Biscotti Integrali Senza Zuccheri Aggiunti: Ricetta per una Colazione Sana

Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre. Ecco una ricetta per preparare dei fantastici biscotti integrali senza zuccheri aggiunti!

I biscotti senza zuccheri aggiunti sono perfetti per la colazione o per uno spuntino. Possiamo tuffarli nel latte caldo oppure accompagnarli a un po’ di yogurt o una spremuta d’arancia. La preparazione di questi biscotti è davvero semplice.

Ingredienti e Preparazione

Questa ricetta promuove il mangiare sano e il mangiare bene: siete con noi? Vediamo come preparare questi deliziosi biscotti, leggeri e perfetti per l’inzuppo.

Biscotti Integrali con Albicocche e Mandorle

I biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle, sono biscotti da colazione leggeri, e senza lattosio, dolcificati con polpa di frutta. Anche se è tardi per mettersi a dieta per la prova costume, la ricetta per preparare dei biscotti senza zucchero, può sempre servire, anche in inverno.

Ma in questo periodo le albicocche sono al massimo della maturazione e dolcissime, così ho pensato di utilizzare la polpa per dolcificare i miei biscotti integrali. Una ricetta nata per necessità, ebbene si devo dimagrire, ci ho provato tante volte in vita mia, tra vittorie e sconfitte, ma stavolta devo riuscirci. Così ho pensato di non privarmi delle mie abitudini quotidiane, come la colazione con biscotti, latte e caffè.

Ho preparato dei biscotti con farina integrale, eliminato completamente lo zucchero e qualsiasi altro dolcificante, ho aggiunto polpa di albicocche mature e qualche cubetto di albicocca essiccata. Niente burro, sostituito da olio di riso. Il risultato mi ha soddisfatta, certo non hanno il sapore dolcissimo dei biscotti con zucchero e burro, ma sono un giusto compromesso per avere un biscotto da colazione un po’ più leggero.

Ingredienti:

• 150 g di farina integrale
• 50 g di farina di riso
• 5 g di lievito per dolci
• 80 g di mandorle
• 1 uovo grande
• 100 g di polpa di albicocche fresche al netto dello scarto
• 30 g di olio di riso
• 50 g di albicocche secche

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite una teglia con la carta forno.
2. Frullate la mandorle.
3. Setacciate le farine in una ciotola, unite le mandorle, il lievito e mescolate.
4. Unite anche l’olio, l’uovo, la polpa delle albicocche e le albicocche secche tagliate a cubetti e impastate.
5. Dividete l’impasto in 20 parti e formate delle palline, schiacciatele e formate dei biscotti rotondi.
6. Sistemate i biscotti nella teglia e infornate per circa 20 minuti.
7. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

I biscotti si conservano per alcuni giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Note: Potete aiutarvi a formare i biscotti con un taglia biscotti rotondo, pressando l’impasto al suo interno.

Biscotti Integrali Senza Zucchero con Maltitolo

Per una colazione, un tè o un fine pasto dolce ma senza utilizzare per forza il saccarosio, vi suggeriamo di realizzare degli ottimi biscotti integrali senza zucchero. Infatti, potrete sostituire lo zucchero con il maltitolo, ingrediente che trovate facilmente in commercio in due versioni: in polvere o in sciroppo. Per la ricetta di oggi vi servirà in polvere.

I biscotti integrali senza zucchero sono molto gustosi proprio perché grazie all’utilizzo del maltitolo non si perderà il gusto dolce proprio dei tipici frollini. La ricetta che andrete a realizzare oggi vedrà l’utilizzo della scorza di arancia, che regalerà un ottimo profumo, e un cucchiaino di cannella, che darà un tocco speziato ai vostri biscotti integrali senza zucchero, e, perché no, anche le gocce di cioccolato, se siete davvero golosi. Con questa ricetta facile e veloce, preparerete dei buonissimi biscotti fatti in casa!

Ingredienti:

• 250 g di farina integrale
• 80 g di latte scremato
• 50 g di maltitolo in polvere
• ½ cucchiaino di lievito
• 60 g di Burro Santa Lucia Galbani
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella
• la scorza di un’arancia

Preparazione:

1. Per prima cosa prendete l'arancia e lavatela bene, dopodiché grattugiate la scorza.
2. Nel mentre, servitevi di una terrina capiente per mescolare insieme il Burro Santa Lucia, il maltitolo, l’uovo e il latte.
3. Amalgamate bene il tutto fino a creare un impasto omogeneo. Controllate la consistenza: se l'impasto è troppo morbido, vi consigliamo di unire ulteriore farina; se troppo duro, diluite con un poco di latte o acqua.
4. Lavorate per bene la pasta, quando sarà liscia realizzate un cilindro e copritelo con della pellicola da cucina. Lasciatelo riposare in frigorifero per un’oretta.
5. Accendete il forno a 180°.
6. Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta e tagliate il cilindro “a fette”. In questo modo potrete creare dei biscotti integrali senza zucchero in una forma rustica. Altrimenti, potrete prendere la frolla dal frigorifero, porla tra due fogli di carta forno e stenderla con l’ausilio di un matterello. Prendete delle formine e create i vostri biscotti integrali senza zucchero in varie sagome.
7. Foderate una teglia con la carta forno e posizionatevi sopra i vostri biscotti integrali.

Biscotti Bicolore Senza Zucchero Aggiunto

I biscotti bicolore senza zucchero aggiunto sono dei dolcetti buonissimi e golosi, perfetti da sgranocchiare a tutte le ore. La preparazione di questi biscotti bicolore è davvero semplice. Si prepara la pasta frolla e si divide in due parti: in una si aggiunge il cacao, l’altra si lascia semplice. Cuociamo in forno e poi, quando sono ancora caldi, tagliamoli a fette come si fa con i cantucci.

L’impasto è a base di uova, eritritolo, farina, olio e lievito. L’eritritolo ha un alto potere dolcificante e in alcuni casi può presentare un leggero retrogusto di liquirizia o menta. Questo cambia moltissimo da un marchio all’altro, ma per evitare che si senta basta aggiungere un ingrediente saporito. Ora ciotole e fruste alla mano e prepariamo insieme questi squisiti dolcetti!

Prepariamo l’impasto dei nostri biscotti bicolore senza zucchero aggiunto. Iniziamo mescolando con un cucchiaio e poi impastiamo a mano, fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido. Mettiamo da parte un panetto e nell’altro aggiungiamo il cacao amaro e il latte. Impastiamo in modo da incorporare bene il cacao e avere un impasto scuro. Uniamo una striscia chiara e una al cacao, compattiamo bene e pressiamo un pochino in modo da attaccare bene i due impasti.

Alternativa: Biscotti Integrali Vegani Senza Zuccheri Aggiunti

Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries; vi consiglio di provare la chufa che arricchisce il gusto ed il profilo nutrizionale delle vostre ricette. Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all’acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l’olio e il miele (o il malto).

Aggiungete i semi di lino con l’acqua (o l’uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l’ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unite all’impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente. Mettete quindi l’impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo). Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno.

Ricetta Dettagliata per Biscotti Vegani con Dolcificanti Naturali

Questi biscotti utilizzano stevia ed eritritolo come dolcificanti, offrendo un'alternativa sana allo zucchero tradizionale. Ma di che si tratta?

• Stevia (Stevia rebudiana): è una pianta perenne da sempre apprezzata per le sue straordinarie capacità dolcificanti. Non a caso, la stevia è battezzata anche con il nome di “erba dolce o erba del miele”: infatti, le sue foglie sono ricchissime di componenti glucosidici (es. stevioside) dal potere edulcorante che arriva talvolta a superare di 300 volte la dolcezza del saccarosio. Possiede anche proprietà ipoglicemizzanti e si può definire una sostanza acariogena.
• Eritritolo: è un dolcificante innovativo appartenente alla categoria dei polioli. È una sostanza naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati (ma viene prodotto anche industrialmente per fermentazione batterica degli zuccheri) e possiede un indice glicemico pari a zero. Inoltre, questo particolare dolcificante apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero classico.

Entrambe le sostanze dolcificanti sono stabili al calore e non caramellano in cottura! 1 g di questa polvere dolcificante è in grado di apportare la stessa dolcezza fornita da 2 g di saccarosio, con un risparmio calorico del 100%!

Ingredienti:

• 50 g di nocciole
• Fiocchi d’avena
• Datteri
• Farina integrale
• Lievito setacciato
• Sale
• Dolcificante a base di stevia ed eritritolo
• Olio di semi
• Acqua

Preparazione:

1. In un frullatore, riunire 50 g di nocciole ed i fiocchi d’avena: tritare fino ad ottenere una polvere impalpabile.
2. Denocciolare i datteri, tagliarli a pezzi e riunirli nel bicchiere di un frullatore. Tritare i datteri fino a formare una crema.
3. In una ciotola, riunire la polvere di nocciole ed avena, la farina integrale, il lievito setacciato, il sale ed il dolcificante a base di stevia ed eritritolo.
4. Con le mani, amalgamare le polveri con la crema di datteri: si dovrà ottenere un composto di briciole.
5. A questo punto, mischiare il tutto con olio di semi ed acqua: amalgamare con le mani ed ottenere una pasta morbida e non appiccicosa.
6. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora.
7. Con il matterello, stendere la pasta di biscotti sulla spianatoia, aiutandosi eventualmente con un po’ di farina integrale. Ottenere uno sfoglio di pasta dallo spessore di circa mezzo centimetro.
8. Con un taglia-biscotti dalla forma a piacere ottenere i biscotti e disporli man mano su una piastra foderata con carta da forno. I ritagli si possono rimpastare per ricavare altri biscotti.
9. Tagliare a metà le nocciole rimanenti. Inserire metà nocciola al centro di ogni biscotto.
10. Infornare i biscotti e cuocere a forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 12 minuti (per ottenere biscotti morbidi) o per 15 minuti (per ottenere biscotti più croccanti).
11. Sfornare i biscotti, lasciar intiepidire e servire.

I biscotti vegani senza zuccheri aggiunti si possono conservare in una scatola di latta per 7-10 giorni.

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