Oggi ti propongo tre versioni di biscotti, ideali per la colazione o per l’ora del tè, come alternativa ai più comuni biscotti da inzuppo. La particolarità? Sono adatti anche agli intolleranti al lattosio, perché l’impasto non contiene burro bensì olio di semi.
I Biscotti senza burro sono dei frollini deliziosi, semplici, leggeri e profumati, realizzati con Pasta frolla senza burro a base di farina, uova, zucchero, aromi e olio di semi al posto del burro. Perfetti non solo per intolleranti al lattosio, vegetariani, ma anche semplicemente per chi non vuole utilizzare il burro senza rinunciare a Biscotti fatti in casa buonissimi!
Dopo tante sperimentazioni sono arrivata a quella che ritengo la Ricetta perfetta dei Biscotti senza burro! Sia per la consistenza friabile al punto giusto, sia per l’esecuzione facile e veloce!! Il metodo è il mio collaudato che vede la montata di uova, zucchero e olio a cui poi si aggiunge la farina! Pochi secondi per impastare e la base è pronta per preparare i biscotti senza passaggio in frigorifero!
In questo caso ho realizzato vari gusti che trovate tutti nel procedimenti! Perfetti per una colazione genuina e sana, per una merenda golosa, da trasportare a scuola e in ufficio! I Biscotti senza burro sono anche il dessert perfetto accompagnati da una buona Cioccolata calda o Vin santo!
Se abbiamo voglia di una coccola dolce, i biscotti morbidi al limone sono quello che ci serve. Grazie a questa ricetta facile e veloce otterremo dei biscotti morbidi al limone senza burro buonissimi e versatili che cuociono in una decina di minuti e si possono fare anche d’estate, quando accendere il forno a lungo è una tortura.
La preparazione è davvero semplice, non occorrono accessori particolari né stampi. Possiamo servire i biscottini al limone per colazione tuffandoli nel latte o nel cappuccino oppure a merenda insieme a una tazza del nostro infuso preferito. In più, visto che questi biscotti senza burro al limone non contengono latte o derivati, li possiamo servire anche a chi è intollerante al lattosio, magari per un buon tè tra amici.
Biscotti morbidi all’olio di semi di girasole
Ricetta dei Biscotti Morbidi all’Olio di Semi di Girasole
Oggi voglio preparare con voi dei biscotti particolari, buonissimi e che si sciolgono in bocca, i biscotti velocissimi all’olio di semi senza burro. Non i tradizionali biscotti all’olio, ma molto di più, dei biscotti raffinati, eleganti e allo stesso tempo semplicissimi, dei dessert delicati perfetti anche come pasticcini da tè o dolci di fine pasto senza burro e friabilissimi.
Questi biscotti all’olio velocissimi, si formano con una sac à poche, l’impasto è morbido ma sostenuto e una volta cotti e possono essere decorati come dei veri e propri pasticcini, con il cioccolato, la granella, le ciliegie candite e molto altro. Vi assicuro che queste bontà possono essere anche dei biscotti natalizi da gustare in compagni davanti ad un camino acceso e con un bicchiere di vino dolce e conquisteranno il cuore di tutti.
Senza burro, profumati e deliziosi, con questi biscotti all’olio di semi di girasole farete un figurone, vedrete! Pronti a scoprire insieme la ricetta dei biscotti all’olio morbidi e profumati?
Ecco una tabella riassuntiva con gli ingredienti e i tempi di cottura:
| Ingrediente | Quantità | Tempo di Riposo | Temperatura Forno | Tempo di Cottura |
|---|---|---|---|---|
| Farina | q.b. | 30 minuti | 180°C | 10 minuti |
| Zucchero | q.b. | 170°C | 12 minuti | |
| Olio di semi di girasole | q.b. |
Preparazione dei Biscotti: Tre Gustose Varianti
Versione Base
Nella ciotola della planetaria munita di frusta fai montare le uova e i tuorli con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone, fino a ottenere un composto spumoso. Quindi, sempre montando, versa l’olio a filo e attendi che venga incorporato. Sostituisci la frusta con la foglia e aggiungi nella ciotola della planetaria la farina e il lievito.
Prendi la prima porzione di impasto e stendila con un mattarello tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm. Poi mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo recupera la frolla e coppala con un taglia biscotti della forma che preferisci, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti e a esaurire l’impasto. Trascorso questo tempo, inforna i tuoi biscotti in forno statico a 180° per circa 10 minuti; quindi tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare.
Variante con Gocce di Cioccolato
Prendi la seconda porzione di impasto, stendila leggermente con le mani e aggiungivi al centro le gocce di cioccolato, quindi reimpasta brevemente il tutto per farle distribuire uniformemente in tutto l’impasto. Forma un panetto e stendilo con un mattarello tra due dischi di carta forno, a uno spessore di 3-4 millimetri (o comunque fino allo stesso spessore delle gocce) e mettilo in frigorifero a rassodarsi per 30 minuti. Trascorso questo tempo recupera la frolla e coppala con un taglia biscotti circolare da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti e a esaurire l’impasto. Trascorso questo tempo inforna in forno statico a 180° per circa 10 minuti; quindi tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare.
Variante con Confettura
Prendi la terza porzione di impasto e stendila tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2 mm e mettila in frigorifero a rassodarsi per 30 minuti. Trascorso questo tempo coppala con un coppapasta rotondo da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 30 dischi. Prendi un piccolo taglia biscotti della forma che preferisci (circa 2cm di diametro) e usalo per ottenere un foro decorativo centrale su metà dei dischi ottenuti.
Metti al centro dell’altra metà di dischi di frolla (quelli ancora interi) un po’ di confettura di albicocche, lasciando libero 1 cm di bordo (puoi utilizzare una piccola sac à poche o un conetto per facilitarti l’operazione). Copri i dischi rivestiti con la confettura con quelli forati, disponendoli via via su una placca rivestita di carta forno. Trascorso questo tempo inforna i tuoi biscotti in forno statico a 180° per circa 10 minuti e poi lasciali raffreddare.
Biscotti Zuccherati
Prendi l’ultima porzione di impasto e ripeti la stessa operazione compiuta per tutte le altre, ma stendila a uno spessore di 3 mm. Dopo il riposo in frigorifero coppala con un taglia biscotti della forma che preferisci, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti e ad esaurire l’impasto. Man mano che realizzi i tuoi biscotti, passali da un solo lato nello zucchero semolato e disponili via via su una placca rivestita di carta forno con la faccia zuccherata verso alto.
Consigli Finali
Infine aggiungete la farina in un sol colpo e mescolate con una spatola. Poi trasferite su una spianatoia e impastate poco, giusto il necessario per ottenere una palla morbida.
Cuociamo in forno preriscaldato a 170° C per circa 12 minuti o fino a doratura desiderata. Noi abbiamo guarnito i biscotti al limone morbidi solo con lo zucchero a velo setacciato, ma si possono fare tante varianti golose, per esempio usando creme o panna.
Il bello di questa ricetta è che i biscotti al limone morbidi e profumati si mantengono ottimi anche per un paio di giorni.