Festeggiare un compleanno è un momento speciale, e quale modo migliore per renderlo indimenticabile se non con una torta a tema? Se il festeggiato è un fan delle Tartarughe Ninja, in particolare di Leonardo, questa ricetta è perfetta per voi. Ispirata alla "ricetta delle meraviglie" e arricchita da una decorazione in pasta di zucchero, questa torta farà breccia nel cuore di grandi e piccini.
Dopo aver visto la torta di Frozen, il festeggiato ha espresso un desiderio ben preciso: "Mamma, vero che a me fai la torta dei Ninja? Ma voglio Leonardo, eh, quello che si chiama come me, non gli altri". Il primo passo è stato capire quale dei 4 fosse Leonardo… Quello con la benda azzurra.
Poi, ho dovuto pensare a come fare la torta. E qui, come al solito, è venuto in mio soccorso Pinterest con una bacheca ricchissima di spunti (non immaginavo che fossero un soggetto così richiesto, ‘sti Ninja!!).
La soddisfazione più grande? La base è la “ricetta della meraviglie” già usata per la torta di Frozen, solo che questa volta l’ho fatta più alta (scegliendo uno stampo più piccolo) e l’ho divisa in 3 dischi farcendola con 2 strati di marmellata. La ganache utilizzata è quella che mi era avanzata e che avevo provato a congelare.
Ecco la ricetta dettagliata per realizzare questa torta spettacolare:
Ingredienti
Per la torta:
- 4 uova
- 200g di zucchero
- 200ml di latte
- 200ml di olio vegetale
- 300g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato bianco:
- 100ml di panna fresca
- 250g di cioccolato bianco
Inoltre:
- Marmellata di lamponi
- Pasta di zucchero verde, azzurra e bianca
- Pennarello alimentare nero
Preparazione
Preparazione della Torta:
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Montare le uova insieme allo zucchero e al sale (più si montano, meglio è! 5 minuti almeno, mi raccomando!).
- Unire il latte e l'olio e mescolare a velocità bassa.
- Setacciare la farina con il lievito e unirli all'impasto.
- Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e versare l'impasto nello stampo rivestito di carta forno per alzare i bordi (verrà più alta di un classico stampo da 20cm!).
- Cuocere nel forno caldo per 50 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino).
- Lasciare raffreddare totalmente, prima di avvolgere la torta nella pellicola. Conservarla in frigorifero fino al momento di farcirla (io una notte intera).
Preparazione della Ganache al Cioccolato Bianco:
- Tritare finemente il cioccolato e riunirlo in una ciotola.
- Riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore e versarla subito sul cioccolato.
- Lasciare riposare per 5-10 minuti e mescolare con una frusta dal centro verso i bordi fino a ottenere una crema omogenea.
- Se il calore della panna non dovesse bastare a sciogliere tutto il cioccolato, passarlo per 30 secondi nel microonde.
- Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente per 6-8 ore (io tutta la notte). In questo modo si solidifica, raggiungendo una consistenza simile a quella della Nutella e quindi ideale per uniformare una torta prima di ricoprirla con la pasta di zucchero.
Farcitura e Decorazione:
- Al momento di farcire la torta, tagliarla in 3 parti e spalmare la base e il disco centrale con la marmellata di lamponi.
- Ricomporre la torta (io l'ho capovolta per avere una superficie più liscia e rivestirla con un primo strato sottile di ganache (serve a compattare tutte le briciole).
- Lasciare solidificare a temperatura ambiente, poi ripassare con un altro strato di ganache, questa volta facendo in modo di uniformare il più possibile.
- Lasciare nuovamente solidificare a temperatura ambiente e rivestirla e decorarla, poi, a piacere con la pasta di zucchero.
Tutorial Ninja Turtles cake pasta di zucchero torta decorata fondant
Consigli Utili:
- Per un risultato ottimale, preparare la torta e la ganache il giorno prima.
- Utilizzare coloranti alimentari in gel per colorare la pasta di zucchero.
- Per fissare meglio la pasta di zucchero alla torta, spennellare la superficie con un po' di acqua.
Questa ricetta è un modo perfetto per celebrare il compleanno di un piccolo fan di Leonardo, creando un dolce che non solo è delizioso, ma anche un vero e proprio capolavoro artistico.
Tabella riassuntiva degli ingredienti e delle fasi di preparazione
| Fase | Ingredienti | Istruzioni |
|---|---|---|
| Torta | Uova, zucchero, latte, olio, farina, lievito, sale | Montare le uova, aggiungere gli ingredienti secchi e liquidi, cuocere in forno a 180° per 50 minuti. |
| Ganache | Panna fresca, cioccolato bianco | Scaldare la panna, versare sul cioccolato, mescolare fino a ottenere una crema omogenea e lasciare raffreddare. |
| Farcitura | Marmellata di lamponi | Tagliare la torta in strati e farcire con la marmellata. |
| Decorazione | Pasta di zucchero, pennarello alimentare | Ricoprire la torta con la ganache e decorare con la pasta di zucchero a tema Leonardo. |
Torta Mimosa Rivisitata “Cuor di Leonardo”
Le varianti che si trovano sono molte, oggi vi propongo la mia variante di torta mimosa rivisitata “cuor di Leonardo”. Essendo realizzata per il compleanno di mio padre, che cade a fine settembre, prevede l’utilizzo di frutta tipica del periodo come fichi e uva, di una meringata per decorare che ho caramellato con il classico cannello da cucina e granella di nocciole per decorare i lati. Ho voluto realizzarla a forma di cuore e chiamarla come mio padre.
Ingredienti torta mimosa rivisitata “cuor di Leonardo”
Preparazione Pan di Spagna
- 5 uova
- 200 g zucchero
- 150 g farina tipo 0
- 150 g fecola
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 buccia limone
Crema Chantilly
- 2 uova
- 500 ml latte
- 4 cucchiai zucchero
- 4 cucchiai farina 0
- scorza limone grattugiata
- 250 ml panna da montare zuccherata
Meringata
- 1 albume
- 100 g zucchero
Per farcire e decorare
- 150 g panna da montare zuccherata q.b.
- uva rossa q.b.
- fichi bianchetti q.b.
- pesche noci q.b.
- gocce di cioccolato fondente q.b.
- granella di nocciole
Preparazione
- Partiamo dal pan di Spagna separando I tuorli dagli albumi in due ciotole differenti.
- Procedere a montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
- Dopo di che montare I tuorli insieme allo zucchero per circa 8 minuti fino a che non diventerà un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la buccia di limone grattugiato.
- Aggiungere poco alla volta la farina, la fecola e infine il lievito.
- Unire gli albumi incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola avendo cura di non smontarli.
- Nel frattempo potete accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare.
- Prendere una teglia a forma di cuore di 25 cm di diametro, imburrarla e infarinarla e versare al suo interno il composto.
- Infornare per 30 minuti circa; fare la prova stecchino per vedere se è arrivato a cottura.
Crema Chantilly
- Adesso, mentre il pan di Spagna cuoce in forno si può passare alla preparazione della crema pasticcera prendendo una ciotola e versando al suo interno le due uova e lo zucchero.
- Sbattere energicamente con una frusta in modo da amalgamarli bene e aggiungere poi la farina e il latte.
- Mettere adesso il composto sul fuoco aggiungendo la scorza di limone e portare a cottura a fuoco lento continuando a mescolare delicatamente per non farla attaccare alla pentola.
- La crema sarà pronta quando si sarà addensata.
- A questo punto toglierla dal fuoco e rimetterla in una ciotola coprendola con pellicola a diretto contatto con la crema stessa.
- Questo è di fondamentale importanza per evitare che si formi la crosticina superficiale.
Assemblaggio
- Quando si sarà freddato e lo avremo sformato alla teglia, lo dobbiamo dividere in due parti e bagnarlo con il succo delle pesche sciroppate.
- Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticcera non appena anche questa avrà raggiunto la temperatura ambiente.
- Con l’aiuto di una sac à poche farcire la torta aggiungendo la crema sulla base del dolce insieme alla frutta già accuratamente lavata per poi ricoprire con la parte superiore del pan di Spagna (anche questo bagnato con il succo delle pesche sciroppate).
- Aggiungere dei pezzettini di cioccolato fondente.
- A questo punto si riveste interamente la torta con la seconda scatola di panna montata che procediamo a montare.
- Tagliare tutti e tre i tipi di frutta a fettine (fichi e pesche) e l’uva a metà e iniziare a disporli sulla torta seguendo la forma del cuore.
Meringa
- Infine per preparare la meringa che andrò a caramellare: ho montato gli albumi con lo zucchero fino a che il composto non diventa lucido e fermo.
- L’ho inserito all’interno di una sacca da pasticcere e ho proceduto a decorare la torta nei punti dove non ho messo la frutta creando dei ciuffetti.
- Con l’aiuto del cannello ho “bruciacchiato” le estremità per dargli il classico effetto di meringa caramellata.
- La torta mimosa rivisitata è ora pronta per essere servita.
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