Conoscete solo il carpaccio di carne? Oggi vi presentiamo una variante estiva, un contorno facile e veloce da preparare: il carpaccio di pomodori. Un piatto fresco e gustoso, perfetto per le calde giornate estive.
Se non avete voglia di preparare i POMODORI AL FORNO, o la solita insalata caprese, ma avete voglia di un contorno fresco e facilissimo non potete perdere la ricetta per il carpaccio di pomodori, vi piacerà tantissimo soprattutto se avete una grigliata con gli amici o se avete amici vegani o vegetariani.
Il carpaccio con pomodori lo dovete preparare almeno 30 minuti prima di consumarlo, deve essere fresco di frigorifero e grazie alla marinatura e al condimento prenderà ancora più sapore.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La preparazione è molto semplice ma, per una perfetta riuscita, è necessario scegliere ingredienti di qualità, a partire dalla materia prima: i pomodori, infatti, dovranno essere grandi, dalla polpa soda e poco acquosi. Mi raccomando scegliete pomodori maturi e di buona qualità, sono perfetti i pomodori cuore di bue.
La varietà "cuore di bue" si presta in modo ottimale, per il suo sapore delicato, tendente al dolce; ti basterà tagliarli con una mandolina a fettine sottili, quindi disporli su un piatto da portata e irrorarli con una citronette a base di limone, olio e sale, per dare un tocco di acidità, e condirli con un pizzico di origano, capperi dissalati e foglie di basilico.
Il risultato sarà una pietanza decisa e aromatica, che si sposerà bene con la delicatezza di una burrata pugliese o di una mozzarella di bufala, ma potrà anche essere servita come contorno, abbinata a un secondo di carne o pesce.
Per un effetto variopinto, puoi optare per pomodori più o meno maturi e, se preferisci, puoi arricchirla con acciughe sott'olio, un trito d'aglio o rondelle di cipolla di Tropea, scaglie di parmigiano, gherigli di noci e semi oleosi tostati, cubetti di pane abbrustolito, scorza grattugiata di un agrume e tutto ciò che ti suggerisce la fantasia.
Carpaccio di pomodori e feta 🍅 Ricetta alternativa all'insalata Caprese
Come Preparare il Carpaccio di Pomodori: Ricetta Passo Passo
Scopri come preparare il carpaccio di pomodori seguendo passo passo procedimento e consigli. Quella del carpaccio di pomodori è un'idea fresca e velocissima da preparare come contorno o antipasto estivo. Iniziate a preparare la citronette che servirà a condire il carpaccio di pomodori.
Ingredienti:
- Pomodori cuore di bue
- Succo di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Capperi dissalati (opzionale)
- Foglioline di basilico fresco
Preparazione:
- Versa nel boccale di un frullatore a immersione il succo di limone, spremuto e filtrato, e un pizzico di sale.
- Frulla per qualche secondo, versando l'olio a filo. L'emulsione dovrà risultare leggermente opaca e densa.
- Lava e asciuga bene i cuori di bue, poi tagliali a fette sottili, usando una mandolina.
- Adagia le fettine sun un piatto da portata facendo in modo che si sovrappongano in parte.
- Condisci con l'emulsione, distribuendola in modo uniforme.
- Aggiungi i capperi dissalati e le foglioline di basilico fresco.
- Completate con le foglioline di basilico, una spolverata di pepe a piacere e il carpaccio di pomodori è pronto.
Se anche a voi piace l’aglio vi consiglio di aggiungerlo meglio se schiacciato, oppure se non lo amate molto potete non usarlo, potete aggiungere anche capperi e dei filetti d’acciuga.
Vi consiglio di servire il pomodori affettati con del pane tostato, della mozzarella di bufala, o della burrata.
Così rimarrà croccante e non farà fare acqua alla verdura. Il carpaccio di pomodori si conserva in frigo per un giorno.
Se ti è piaciuto, cimentati con altre ricette a base di questi ortaggi estivi, per portare in tavola contorni con i pomodori sempre diversi, o per proporre un primo originale, farcendoli con il riso e altri ingredienti.