti rossi disidratati come ribes, mirtilli e uvetta sono l'ideale per i vostri biscotti proteici.
• Conservazione: I biscotti con albumi si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico, per circa 3 giorni.

Tabella Nutrizionale Comparativa (per porzione)

Spero che queste ricette e consigli ti siano utili per preparare dei deliziosi biscotti con gli albumi! Buon divertimento in cucina!

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