Per la colazione o la merenda, i biscotti di semolino e marmellata rappresentano una scelta deliziosa e facile da preparare. Questi biscotti, leggeri e gustosi, si preparano con ingredienti semplici e sono adatti a tutti. Scopriamo insieme come realizzarli!
I biscotti di semolino e marmellata sono una ricetta a base di pasta frolla, crema di semolino e marmellata. Si tratta di una ricetta semplicissima e golosa allo stesso tempo che piacerà senz’altro ai più piccoli. Più che biscotti sono dei veri e propri pasticcini che come consistenza ricordano molto la pasta madeleine. Oltre ad avere una consistenza più grezza sono soprattutto compatti come tipo di biscotto.
Vediamo insieme di quali ingredienti abbiamo bisogno.
Ingredienti
- 320 g Farina 00
- 150 g Zucchero
- 180 g Burro
- 2 Uova
- 5 g Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone
Per la crema di semolino
- 145 g Semolino
- 250 ml Latte
- 250 ml Acqua
- 180 g Zucchero
- 30 g Burro
- 2 Uova
- 250 g Ricotta
- 1 Scorza di limone
- 1 bustina Vanillina
- 2-3 cucchiai Liquore
Per farcire e decorare
- Marmellata (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 65 minuti
Preparazione dei biscotti di semolino e marmellata
Iniziamo dalla crema al semolino. In una pentola, facciamo riscaldare l’acqua, insieme al latte e al burro e mescoliamo per far sciogliere il burro. Facciamo attenzione a che non arrivi a bollore.
Quando sarà caldo, aggiungiamo a pioggia il semolino e, mescolando, cuociamo per 5 minuti fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Appena pronta, togliamo dal fuoco e lasciamo freddare.
A parte, in una ciotola, aggiungiamo insieme lo zucchero, la vanillina e le uova, insieme anche alla buccia di limone grattata e mescoliamo energicamente. A composto ottenuto, uniamo anche il liquore e la ricotta e continuiamo a mescolare, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Quando la crema al semolino sarà fredda, uniamola al mix di ricotta e uova e mescoliamo. Dobbiamo ottenere un composto senza grumi e liscio. Mettiamo, poi, da parte.
Prepariamo, quindi, la pasta frolla. Nella ciotola della planetaria, aggiungiamo la farina e il burro e iniziamo a mescolare con il gancio K, fino a ottenere un composto sabbioso. Al mix uniamo anche la scorza di limone grattata e lo zucchero e continuiamo a mescolare.
In ultimo, uniamo le uova e il lievito e impastiamo ancora fino a far incorporare il tutto. A panetto ottenuto, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 60 minuti.
Trascorso il tempo, riprendiamo il panetto di frolla e, con l’aiuto di un mattarello, stendiamolo sul nostro piano di lavoro. Prendiamo, poi, una teglia, ungiamola ed infariniamola e inseriamo la pasta appena stesa al suo interno.
Versiamoci, poi, la crema al semolino e livelliamo bene. Distribuiamo un corposo strato di marmellata a piacere sulla crema e, con la pasta frolla in eccesso che fuoriesce dai bordi della teglia, ripieghiamola verso l’interno e chiudiamo la torta.
Cuociamola, per 60 minuti, a 180°. Quando sarà cotta, lasciamola freddare bene prima di sformarla e tagliarla a cubotti.
Dopo la cottura vanno spolverati con zucchero a velo e possono essere conservati in un barattolo ermetico per alcuni giorni. Sono ottimi come pasticcini dopo pasto, da gustare con qualche liquore, rosolio o meglio ancora con del vino passito.
Per preparare i biscotti arabi con semola cominciate dai componenti liquidi. In una ciotola versate olio, uova e yogurt. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio. Subito dopo prelevate delle piccole parti di impasto e formate delle palline.
Consigli aggiuntivi
- Potete utilizzare qualsiasi gusto di marmellata a piacere per farcire i biscotti.
- Per una versione senza lattosio, sostituite il burro con olio vegetale.
I biscotti arabi con semola sono veramente deliziosi ed uno tira l’altro, quindi fate attenzione. Sono ottimi come pasticcini dopo pasto, da gustare con qualche liquore, rosolio o meglio ancora con del vino passito.
Che delizia questi biscotti realizzati con un impasto di sola semola ed un cuore goloso di marmellata di limoni di Siracusa AGRISICILIA Una ricetta "rubata" all'amica Claudia Fornaciari, troppo buoni per non trovare un posto anche nel mio blog.Si prepararano con ingredienti soliti e semplici che troviamo comunemente in dispensa per una frolla, ma hanno come ingrediente principale, che caratterizza fortemente il gusto e ne determina la scioglievolezza, la semola che conferisce anche un bel colore giallo caldo e pieno.
Preparare biscotti è una cosa che adoro, non impegna, dona tanta soddisfazione, rilassa e non mi dispiace impastare a mano come attività terapeutica, che fa fermare il tempo e rievoca sempre bei ricordi e bei momenti ed ora, anche se sono sola a far biscotti, è come se ci fossero sempre quattro mani in più accanto perchè fare i biscotti era uno degli intrattenimenti preferiti la domenica pomeriggio con i miei figli.
Anche ora di tanto in tanto ho un piccolo aiutante che però, anzichè fare biscotti, vuole sempre pirlare e fare pangoccioli e pizzette!
Oggi a colazione abbiamo gustato questi deliziosi biscotti. Un risveglio dolcissimo, biscotti molto, ma molto buoni. Ecco i miei golosissimi Biscotti di semola con confettura di fichi e mandorle affettate, ottimi per la colazione, adatti a grandi e bambini (ovviamente, potete utilizzate anche altri tipi di confetture e marmellate). Per realizzarli ho usato della confettura di fichi e zenzero che ho fatto in casa (trovate la ricetta qui: Confettura di fichi allo zenzero e limone) e devo dire che quando li ho assaggiati mi sono piaciuti tantissimo, 100% soddisfatta.
Questi golosi biscotti sono fatti senza burro e, se volete, potete realizzarli anche in versione senza lattosio. Oltre a non contenere burro, l'olio aggiunto è davvero poco, solo 45 grammi, e necessitano solo di un uovo. Hai provato o vuoi provare questa ricetta?
Usando una bilancia, staccare pezzi di impasto di circa 38-40 gr e fare delle palline. Con un cucchiaio o con un dosagelato, formare degli incavi nelle palline. Riempire gli incavi con della marmellata o confettura a piacere, senza esagerare, perché potrebbe strabordare durante la cottura.
Dopo averle cotte nell’olio fino alla doratura su entrambi i lati, disponete le frittelle sopra abbondante carta assorbente per togliere l’eccesso di olio e servitele calde. Se decidete di utilizzare questa ricetta come dessert di fine pasto o per una merenda in famiglia, spolverizzate le frittelle con lo zucchero a velo. Successo garantito!
Con questi semplici passaggi, potrete preparare dei deliziosi biscotti di semolino e marmellata, perfetti per ogni occasione. Buon appetito!
Non mi stanco di fare questi deliziosi biscotti! Ricetta facile e semplice SENZA BURRO!
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