La torta ricotta e cacao è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta. Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
La torta ricotta e cioccolato è un classico buonissimo in ogni sua variante. Ma cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima.
Vediamo insieme come preparare questa delizia!
TORTA RICOTTA E CIOCCOLATA la torta più facile che esiste
Un Connubio Perfetto: Ricotta e Cacao
La torta ricotta e cacao è una dolce unione: il gusto intenso del cacao amaro in polvere incontra la voluttuosa freschezza della ricotta che, quando impiegata nella realizzazione di dolci, restituisce un impasto sofficissimo e dal gusto delicato. Ricotta e cioccolato è un abbinamento classico per i dolci da forno: pensiamo per esempio alla crostata, ai calcioni o alla treccia di pan brioche.
La leggerezza di questa torta è conferita dall’utilizzo di ricotta nell’impasto che la renderà molto leggera e senza Burro e latte. Le gocce di cioccolato rendono il risultato finale ancora più goloso! Per non farle affondare su fondo vi basterà riporle in freezer prima di procedere con la preparazione dell’impasto.
Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche.
La Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare questa torta deliziosa, con un procedimento semplice e alla portata di tutti:
- Preparare il ripieno: Scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Preparare l'impasto al cacao: Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli e Varianti
Questa torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio? Potete sostituire la ricotta con un'alternativa senza lattosio, come la ricotta di soia.
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito.
Se volete sperimentare, potete aggiungere all'impasto altri ingredienti come:
- Gocce di cioccolato
- Amarene sciroppate
- Scorza di agrumi
- Frutta secca
Crema Cacao e Ricotta: Un'Alternativa Golosa
Oggi prepariamo una velocissima crema cacao e ricotta leggera senza nemmeno metterci ai fornelli. Non bisogna essere cuochi per preparare questa crema però, per trovare la proporzione giusta dei soli 3 ingredienti presenti nella ricetta, ho dovuto sperimentarla varie volte. Vi garantisco che il risultato finale è una crema super “cioccolattosa”, molto fondente, spalmabile ma bella consistente, genuina e tanto ma tanto golosa!
E questa crema cacao e ricotta è un’altra ottima idea per apportare le proteine alla colazione del mattino. Innanzitutto setacciare il cacao in modo da eliminare tutti i grumi. Aggiungere poi la ricotta e il miele. Con una forchetta o una frusta a mano mescolare bene gli ingredienti assieme.
Il risultato è una crema molto compatta come potete vedere dalle foto, sembra di spalmare il burro! E il sapore beh: vedete le foto? Si è proprio cioccolatosa come sembra! …e libidinosa anche sul pane tostato!
Idea per la merenda? Provate a spalmare la crema di cacao e ricotta su queste semplici: Crepes leggere.
