Continua la serie di piatti light che non saranno mai scontati, banali o poco accattivanti. Oggi vi presentiamo un'insalata di cavolfiore crudo, un contorno facile e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero o una cena con amici.
La Scoperta Casuale di un Piatto Delizioso
Ho scoperto questa bontà per caso, essendo una patita e dipendente dalle insalate. Un giorno, aprendo il frigo, sentivo l’eco per quanto era vuoto! Stavo per uscire a fare la spesa, ma nel frattempo bisognava pensare a qualcosa per il pranzo. Nella cassetta delle verdure, un bel piede di cavolfiore mi faceva l’occhiolino e subito mi si è accesa la lampadina: ho pensato, proviamo! Così ho fatto.
Ho tagliato molto sottile il cavolfiore e l’ho condito con poco, ma basilare e importante aceto balsamico. Da allora, è diventato il mio cavallo di battaglia per cene e pranzi con amici e parenti. Ho proposto l’insalata di cavolfiore crudo a tutti, che sono rimasti felicemente entusiasti.
Un Suggerimento Speciale
Semplice e leggera con la sola concessione di un poco di senape, l’insalata con il broccolo crudo mi è stata suggerita dal mio maritozzo il quale, ogni volta che mi accingo a pulire il cavolfiore (broccolo per noi siciliani), mi “ordina”, con tono quasi minaccioso, di mettere da parte il peduncolo, che lui adora mangiare a crudo.
Non potete immaginare quanto sia buono, fresco e appetibile il cavolfiore crudo. Con pochissimo, è sufficiente dell’aceto balsamico e con sale ed olio, sicuramente preparerete un contorno sfizioso.
Ingredienti
- 300 g di cavolfiore
- q.b. di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- q.b. di aceto balsamico
Preparazione dell’Insalata di Cavolfiore Crudo
- Dopo aver lavato bene il cavolfiore, asciugatelo.
- Con la mandolina, tagliatelo a fettine sottili.
- Condite il cavolfiore con il sale, l’olio extra vergine e l’aceto balsamico.
- Lasciate insaporire almeno per una ventina di minuti.
- L’insalata di cavolfiore crudo è pronta!
In alternativa, potete preparare un'altra versione di questa insalata:
- Lavate molto bene un cavolfiore e scegliete le cimette più belle (circa 300 g).
- In una ciotola battete l’olio con la senape e aggiungete il succo e la scorza di limone.
- Inserite le cimette tagliate e mescolate bene in modo da far penetrare la salsina.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi di preparazione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cavolfiore | 300g |
| Sale | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | 30ml |
| Aceto balsamico | q.b. |
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
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