Pasta con Fiori di Zucca: 5 Ricette Deliziose e Facili da Preparare

Un primo piatto colorato e dal sapore delicato, ideale quando i fiori di zucca sono di stagione. Facile e veloce da preparare, la pasta con fiori di zucca è un'ottima opzione per un pranzo o una cena sfiziosa.

La stagione migliore per raccogliere i fiori di zucca è tra la primavera e l'estate, anche se ormai è possibile trovarli quasi tutto l'anno grazie alle coltivazioni in serra. Tra le tante preparazioni con i fiori di zucca, i primi piatti sono tra quelli che offrono maggiori soddisfazioni e permettono di esprimere la propria creatività in cucina.

Ecco 5 ricette di pasta con i fiori di zucca da provare subito:

1. Pasta con Fiori di Zucca, Crema di Zucchine e Alici

Questo piatto offre un perfetto equilibrio tra il sapore delle alici e la dolcezza dei fiori di zucca.

Ingredienti:

• 350 g di pasta (meglio lunga tipo spaghetti alla chitarra)
• 300 g zucchine trombetta
• 16 pezzi alici
• 4 pezzi fiori di zucca
• Scalogno
• Finocchietto fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. Eviscerare le alici, eliminando le teste e le lische, e aprirle a libro. Sbollentarle in acqua salata per 30 secondi, scolarle su carta da cucina e condirle con olio e sale.
2. Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Tritare lo scalogno e rosolarlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; unire le zucchine e cuocerle per 1 minuto, quindi bagnare con 4 mestoli di acqua calda salata e lasciar cuocere ancora per 7-8 minuti.
3. Frullare tutto, regolando di sale e di pepe.
4. Cuocere la pasta secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolarla, condirla con la crema di zucchine e i fiori di zucca tagliati a filetti. Completare con le alici, finocchietto, pepe e altre erbe a piacere.

2. Pasta con Zucchine, Fiori di Zucca e Ricotta

Un primo piatto delicato e cremoso, perfetto per chi ama i sapori semplici e genuini.

Ingredienti:

• 350 g di pasta (meglio corta)
• 250 g ricotta
• 200 g zucchine
• 1 mazzetto di fiori di zucca
• Scalogno
• Maggiorana
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe in grani

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione mettendo a bollire l’acqua per la pasta. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle molto sottili.
2. Sbucciare, affettare lo scalogno e farlo appassire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio.
3. Aggiungere le zucchine, la maggiorana finemente tritata e saltarle per circa 7′, poi unire i fiori mondati; salare e tenere in caldo.
4. Scolare la pasta, nel frattempo giunta a cottura e farla saltare nella padella con le zucchine e i fiori, insaporendola bene.

3. Pasta con Salsiccia e Fiori di Zucca

Anche questo primo piatto è veloce e molto saporito.

Procedimento:

1. Iniziare sbriciolando la salsiccia e mettendola a cuocere in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Lasciare insaporire la carne per qualche minuto.
2. Lavare i fiori di zucca con cura, eliminando pistillo e filamenti interni e asciugarli delicatamente con carta assorbente.
3. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) quando è al dente e metterla in padella con la salsiccia.
4. Aggiungere i fiori di zucca e un mestolo di acqua cottura della pasta e mantecare.
5. Aggiungere infine anche la scamorza precedentemente tagliata a dadini e portare in tavola.

4. Rigatoni Speck e Fiori di Zucca allo Zafferano

I rigatoni speck e fiori di zucca sono un primo piatto sfizioso perfetto per il pranzo e la cena di ogni giorno. Il condimento della pasta si prepara davvero in 5 minuti!

Ingredienti:

• 350 g di pasta corta
• 200 ml di panna fresca
• 1 bustina di zafferano
• 150 g di speck tagliato a strisce sottili
• 15 fiori di zucca
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Fate dorare lo speck in una padella con un filo d'olio, e sciogliete in un recipiente lo zafferano nella panna fresca, versando poi il composto nella padella con il salume. Fate addensare la panna per qualche minuto e regolate di sale.
2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela nella padella con la panna e lo zafferano.
3. Mantecate la pasta e aggiungete i fiori di zucca (dopo averli lavati e aver tolto il pistillo e i filamenti interni). Se il piatto dovesse essere troppo asciutto basta aggiungere un po' di acqua di cottura, quindi non buttatela tutta quando scolate la pasta.
4. In un bicchiere sciogliamo lo zafferano nella panna fresca, quindi versiamo tutto nella padella del condimento.
5. Nel frattempo cuociamo i rigatoni in abbondante acqua salata, quindi scoliamoli al dente direttamente nella padella del condimento.

5. Pasta con Pomodorini, Pancetta e Fiori di Zucca

La preparazione di questo primo piatto è, come sempre, molto veloce.

Ingredienti:

• 350 g di pasta lunga
• 100 g di pancetta a dadini
• ½ cipolla bianca
• 500 g di pomodorini
• 15 fiori di zucca
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano reggiano grattugiato
• Sale

Procedimento:

1. Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta. In una padella capiente mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio e, quando sarà diventata trasparente, aggiungete la pancetta e fate rosolare.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli in pezzi non troppo piccoli, unendoli poi alla padella con cipolla e pancetta. Fate cuocere per qualche minuto.
3. Lavate con cura i fiori di zucca, puliteli e aggiungeteli in padella con un po' di acqua di cottura, cuocendo fino a che questa non si sia asciugata completamente.
4. Scolate la pasta e mantecatela con il sughetto, spolverando con il parmigiano prima di portare il piatto a tavola.

Consigli Utili

• Come pulire i fiori di zucca: Eliminare il gambo duro e la parte verde che presenta peli ispidi. Volendo, si possono eliminare anche i pistilli, anche se sono commestibili e hanno un sapore intenso e amarostico.
• Fiori di zucca vegetariani: Per una versione vegetariana, omettere alici o pancetta.

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