I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Biscotti al malto appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamando i bambini e risvegliando gli adulti. Ottimi per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, sono perfetti anche da servire agli ospiti con il caffè, o per una festicciola in maschera o una festa di compleanno, per dare al buffet un tocco vivace e… friabile! In queste occasioni li potrete preparare insieme ai bambini che saranno felici di improvvisarsi piccoli chef decorando a piacere le loro creazioni con ingredienti personalizzati.
Biscotti al Malto d'Orzo: Una Variante Salutare e Gustosa
Oggi vi lascio la ricetta di questi buonissimi biscotti al malto d’orzo. Come sapete adoro il gusto del malto nei biscotti e dal momento che ho in casa dell’ammoniaca per dolci ho cercato una ricetta in cui fosse presente. Ho preso spunto da questi biscotti di Anna Lisa del blog Senza glutine per tutti i gusti. Attenzione! Questa ricetta contiene glutine, ma può essere adatta a intolleranti al frumento.
Ingredienti:
- Farina
- Margarina
- Zucchero
- Ammoniaca per dolci
- Sale
- Ovomaltina
- Latte
- Sciroppo di malto d’orzo
Preparazione:
- Mescolare il latte con lo sciroppo di malto d’orzo e tenerlo da parte.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina: farina, margarina, zucchero, ammoniaca per dolci, sale e ovomaltina.
- Aggiungere il latte un po’ alla volta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la pasta e tagliare i biscotti.
- Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Dopo tanto tempo mi sono decisa a provare il malto d’orzo, ho realizzato questi biscotti con malto d’orzo e senza zucchero sia per provare il malto che per esigenze di mio marito, dovendo lui seguire un’alimentazione più possibile leggera senza tanti grassi ne zuccheri ma essendo molto goloso cerca sempre dolci e così ecco che nascono questi deliziosi biscottini!
BISCOTTI VEGANI SENZA ZUCCHERO: ricetta facile con soli 3 ingredienti
Biscotti Vegani con Farina di Malto Nero e Anice
Per chi segue una dieta vegana, ecco una variante altrettanto deliziosa e profumata.
Ingredienti:
- 150 g di farina di grano tenero di tipo 1
- 100 g di farina di orzo integrale
- 20 g di farina di malto nero d'orzo crudo
- 30 g di amido di mais
- 100 g di zucchero di canna integrale (dulcita)
- 80 g di olio di riso (o di girasole)
- 2 cucchiaini (da caffè) di anice
- 1 cucchiaino (da caffè) di bicarbonato
- 8 cucchiai di acqua circa
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mescolate le farine con l'amido, il bicarbonato, l'anice e lo zucchero; aggiungete quindi l'olio, mescolate con un cucchiaio per far amalgamare bene gli ingredienti, quindi unite acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido, a me son bastati 8 cucchiai di acqua a temperatura ambiente.
- Stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata (io per infarinare ho usato la farina d'orzo integrale), ricavate dei biscotti e poneteli su una teglia rivestita di carta forno.
- Fateli cuocere nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti (a me son serviti 15 minuti esatti, ma regolatevi in base al vostro forno).
Biscotti con Farina di Farro, Noci e Uvetta
Per gli ingredienti mi sono lasciata ispirare dall’aroma della farina di malto. Chiudendo gli occhi ho visto farina di farro, zucchero integrale, noci e uvetta e…il mio nocino fatto in casa, la ciliegina sulla torta!
Preparazione:
- Tritiamo finemente, fino a ridurli in polvere, i gherigli di noce con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e misceliamoli con le farine setacciate con il cremor tartaro.
- Quindi aggiungiamo l’uovo, l’olio, lo zucchero, il sale e il liquore.
- Disponiamo i biscotti distanziandoli tra loro, su una teglia coperta da carta forno.
Biscotti di Trebbie: Una Ricetta Anti-Spreco
Ma cosa sono le trebbie? Credo ve lo stiate chiedendo in molti specie se non siete appassionati di birra. Io ho trovato online varie ricette ma alla fine ho fatto di testa mia prendendo spunto dalla ricetta dei biscotti gran cereale e sono nati questi biscotti morbidi, rustici, golosi e semplicissimi da preparare.
Preparazione:
- Aggiungete il lievito setacciato e la farina, mescolate poi aggiungete la crusca d'avena e le trebbie.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 30-60 minuti.
- Mettete le palline d'impasto distanziate fra loro su una teglia rivestita con carta da forno e schiacciatele leggermente con le mani.
- Conservate i biscotti di trebbie in un contenitore a chiusura ermetica.
Consigli Finali
I Biscotti al malto, veloci e facili da preparare, sono ottimi per la prima colazione (che non si può chiamare tale senza un dolcetto sulla tavola) e perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio o la merenda dei bambini. Infornate i biscotti con malto d’orzo a forno caldo a 200° e cuocete per 12 minuti, forno statico. Una volta cotti sfornateli, fateli freddare e gustateli!
Prepararmi in casa una colazione sana, buona e nutriente è uno dei modi più semplici che conosco per ricordare a me stessa che mi voglio bene, che merito cura e attenzione e che sono io la prima a dovermene occupare. E’ come darsi una carezza appena svegli oppure farsi un benevolo sorriso nello specchio prima di iniziare la giornata. Ho imparato solo dopo i vent’anni a fare una colazione adeguata, ma adesso, dopo il doppio del tempo, devo tassativamente fare colazione come primissima cosa e deve essere sostanziosa, altrimenti mi sento spenta e rallentata per tutto il resto della giornata. E voi come vi coccolate a colazione?