I cantucci, o cantuccini, sono biscotti secchi alle mandorle tipici della cucina tradizionale toscana. Si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi. Questa ricetta è molto semplice da preparare anche nella versione gluten free, ideale per chi segue una dieta senza glutine e lattosio.
Cantucci tradizionali serviti con Vin Santo.
In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto dei dolci classici della tradizione, come i toscani Cantuccini di Prato, genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti!
I Cantuccini di Prato sono un mix vincente di sapori e bontà con i quali farete colpo sicuro sui vostri invitati, grandi e piccini che siano! Quindi, cosa aspettate? Il periodo natalizio si sta avvicinando e con esso i dolci tipici da preparare. La ricetta che vi proponiamo oggi è ideale per coloro che mangiano senza glutine e lattosio, stiamo parlando dei cantucci.
CANTUCCI ALLE MANDORLE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
I miei cantucci senza glutine contengono due farine naturalmente prive di glutine: farina di riso e di sorgo. Potete tranquillamente sostituirla con altrettanta farina di grano saraceno! Per impastare il tutto, ho pensato di usare del succo di mela senza zuccheri aggiunti e qualche cucchiaio di olio di riso.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Farina di sorgo (o farina di grano saraceno)
- Succo di mela senza zuccheri aggiunti
- Olio di riso
- Uvetta q.b.
- Mandorle
Preparazione:
- Mettere a bagno l’uvetta nel succo di mela.
- Impastare l’olio, l’uvetta strizzata, il succo di mela (un po’ alla volta) e le mandorle leggermente tostate.
- Confezionare dei filoncini da riporre su una teglia foderata di carta da forno.
- Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 15-20 minuti circa.
Cantucci senza glutine pronti per essere gustati.
P.S. Quanti dolci squisiti e sfiziosi, semplici, economici e veloci, si possono preparare con un po’ di fantasia? I cantucci di solito vengono accompagnati con dell’ottimo Vin Santo!