Benedetta Rossi, amata foodblogger italiana, ci delizia con una ricetta speciale: i Biscotti di Zaira. Questa ricetta, presentata nell'episodio di "Fatto in casa per voi" del 5 Febbraio 2022, è un vero e proprio tuffo nel passato, un omaggio ai sapori dell'infanzia e alle tradizioni culinarie tramandate nel tempo.
I Biscotti di Zaira sono stati riscoperti grazie a un antico ricettario degli anni '20, donato a Benedetta dalle suore di clausura di Montefiore dell'Aso. Questi biscotti al cacao, aromatizzati con cannella e scorza di agrumi, sono perfetti per la colazione o la merenda, e sapranno conquistare tutti con la loro semplicità e bontà.
Benedetta Rossi è una delle foodblogger più seguite d’Italia, amata soprattutto per la sua semplicità e pacatezza. La nuova puntata di Fatto in casa per voi va in onda oggi pomeriggio alle 14:45 su Real Time (canale 31 del digitale terrestre) e in live streaming sul sito ufficiale.
CASETTA DI NATALE CON BISCOTTI ORO SAIWA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Un Dolce Ricordo: La Storia dei Biscotti di Zaira
Dopo l’episodio della scorsa settimana dedicato alle preparazioni allo spiedo tra spiedini caldi, freddi, di polpette, di frutta, dolci e salati, oggi Benedetta - attraverso la sua cucina - ci racconterà di più su sé stessa e sulla sua infanzia attraverso i dessert. Le nuove ricette saranno infatti all’insegna dei “dolci ricordi”, tuffi nel passato in quelli che sono stati letteralmente i dolci della sua famiglia, che ancora oggi riaffiorano attraverso profumi e sapori.
Benedetta ha scoperto questa ricetta in un modo un po’ particolare: le suore di un convento vicino casa sua le hanno regalato un antico ricettario degli anni ‘20 appartenuto alle monache di clausura di Montefiore dell’Aso, in provincia di Ascoli Piceno. Nell’antico ricettario non veniva specificata la forma data ai biscotti, così Benedetta ha deciso di farli a fiorellino: Zaira, infatti, è un nome di origine araba che significa proprio “fiore che sboccia”. Ci basterà usare un coppapasta a fiore e la base di una punta per sac à poche per fare il buco al centro.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Passo Passo
La preparazione dei Biscotti di Zaira è semplice e alla portata di tutti. Partendo da una base simile alla pasta frolla, l'impasto viene arricchito con cacao, cannella e scorza di agrumi, per un risultato profumato e irresistibile.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 2 uova
- 20 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 g di bicarbonato
- 1 limone
- 1 arancia
Procedimento:
- In una ciotola, unire le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e limone, la cannella e il bicarbonato.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il cacao e la farina poco alla volta.
- Quando l’impasto diventa consistente, trasferirlo su un piano e lavorarlo con le mani.
- Stendere l’impasto spesso circa mezzo centimetro e dare la forma che preferite. Benedetta utilizza un coppapasta a forma di fiore e realizza il buco al centro con la punta di un sac a poche usata al contrario.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
La base da realizzare è molto simile ad una frolla quindi in una ciotola unire le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e limone, la cannella e il bicarbonato.
Dare una prima mescolata amalgamando bene tutti gli ingredienti. Aggiungere anche il cacao e la farina poco alla volta. Quando l’impasto diventa consistente trasferirlo su un piano e lavorarlo con le mani.
Stendere l’impasto spesso circa mezzo centimetro e dare la forma che preferite. Benedetta utilizza un coppapasta a forma di fiore e realizza il buco al centro con la punta di un sac a poche usata al contrario.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
A questo punto, se non vogliamo preparare subito le paste Zaira possiamo conservare l’impasto crudo in frigorifero, proprio come faremmo con un’altra frolla.
Uniamo anche la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone, la cannella e il bicarbonato. Quando l’impasto è diventato più consistente, continuiamo a lavorarlo con le mani.
Vedrete, questi biscottini sono l’ideale per una merenda golosa o per essere “pucciati” nel latte la mattina a colazione.
Una volta cotti, lasciamoli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia. Se vi va di preparare dei biscotti semplicissimi e golosi, allora questa ricetta fa per voi.
Consigli Utili e Varianti
Come per ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti dei Biscotti di Zaira. È possibile arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, frutta secca tritata o altri aromi a piacere. Per una versione più leggera, si può sostituire parte della farina con fecola di patate, che renderà i biscotti ancora più friabili.
Quando pensiamo alla colazione, non possiamo non parlare di biscotti da inzuppo. Li immergiamo nel latte (caldo, ma anche freddo), nel caffellatte o nella nostra tazza di tè e avviene la magia: dopo pochi istanti diventano morbidi e ancora più saporiti. Le ricette cambiano (ce ne sono tantissime tra cui scegliere), ma non cambia la caratteristica principale: sono biscotti porosi in cui i liquidi penetrano subito, ammorbidendoli. I biscotti da inzuppo - o inzupposi, come li chiamo io - hanno un’impronta rustica e sono preparati con ingredienti semplici che abbiamo sempre in dispensa o nel frigo: facilissimi da fare, sanno di “casa”.
Poi diciamo la verità: tra le nostre ricette preferite, spesso ci sono quelle che abbiamo ereditato dalle nostre mamme e nonne. Voglio condividere con voi una selezione dedicata ai migliori biscotti da inzuppare nel latte. Ce ne sono per tutti i gusti: dai biscottoni generosi ai biscotti più piccoli, da quelli al cioccolato o con gocce di cioccolato a quelli con il cacao, la panna, lo yogurt, il caffè, passando dalle versioni rese più profumate grazie all’aggiunta di scorza di limone o altri aromi, per esempio l’estratto di vaniglia.
I biscotti Zaira sono semplicissimi da realizzare e si parte da una base simile a una frolla. La aromatizziamo con la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone e aggiungiamo un cucchiaino di cannella.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300 g |
| Zucchero | 300 g |
| Uova | 2 |
| Cacao amaro | 20 g |
| Cannella | 1 cucchiaino |
| Bicarbonato | 2 g |
| Limone | 1 |
| Arancia | 1 |
Questi biscotti di frolla ripieni piaceranno a tutti, possiamo anche prepararli per la merenda dei nostri bambini o per una pausa golosa al lavoro! Rompiamo le uova in una ciotola e mescoliamo con una forchetta. Uniamo il burro a temperatura ambiente, leggermente morbido. Dobbiamo ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Trascorso il tempo di riposo, stendiamola su una spianatoia ben infarinata. Con un tagliabiscotti rotondo realizziamo tanti cerchi.
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