La salsa tonnata è un condimento cremoso e saporito, ideale per accompagnare carni, pesce o verdure. In questo articolo, esploreremo i suoi valori nutrizionali, come prepararla in casa e come integrarla in una dieta chetogenica.
Valori Nutrizionali della Salsa Tonnata
La salsa tonnata contiene meno di 1 grammo di carboidrati netti per 100 g, rendendola un alimento altamente compatibile con la dieta chetogenica per quanto riguarda i macronutrienti. Tuttavia, è importante considerare l'impatto ingrassante di questo alimento, dovuto ai suoi macronutrienti e calorie. Un consumo eccessivo potrebbe portare all'aumento di peso, quindi è fondamentale fare attenzione alle quantità.
Importante: Un alimento non "fa ingrassare" di per sé; l'effetto può variare enormemente a seconda delle porzioni e dello stile di vita individuale.
Tra i minerali, non si osservano buone concentrazioni di nutrienti auspicabili, mentre l'apporto di sodio è considerevole. Tra le vitamine, si apprezza un buon contenuto in niacina (vit. B3).
La Salsa Tonnata - Biffi, Selex è un alimento povero in carboidrati e può quindi essere inclusa in una dieta chetogenica. È bene prestare attenzione ai prodotti industriali, che spesso contengono additivi non salutari.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g, indicativi)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati netti | < 1 g |
| Lipidi | Alto (variabile in base alla ricetta) |
| Sodio | Considerevole |
| Niacina (Vit. B3) | Buono |
Come Preparare la Salsa Tonnata in Casa
Esistono diverse varianti per preparare la salsa tonnata. Ecco due metodi:
Metodo 1
- Ammollare i capperi per dissalarli.
- Metterli in un robot da cucina per sminuzzarli insieme a: tonno sottolio sgocciolato, acciughe, alcuni cucchiai di maionese e succo di limone. In alternativa, è possibile tritare il tutto a coltello.
- Concludere regolando la densità aggiungendo altra maionese.
- Aggiustare di sale e pepe bianco macinato.
Metodo 2
- Lessare le uova e sgusciarle.
- Ammollare i capperi per dissalarli.
- Sminuzzare tutti gli ingredienti in un robot da cucina/bicchiere da minipimer: tonno sottolio sgocciolato, acciughe, capperi, uova sode e olio/altro liquido. In alternativa, è possibile tritare il tutto a coltello.
- Concludere regolando la densità con altro olio o liquido.
- Aggiustare di sale e pepe bianco macinato.
- Facoltativo: arricchire con olive nere denocciolate tagliate a rondelle.
Il tipo di maionese utilizzata può essere confezionata o fatta in casa. Scegliendo il tonno in salamoia, si ridurrà sensibilmente la quantità di lipidi totali, ma potrebbe essere necessario aggiungere dell'olio durante la lavorazione per ottenere la consistenza desiderata.
Come preparare la salsa tonnata | Chef Stefano De Gregorio | Saporie
