La Cheesecake al cioccolato è un dolce cremoso e goloso, perfetto per chi ama il contrasto tra il sapore delicato del formaggio e l’intensità del cioccolato. È un dolce ideale per le occasioni speciali, come i compleanni, le feste o le cene romantiche, ma anche per coccolarsi a fine pasto o a merenda.
Cheesecake FACILISSIMA al cioccolato SENZA COTTURA | Divertirsi in cucina
Un dolce fresco e golosissimo, perfetto per la stagione estiva, quando non abbiamo voglia di accendere il forno. La cheesecake al cioccolato senza cottura è molto semplice da preparare, e piacerà a tutti i vostri ospiti, soprattutto agli amanti del cioccolato.
La Cheesecake al cioccolato è una torta fredda che adoro perché golosissima, facile, veloce e senza cottura in forno! Da sempre le preparo in ogni forma e gusto: dalla classica Cheesecake fredda alla New York cotta, a quella velocissima alla Nutella , mette d’accordo tutti, grandi e bambini.
La cheesecake al cioccolato fredda è un dolce senza cottura che piace proprio a tutti! Apoteosi del gusto, l'intenso sapore di cioccolato rende la cheesecake un dolce da 10 e lode! La più famosa torta americana fredda, la cheesecake al philadelphia, o con altri formaggi freschi e cremosi, incontra il cioccolato fondente ed assume un aspetto ed un sapore davvero irresistibili!
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa cheesecake, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la Base:
- 250 gr di biscotti (digestive o biscotti secchi)
- 30 gr di mandorle (pelate)
- 100 gr di burro
- 30 gr di cioccolato fondente
Per la Crema al Formaggio:
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 250 ml di panna per dolci
- 250 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 ml di latte (o panna)
- 10 gr di colla di pesce
Strumenti Necessari
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø24cm
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, e non richiede cottura in forno. Ecco i passaggi dettagliati:
Base di Biscotti
- Frullare i biscotti: Metti i biscotti spezzettati e le mandorle in un mixer e frulla fino a polverizzare il tutto, poi fondi il burro insieme al cioccolato.
- Preparare la base: Trasferisci la polvere di biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso ed amalgama bene.
- Compattare la base: Trasferisci il composto di biscotti in uno stampo da 24 cm di diametro a cerniera apribile, rivestito con della carta forno, quindi compatta la base con il dorso di un cucchiaio.
- Raffreddare: Trasferisci la base di biscotto in frigorifero per farla raffreddare e rassodare, mentre ti dedichi alla preparazione della crema al formaggio.
Crema al Formaggio
- Fondere il cioccolato: Fondi il cioccolato spezzettato, a bagnomaria o al microonde, ottenendo una crema fluida, poi lascia intiepidire.
- Ammollare la gelatina: Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Sciogliere la gelatina: Riscalda 50 ml di panna (o il latte), togli dal fuoco e unisci i fogli di gelatina ben strizzati. Mescola bene verificando che la gelatina si sia sciolta e tieni da parte, per far intiepidire.
- Preparare la crema: In una ciotola capiente riunisci i formaggi (Philadelphia e mascarpone) e lo zucchero a velo, amalgama per avere una crema liscia e priva di grumi.
- Unire gli ingredienti: Aggiungi il cioccolato fuso e intiepidito ed ancora la panna nella quale hai sciolto la colla di pesce.
- Montare la panna: Monta la panna e uniscila poca alla volta alla crema di formaggio, amalgamando delicatamente una spatola, per non smontarla.
Assemblaggio e Decorazione
- Assemblare la cheesecake: Riprendi la base dal frigorifero e versa anche la crema di formaggi, livellando la superficie.
- Raffreddare: Riponi la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 6-8 ore (puoi tranquillamente lasciarla tutta la notte).
- Decorare: Prima di servirla sformala e decorala con della panna montata o dei riccioli di cioccolato.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 8 g |
Consigli e Varianti
- Per la base, puoi utilizzare direttamente dei frollini al cacao.
- Al posto della ricotta puoi utilizzare 300 gr di philadelphia / mascarpone / quark + 200 gr di panna da montare non zuccherata fredda.
- Per variare il gusto della cheesecake, puoi usare il mascarpone o la ricotta al posto della Philadelphia.
- Se non hai a disposizione i biscotti al cioccolato, puoi utilizzare i classici Digestive e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di cacao amaro.
- Per estrarre facilmente la cheesecake al cioccolato dallo stampo a cerniera, puoi passare un coltello lungo i bordi della torta prima di aprirlo.
- Io l’ho guarnita con del semplice cacao, ma se volete arricchirla, potete aggiungere una glassa al cioccolato o qualche ciuffetto di panna montata.
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