Non c'è niente di più gratificante che preparare in casa i biscotti per la colazione o la merenda. Spesso, però, ci si può trovare di fronte a intolleranze o scelte alimentari che limitano gli ingredienti tradizionali.
Ecco perché oggi vi proponiamo una serie di ricette per realizzare biscotti senza lievito e farina, adatte a tutti i gusti e perfette per chi cerca un'alternativa sana e golosa.
Biscotti al Cocco Veloci: Senza Zucchero, Lievito e Farina
Ma quanto sono buoni i biscotti al cocco veloci, preparati senza zucchero, senza lievito e senza farina? Tanto! Sono i miei preferiti! Non vi nascondo che, quando li preparo, me li mangio quasi tutti io, sia a colazione, inzuppati nel latte e caffè e sia quando ho voglia di gustare qualcosa di buono! Sono davvero deliziosi, ottimi anche da offrire per accompagnare un tè o una tisana per la merenda.
Al posto dello zucchero utilizzo la stevia, ma voi, se preferite, potete utilizzare lo zucchero di canna. Tra gli ingredienti non c’è il lievito e tantomeno la farina, ma solo cocco, farina di mandorle e gocce di cioccolato, ideali da servire anche a persone intolleranti al glutine.
Mi raccomando di usare la stevia 1:1, cioè la stevia che si usa nella stessa quantità dello zucchero! Pronti allora per preparare con me questi deliziosi biscotti al cocco veloci? Sono davvero buonissimi, parola mia!
Biscotti Vegani Senza Lievito: Semplici e Personalizzabili
I biscotti vegani senza lievito sono realizzati con una speciale pasta frolla senza uova né derivati del latte, e quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Si realizzano con ingredienti sani e genuini che si trovano facilmente in dispensa e si possono personalizzare a seconda del proprio gusto, rendendoli più o meno sottili e quindi croccanti, oppure utilizzando farine diverse, aggiungendo frutta secca o spezie come vaniglia e cannella per dare ai biscotti vegani senza lievito un profumo sempre nuovo.
Preparazione
Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate le polveri con un cucchiaio, per amalgamarle. Formate una conchetta al centro, e versate le gocce di cioccolato fondente, l’olio di semi e metà yogurt vegetale. Iniziate a impastare incorporando gli ingredienti verso il centro, aggiungendo a mano a mano lo yogurt rimasto.
Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto e morbido. Avvolgetelo in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero. Terminato il riposo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello in una sfoglia da circa 5 mm. Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini, o con il bordo di un bicchiere di medie dimensioni, oppure per dei biscotti più rustici, tagliate l’impasto a losanghe aiutandoti con un coltello. Distribuite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 12-15 minuti.
Consigli
Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali. Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.
Biscotti alla Marmellata - Senza Glutine e Senza Lievito
Biscotti al Limone Senza Glutine: Fragranti e Morbidi
Questi biscotti al limone sono fragranti, morbidi , profumati e senza glutine. Si conservano bene per 5 giorni in una biscottiera o una scatola di latta e saranno perfetti per accompagnare il vostro caffè, latte o tè la mattina o per ogni vostra dolce pausa.
Ingredienti
- 1 Uovo
- 80 g Zucchero di canna
- 60 ml Olio di oliva (o di semi)
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 Scorza di limone
- 200 g Farina di riso (o altro mix di farine senza glutine)
Preparazione
Mescoliamo in una ciotola, l’uovo con lo zucchero e l’olio. Mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo la Farina, il bicarbonato, la scorza del limone e il succo. Amalgamiamo bene il tutto e formiamo un panetto. Ricaviamo delle palline , le schiacciamo con il palmo della mano così da formare i nostri biscotti. Li disponiamo in una placca da forno rivestita da carta da forno e inforniamo a 170 gradi per circa 10 minuti.
Biscotti Senza Lievito a Forma di Fiore: Un'Idea Originale
Abbiamo voglia di un dolcetto friabile e leggero? I biscotti senza lievito sono perfetti per soddisfare la nostra improvvisa voglia di dolce. Per preparare questi biscotti senza lievito non utilizzeremo uno stampo per biscotti perché ho deciso di prepararli a forma di fiore. Per far questo avremo bisogno soltanto di un coltello e delle nostre mani. Vedrete, sono semplicissimi da realizzare, ma di grande effetto una volta serviti. Per iniziare, prepariamo la pasta frolla. Ci basterà mescolare in una ciotola l’uovo, lo zucchero, l’olio, la farina, la fecola di patate e la scorza di limone.
Spostiamoci a lavorare l’impasto sul piano di lavoro, sarà più facile e comodo ottenere un bel panetto. A questo punto, formiamo tante palline d’impasto e schiacciamole. Aiutandoci con un coltellino a lama liscia pratichiamo dei tagli sulla frolla per formare dei petali e poi, con le mani, arrotondiamo i bordi dei singoli petali. Ecco pronte delle bellissime margherite! Io ho scelto di preparare i biscotti a forma di fiore perché sono perfetti per celebrare l’arrivo della primavera. Ma, se preferiamo, possiamo utilizzare i classici stampi taglia biscotti e creare tante forme diverse.
Se vogliamo realizzare dei biscotti senza lievito al cacao ci basterà sostituire 40 grammi di farina con 30 grammi di cacao.
Biscotti Semplici Senza Lievito: Versatili e Genuini
I biscotti semplici senza lievito sono davvero strepitosi perché la consistenza dell’impasto vi permette di copparli con gli stampini che preferite o, perché no, ricoprirli di cioccolato o accoppiarli a due a due con uno strato di marmellata, un po’ come si è soliti fare con i biscotti occhio di bue. Il bello dei nostri biscottini senza lievito è che si mantengono a lungo, anche due settimane, all’interno di una scatola di latta. Inoltre, sebbene noi li abbiamo aromatizzati alla vaniglia, si possono realizzare anche al profumo di arancia o limone, aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca, oltre che utilizzare una miscela di farine, magari integrali, insieme alla classica tipo 0.
Idee Alternative
Se poi cercate delle altre idee per realizzare dei dolci senza lievito perfetti per la colazione o la merenda potete optare per un delizioso ciambellone, per una torta di mele incredibilmente morbida e profumata o, udite udite, i pancake! Esatto, si possono preparare anche senza lievito e non hanno nulla da invidiare agli originali!
Riunite in una ciotola il burro freddo tagliato a tocchetti, la farina e lo zucchero. Profumate con la vanillina (oppure con i semi di mezza bacca o l’estratto) quindi unite le uova. Cuocete i biscotti senza lievito a 180°C per 12-15 minuti, fino a che non saranno dorati. In alternativa, sfruttando sempre lo stesso impasto, potete realizzare una friabile crostata senza lievito, utilizzando la marmellata che preferite per la farcitura. per dei biscotti senza lievito e burro vi consigliamo di utilizzare come impasto di partenza quello della pasta frolla senza burro omettendo il lievito.
I biscotti fatti in casa senza lievito si conservano fino a 15 giorni in una scatola di latta, buoni come appena fatti.
