Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola sono un primo piatto gustoso e colorato, ideale da preparare quando si ha poco tempo per stare ai fornelli. Si prepara in pochissimo tempo e con poco sforzo, perfetto da inserire tra le ricette facili e veloci da sfoderare quando non sai cosa cucinare per cena.
I pomodorini e la rucola incontrano il sapore stuzzicante della salsiccia di suino, che rende il piatto ancora più appetitoso. Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola sono un primo piatto colorato e appetitoso, ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Se lo gradite, potete completare il piatto con delle scaglie di Grana Padano.
Utilizzate sempre ingredienti freschi, meglio se da agricoltura biologica.
PASTA CON RUCOLA – La ricetta originale pugliese con pomodorini e cacioricotta - pronta in 10 minuti
Ingredienti
- Pasta tipo farfalle
- Salsiccia di suino (cruda o grigliata)
- Pomodorini freschi
- Rucola fresca
- 1/4 di cipolla bianca
- Vino bianco (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scaglie di Grana Padano (facoltativo)
Preparazione delle Farfalle con Salsiccia, Pomodorini e Rucola
Preparare le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola è davvero molto semplice. Ecco i passaggi:
- Preparazione della salsiccia: Innanzitutto sbriciolate la salsiccia di suino (cruda) e tenetela da parte. Se utilizzate salsiccia grigliata, tagliatela a tocchetti.
- Soffritto: Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in un pentolino insieme a 2 cucchiai di acqua ed una foglia di alloro essiccata. Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate con cura. Lasciate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima sarà dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata.
- Cottura della salsiccia: Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, dopo di che sfumate la salsiccia con il vino (se lo gradite).
- Aggiunta dei pomodorini: Quando il vino sarà stato assorbito, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolate con cura. Lasciate cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio per circa 15 minuti, dopo di che regolate di sale e tenete al caldo il condimento.
- Cottura della pasta: Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e quando saranno cotte scolatele e conditele con il sugo preparato precedentemente.
- Aggiunta della rucola: Non appena la pasta è pronta, scolatela e versatela nel saltapasta, poi aggiungete la rucola e fate saltare qualche secondo mescolando bene per insaporire il tutto.
- Impiattamento: Impiattate e aggiungere una generosa manciata di scaglie di grana (se lo gradite).
In alternativa, in un saltapasta, versare un po' d'olio evo e mezzo spicchio d'aglio spellato. Lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini e fateli saltare insieme alla salsiccia.
Consigli
- Se piace, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco, utile a togliere l'odore della carne.
- Potete usare la pasta del formato che preferite.
Varianti
Se siete alla ricerca di ricette sfiziose da portare in tavola come primo piatto ma perfette anche come piatto unico, dovreste assolutamente provare la pasta salsiccia e rucola. Nella sua versione più semplice, ossia quella in bianco, così come nelle altre varianti più gustose, si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta.
Pasta Panna, Salsiccia e Rucola
Per prepararla aggiungete 200 g di panna da cucina alla salsiccia rosolata e sfumata e poi proseguite come da ricetta, aggiungendo in ultimo la rucola.
Pasta Salsiccia, Rucola e Pomodorini (Variante Primaverile)
Potete cuocere 300 g di pomodorini tagliati a metà insieme alla salsiccia, dopo averla rosolata in padella, oppure a parte, con un filo di olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. A nostro parere in questo modo i sapori restano più distinti e la pasta è ancora più buona, ma nessuno vi vieta di cuocere tutto insieme e poi saltare la pasta una volta pronta. In tutti i casi i pomodorini saranno pronti in circa 10 minuti.
| Variante | Ingredienti aggiuntivi | Note |
|---|---|---|
| Panna, Salsiccia e Rucola | 200g di panna da cucina | Aggiungere la panna alla salsiccia rosolata |
| Salsiccia, Rucola e Pomodorini | 300g di pomodorini | Cuocere i pomodorini insieme o separatamente dalla salsiccia |
Conservazione
Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. La pasta rucola e salsiccia si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete consumarla riscaldandola in padella o al microonde ma tenete presente che la rucola tenderà ad annerirsi.
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