La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, e le varianti sono infinite: c’è chi preferisce quella napoletana, bassa e con il cornicione morbido, chi quella romana, scrocchiarella e con poca crosta, e chi non rinuncerebbe mai a quella in teglia, alta e soffice. Qualunque sia la versione, la pizza è sempre buonissima.
Se anche tu ami preparare la pizza in casa, ma non hai sempre a disposizione le 8-12 ore di lievitazione richieste dalle ricette tradizionali, questa ricetta fa al caso tuo. Con questa ricetta di pizza in teglia, invece, puoi scegliere il pomeriggio stesso e averla pronta per l’ora di cena.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa pizza in teglia in sole tre ore, perfetta per una cena dell'ultimo minuto o per soddisfare una voglia improvvisa di pizza fatta in casa.
ricetta PIZZA NAPOLETANA IN 3 ORE!!
Ingredienti e Preparazione
L'impasto per pizza che vi propongo oggi è quello classico, da preparare il giorno stesso in modo facile e veloce. Una pizza in teglia che possono fare davvero tutti e può essere condita in mille modi diversi. Soffice sopra e croccante alla base, non necessita di una lievitazione di giorni o di particolari pieghe come la pizza a lunga maturazione, che ovviamente resta il top, ma che non sempre si ha il tempo o la voglia di fare.
Per la farina io ho usato una metà di 00 e una metà di 0 ma volendo potete usare anche una piccola parte di integrale o cereali per renderla più rustica e saporita.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare l’impasto della tua pizza inizia sbriciolando in una ciotola il lievito di birra fresco. Aggiungi lentamente un filo d’acqua e intanto mescola il composto; lascia riposare per qualche minuto. In una caraffa versa l’acqua rimanente, sciogli al suo interno il sale e unisci l’olio. In una ciotola metti la farina e il lievito; versa all’interno la caraffa con i liquidi. Comincia ad amalgamare il tutto a mano.
In alternativa, puoi utilizzare una planetaria munita di gancio. Metti la farina e il lievito nella ciotola, quindi aziona la macchina a media velocità. Versa a filo i liquidi e attendi che l’impasto si incordi, vale a dire che si attorcigli attorno al gancio staccandosi completamente dalle pareti della tazza.
Ribalta il composto ottenuto su un piano di lavoro oliato, in questo modo l’impasto non si rischierà di appiccicarsi e non sarà necessario aggiungere ulteriore farina. Metti un po’ di olio sulle mani e inizia ad impastare partendo dai lembi esterni: prendili e piegali verso il centro. Ripeti più volte questo procedimento facendo ruotare la pasta. Forma una palla liscia, senza grumi e posizionala all’interno di una ciotola capiente leggermente unta d’olio.
Lievitazione
Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente o con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto per almeno tre ore ad una temperatura di 30/32 gradi. Per una lievitazione ottimale fai attenzione a non far prendere aria all’impasto e assicurati che la temperatura dell’ambiente non superi i 40 gradi, altrimenti il lievito potrebbe alterarsi.
Se in casa fa freddo, scalda leggermente il forno a 30°C, spegnilo e metti dentro la ciotola. L’impasto starà al calduccio e lieviterà in modo perfetto.
Stesura e Condimento
Una volta che l’impasto sarà triplicato in volume, potrai stenderlo. Aggiungi il pomodoro, la mozzarella e i condimenti che preferisci per preparare la tua pizza, altrimenti cospargi di olio e servi una semplice e fragrante focaccia! Una volta che il tuo impasto sarà ben lievitato, ti consiglio di cuocerlo subito.
Stendi il panetto lievitato spolverando con altra semola e delicatamente allarga la pizza con i polpastrelli. Per condire la pizza in teglia, distribuisci uniformemente il pomodoro sull’impasto, poi aggiungi il sale, l’olio, e gli altri ingredienti a tuo gusto, come mozzarella, basilico, per una classica Margherita, oppure con prosciutto cotto e carciofini, o tonno e cipolla, o ancora prosciutto crudo da aggiungere a freddo.
Cottura
Il trucco per una cottura perfetta nel forno di casa? Non mettere subito la mozzarella! Inforna la pizza condita solo col pomodoro nella parte più bassa del forno, alla massima temperatura (250°C statico o 220°C ventilato) per circa 10-12 minuti.
Tira fuori la teglia per un istante, aggiungi la mozzarella (tagliata a dadini e ben sgocciolata) e un filo d'olio. Sposta la teglia nel ripiano centrale del forno e cuoci per altri 5 minuti, finché la mozzarella non sarà fusa e i bordi ben dorati.
Consigli Utili
- Non aggiungere farina mentre impasti: uno degli errori più diffusi è quello di appesantire l’impasto per pizza con troppa farina.
- L’impasto prende corda con le pieghe: non preoccuparti se appena preparato l’impasto risulta appiccicoso, è normale! Segui il procedimento e vedrai che con il riposo e le pieghe mano a mano diventerà elastico.
- Scalda leggermente il forno prima della lievitazione: Se in casa è freddo, le basse temperature potrebbero rallentare la lievitazione.
- Per calcolare la quantità di impasto per una teglia, moltiplica la superficie della teglia (lunghezza x larghezza) per 0,6.
- Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, ungila leggermente con olio d’oliva prima di stendere l’impasto.
Varianti e Condimenti
Una volta che avrai preparato il tuo impasto puoi farcirlo come vuoi. Se sei un amante dei grandi classici, prova la ricetta della pizza margherita o della focaccia. Hai voglia di fritto?
| Tipo di Pizza | Ingredienti |
|---|---|
| Margherita | Pomodoro, mozzarella, basilico |
| Focaccia | Olio, sale, rosmarino (opzionale) |
| Marinara | Pomodoro, aglio, origano, olio |
| Con Verdure | Base bianca di formaggi o panna, verdure grigliate o in padella |
Sono felice di condividere questa pizza in tre ore con le mie figlie e con tutti voi che mi seguite, perché so che diventerà una ricetta “salva cena” per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere della pizza fatta in casa.