I biscotti Galletti sono un classico della colazione italiana, amati per la loro semplicità e il gusto delicato. Golosi e irresistibili come tutti i biscotti del Mulino Bianco®, il noto marchio di prodotti da forno, di proprietà della Barilla; fondato nel 1974 per differenziarlo dalla produzione legata alla pasta. I Galletti sono stati tra i primi biscotti del marchio commercializzati dal 1975, le Macine dal 1984. Farli in casa è facilissimo, basta scegliere gli ingredienti giusti e il gioco è (quasi) fatto. La ricetta degli originali galletti della Mulino Bianco è ovviamente super segreta, ma il bello della cucina è che si può sempre sperimentare, provare cose nuove e magari avvicinarsi anche al sapore e alla consistenza dei famosi prodotti confezionati.
Ecco una ricetta per preparare i biscotti Galletti in casa, con un tocco di originalità:
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 125g di zucchero a velo
- 110g di margarina
- 130g di latte
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- un pizzico di vanillina
- una bustina di lievito
- zucchero semolato
Preparazione
- Innanzitutto prendete la margarina, tagliatela a tocchetti e mettetela in una ciotola capiente. Lasciate ammorbidire la margarina per una decina minuti a temperatura ambiente poi unite lo zucchero velo.
- Lavorate i due ingredienti con una forchetta o una frusta a mano fino ad avere un composto compatto.
- Aggiungete la farina e il lievito ben setacciati e da ultimo anche il latte.
- Impastate energicamente poi stendete con il mattarello su di un tagliere infarinato. L’ideale sarebbe ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Con una rotella taglia pasta o con un apposito stampino per biscotti ricavate dei rettangoli delle dimensioni di 2×3 cm.
- Adagiate man mano i rettangoli su una placca coperta con un foglio di carta da forno.
- Spennellate la superficie di ognuno con un velo di latte e completate con una spolverata di zucchero semolato.
- Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, su una teglia precedentemente imburrata. Infornate in forno accuratamente preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 10-12 minuti.
L’utilizzo della margarina e dello zucchero a velo, ad esempio, consente di ottenere un impasto friabile e dolce al punto giusto. Non è nemmeno necessario farlo riposare in frigorifero, come invece può capitare per altre ricette a base di pasta frolla.
Un consiglio: Potrebbe sembrare il titolo di un film, ed invece no! Stanotte ho sognato...che i galletti avevano una leggera farcitura all'albicocca all'interno...sarebbero molto golosi secondo me!!!
Cupcakes ai Biscotti Galletti: Una Variazione Golosa
Le cupcakes ai biscotti Galletti Mulino Bianco sono un'idea originale per un dolce diverso dal solito. Le cupcakes sono un dolce monoporzione di origine anglosassone perfetto per merenda, ma anche come dessert. L'impasto del tortino è racchiuso all'interno di un guscio croccante di biscotti, come quello che è alla base della cheesecake. Questo rende la consistenza della base croccante e soffice al tempo stesso. La crema è al caramello e decorata con un bel biscotto.
Caramello salato montato.Ricetta spettacolare fatta a mano in casa.
Ingredienti per le cupcakes
- Biscotti Galletti Mulino Bianco
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Yogurt
- Olio
- Farina
- Lievito
Ingredienti per la crema al caramello
- Zucchero
- Acqua
- Panna
- Cioccolato bianco
- Sale
Preparazione
- Tritare i biscotti Galletti ed unirli al burro.
- Imburrare le cavità della teglia per muffins e poi rivestire i fori con il composto di biscotti sbriciolati come si fa solitamente per la base della cheesecake, bordi compresi.
- Riporre la teglia in frigorifero.
- Sbattere le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose, unire lo yogurt e l'olio. Amalgamare il tutto.
- Setacciare all'interno la farina ed il lievito. Mescolare delicatamente con una spatola.
- Versare questo impasto nei fori della teglia da muffins, precedentemente ricoperti con la base di biscotti.
- Informare a 180° per 15 minuti (o quando il tortino vi sembrerà ben cotto inserendo all'interno uno stuzzicadenti). Sfornare e lasciar raffreddare.
Preparazione della crema al caramello
- In un pentolino antiaderente versare lo zucchero e 10 grammi d'acqua e scaldare finchè lo zucchero non sarà sciolto.
- Continuare a cuocere il caramello finchè non avrà assunto un colore dorato. Fate ATTENZIONE ci vuole un attimo per bruciarlo.
- Scaldare la panna in un secondo pentolino a fiamma media fino al bollore, poi unirvi il caramello mescolando immediatamente i due composti con una frusta così da amalgamarli fra di loro.
- In una ciotola versare il cioccolato bianco tritato con un coltello e versarvi sopra il composto non appena avrà raggiunto il bollore.
- Lasciar riposare il tutto per 2 minuti, dopodiché mescolare fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Unire il sale a vostro piacimento.
- Quando il composto sarà ben freddo, montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema bella spumosa e leggera.
- Trasferirla in una sac a poche e decorare i tortini. Completare la decorazione con mezzo biscotto Galletto.
Consigli aggiuntivi
Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto dei biscotti o farcire i rettangoli con un velo di marmellata prima di infornarli.
Ingredienti dei Galletti originali: Farina di frumento, olio di girasole, zucchero, latte fresco pastorizzato alta qualità 3%, zucchero cristallino 3%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio), sale, amido di frumento, miele, proteine del latte, aroma vanillina.
Adesso tocca a voi! Mettetevi alla prova e create i vostri biscotti Galletti personalizzati. Mai più dieta punitiva!