Spesso in una cena, soprattutto con degli ospiti, curiamo più le portate principali che il dolce. Se cercate un modo originale per portare l'ananas in tavola, il Carpaccio di Ananas è ciò che vi serve. È incredibile come semplicemente modificando il taglio si possa ottenere qualcosa di davvero scenografico. L’ananas caramellato è un dessert delizioso per un fine pranzo dal sapore esotico ed invitante.
Con questa ricetta risolviamo ogni problema, dedicando alla preparazione dell’ananas caramellato solo qualche minuto. È anche un modo per far mangiare la frutta a tutti, anche ai più scettici. 😉
L'ananas caramellato è sicuramente un modo alternativo di servire questo frutto tropicale. Si tratta di una ricetta perfetta per concludere il pasto con un dessert leggero, gustoso e salutare. Servito con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema poi, è il dessert perfetto. Niente di complicato insomma, e ideale per concludere anche i pasti più sostanziosi.
ANANAS CARAMELLATO
Vediamo nel dettaglio come preparare questo delizioso dessert.
Ingredienti e Preparazione
L’ananas è uno dei frutti tropicali più apprezzati grazie soprattutto al suo sapore dolce. È il protagonista della tavola delle feste. L’ananas è un frutto estremamente ricco di sali minerali (in particolare potassio e magnesio), ma anche di Vitamina C; possiede poche calorie, circa 40 kcal per 100 g ed è composto per più dell’80% da acqua. Noto per le sue proprietà diuretiche e anti infiammatorie, è anche un ottimo alleato della digestione.
Le ricette con questo frutto sono perfette tutto l’anno. In inverno, dopo un pasto ricco di calorie, per un dolce più leggero oppure in estate per un dessert fresco e gustoso. Preparare l'ananas caramellato arricchisce ed esalta il sapore di questo frutto, che si sà essere molto leggero, il tutto andrà servito con il fondo di cottura che risulterà una sorta di caramello/sciroppo.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 6 persone
Per preparare il carpaccio di ananas caramellato, avrai bisogno di:
- Ananas maturo
- Burro
- Zucchero di canna
- Cannella in polvere (opzionale)
- Succo di arancia (opzionale)
- Foglioline di menta (per guarnire)
Procedimento:
- Iniziate a sbucciare l’ananas avendo cura di togliere completamente la buccia che lo riveste e con l’aiuto di un coltello ben affilato o di una affettatrice tagliatelo a fette molto sottili.
- Disponete su di un piatto da portata uno strato di fette d’ananas, cospargetele con un po’ di zucchero di canna e zucchero bianco e ripetete l’operazione sovrapponendo i vari strati fino ad esaurimento dei tutto l’ananas.
- Una volta ultimato il tutto coprite con un della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Possiamo pulire l’ananas e tagliare le fette in anticipo, conservandole in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente fino all’arrivo degli ospiti, quando lo riporteremo a temperatura ambiente.
In alternativa, per un ananas caramellato in padella:
- Prendete una padella antiaderente e mettetela su un fuoco medio-alto.
- Versatevi il burro e fatelo sciogliere.
- Quando comincia a spumeggiare adagiate nella padella le fette di ananas in un solo strato, eventualmente cuocete in più volte suddividendo anche il burro e gli ingredienti a seguire.
- Cuocete le fette per due minuti per lato. Nel girarle fate molta attenzione perché è facile romperle.
- Quando le fette di ananas hanno preso calore, spolveratele a pioggia con lo zucchero di canna.
- Una volta pronte, dividete le fette di ananas nei piatti e servite calde accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia.
L’ananas caramellato è semplice e veloce da preparare, per renderlo squisito, basta aggiungere pochi ingredienti: burro, zucchero di canna, cannella in polvere, succo di arancia e, se vi piace, qualche fogliolina di menta.
Si cuoce tutto in padella e il dessert è pronto in 15 minuti al massimo. Si può servire freddo o tiepido. Provatelo anche con una pallina di gelato alla crema o fiordilatte.
Noi vi consigliamo di utilizzare lo zucchero di canna perché con il suo sapore già leggermente caramellato si sposa benissimo con questa tecnica di cottura. Piccole variazioni si ottengono per esempio sfumando l’ananas, dopo averlo rosolato nel burro, con un bicchierino di rum. Via libera anche all’aggiunta di spezie e aromi come la cannella.
Consigliamo di preparare questo dolce al momento. Se però vi dovesse avanzare, si mantiene in frigo per un paio di giorni e potete tranquillamente scaldarlo in padella prima di gustarlo.
In maniera simile è possibile preparare anche le arance caramellate in padella o le pesche. Insomma, in base alla stagione potrete scegliere il tipo di frutta da trasformare in un delizioso dessert. In tutti i casi vi consigliamo di utilizzare frutta fresca e matura, evitando quella conservata nello sciroppo.
Per scegliere l'ananas al grado di maturazione desiderato è necessario osservare il colore: più tenderà verso il giallo/arancione più sarà l'ananas è maturo. È una ricetta talmente semplice che l’unico vero consiglio che possiamo darvi riguarda la scelta dell’ananas che dovrà essere ben maturo. Per sceglierlo annusatelo alla base, verificando che si senta un profumo intenso, quindi provate a staccare una foglia di quelle in alto al centro: se si stacca con facilità è maturo.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio il tuo carpaccio di ananas caramellato:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Che tipo di ananas è meglio usare per il carpaccio? | È preferibile usare un ananas maturo ma sodo, profumato e di colore giallo dorato. Un ananas troppo acerbo risulterà acidulo, mentre uno troppo maturo tenderà a sfaldarsi nel taglio sottile. |
| Come si fa a tagliare l’ananas molto sottile? | Il segreto è usare un coltello ben affilato e tagliare l’ananas a fette sottilissime, mantenendo la lama inclinata. In alternativa si può usare una mandolina, facendo attenzione alle dita. |
| Il carpaccio di ananas va condito? | Può essere servito al naturale, ma si presta molto bene a piccoli aromi: succo di lime o limone, menta fresca, zenzero grattugiato, oppure una leggera spolverata di zucchero di canna o miele, secondo il gusto. |
| Si può preparare in anticipo? | Sì, il carpaccio di ananas può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero, coperto. È meglio aggiungere eventuali aromi o condimenti poco prima di servirlo, per mantenere freschezza e profumo. |
| Il carpaccio di ananas è digestivo? | Sì, l’ananas contiene bromelina, un enzima che favorisce la digestione. Per questo è spesso servito come fine pasto leggero o come dessert fresco dopo pasti abbondanti. |
| È adatto anche a chi segue una dieta leggera? | Assolutamente sì. Il carpaccio di ananas è naturalmente senza glutine, senza lattosio e povero di grassi, ideale come dessert leggero o spuntino fresco. |
| Posso usare l’ananas confezionato? | Meglio evitare. |
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