I panini al latte sono un lievitato soffice e delicato, dal profumo irresistibile. Questi piccoli bocconcini di pane sono realizzati impastando farina, lievito, burro e latte, ingredienti semplici che si trovano sempre nella dispensa di casa.
Dopo aver messo le mani in pasta per baguette, panini all'olio, pani speciali come quello alla zucca o alle barbabietole, pani tradizionali come quello cafone, non potevano mancare questi classici bottoncini morbidi e sfiziosi.
La loro leggerezza li rende perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata e per ogni occasione, ideali per la colazione o la merenda, ma si prestano anche a diventare protagonisti di buffet, aperitivi e feste, perché possono essere farciti nei modi più disparati: con confetture, creme spalmabili, oppure con salumi e formaggi.
Come Preparare i Panini al Latte: Una Ricetta Semplice
L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi.
Ecco i passaggi principali per preparare i panini al latte:
- Azionate la macchina e versate il latte un po’ per volta.
- Quando l’impasto è incordato, versate il burro fuso, sempre un po’ alla volta.
- Una volta che il sale sarà stato assorbito, spostate l’impasto sul piano di lavoro, lavoratelo giusto il tempo per conferirgli una forma sferica, quindi mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola.
- Stagliate l’impasto in 30 pezzettini da 30 g ciascuno.
- Per ognuno di questi pezzetti prendete i bordi e portateli al centro dell’impasto, quindi pirlate e pinzate leggermente la base per sigillare la chiusura.
- In una ciotolina miscelate un tuorlo e la panna, con questo composto spennellate la superficie dei panini.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti, una volta sfornati fateli raffreddare.
Potete conservare i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto, per 3-4 giorni al massimo. Si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali dei Panini al Latte
È importante conoscere i valori nutrizionali per un consumo consapevole. Ecco una tabella riassuntiva per 100g e per porzione (35g):
| Valori Nutrizionali | Per 100 g | Per un Panino di 35g | % AR* per un Panino di 35g |
|---|---|---|---|
| Energia | 1527 kJ / 363 kcal | 534 kJ / 127 kcal | 6% |
| Grassi | 11 g | 4 g | 6% |
| Di cui acidi grassi saturi | 2,3 g | 0,8 g | 4% |
| Carboidrati | 55 g | 19 g | 7% |
| Carboidrati netti | 47.3 g | ||
| Di cui zuccheri | 12 g | 4,2 g | 5% |
| Fibre | 1 g | 0,4 g | |
| Proteine | 9,1 g | 3,2 g | 6% |
| Sale | 1,2 g | 0,42 g | 7% |
*AR = Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Questi valori possono variare in base all'età, al sesso e all'attività fisica.
Considerazioni Importanti
Attenzione alla dieta chetogenica: questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica, poiché contiene ben 47.3 grammi di carboidrati netti per 100 g di parte edibile.
Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Per preservare la morbidezza dei panini, richiudere accuratamente il sacchetto dopo l'apertura e conservarlo in un luogo fresco ed asciutto al riparo dall'umidità e da fonti di calore.
Ingredienti dei Panini al Latte
Gli ingredienti tipici dei panini al latte includono:
- Farina di frumento 50%
- Zucchero
- Lievito madre 8% (farina di frumento 4%, acqua, sale)
- Olio di girasole 7,7%
- Acqua
- Uova fresche da allevamento a terra 5%
- Lievito
- Latte intero in polvere 2% (equivalente al 17% di latte intero ricostituito)
- Sale
- Burro concentrato
- Glutine di frumento
- Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi
- Aromi
- Estratto di carota
- Antiossidante: acido ascorbico
- Conservante: acido sorbico
- Proteine del latte
Allergeni: Può contenere tracce di arachidi, soia e frutta secca a guscio.
Origine: Prodotto in Francia.